SUPER PLANCHA

Nouvelle édition.

Agréable alternative au barbecue estival, la plancha s'est imposée ces dernières années comme must-have de la terrasse. Ce livre vous propose une centaine de recettes adaptées à ce mode de cuisson : pour les viandes (côtes de boeuf grillées au romarin, beff bagel, cordons bleus de veau à la parmesane, hot-dogs merguez-oignon, couscous d'agneau menthe-fruits secs, ribs de porc au gingembre, brochettes poulet crevettes, magrets de canard grillés au genièvre...), les poissons (sardines au pesto d'herbes, maquereaux lardés au poivre fort, croquettes de truite au wasabi et sauce coco, brochettes d'espadon au wasabi, haddock mariné au raifort, lieu jaune mariné au piment doux et chorizo grillé, tronçons de bar et andouille grillée au vinaigre de cidre, dorades au sésame et compotée de tomates...), de coquillages, crustacés et mollusques (bulots grillés en aïoli, brochetets de moules croustillantes, couteaux au beurre anisé, bouquets frais en persillade au saté, gambas grillées au parme, homards aux citrons verts, croquettes de crabe à l'ail et au piment...), les accompagnements (tomates à l'huile d'herbes, salsa de poivrons, courgettes snackées au pavot et au vinaigre, riz grillé à l'indienne, oignons grillés et avocats au sésame noir...), et même les desserts (pommes au sirop d'érable, melon au miel de lavande, ananas à la jamaïcaine, pêches au sirop d'orgeat, fruits rouges à la gelée de groseilles...), le tout assorti de nombreux conseils pour bien réussir ses cuissons.