TATINS

Le nouveau livre de Bastien Petit, accompagné de sa complice Marion Chibrard et de Géraldine Martens aux photos.

Après une introduction proposant de maîtriser le caramel, différentes recettes de pâtes parfumées, des astuces techniques et des accords de saveur, le livre présente 50 recettes, avec trois types de tatins à découvrir : sucrées, salées, sucrées-salées.

Des tatins pour débuter (tatin pomme, miso, pécan; tatin d'endive, caramel à l'orange), des tatins pour le brunch ou l'apéro (tatin d'asperges, gremolata estragon, orange et parmesan), des tatins pour les repas du quotidien (tatin de navet, pâte à la sauge; quichez tatin au lard), des tatins pour un dîner entre amis (tatin de pommes au boudin noir), des tatins pour amoureux du sucré (tatin d'abricots au romarin, pâte au sarrasin), des tatins pour surprendre (tatin au kaki, citron confit et sésame), et enfin des tatins pour les grandes occasions (tatin de prunes au vin rouge).

Sans oublier un index par ingrédient pour s'y retrouver.