TARTES MARBREES

Reconnaissables entre mille grâce à leurs pâtes marbrées, un pochage délicat et un visuel léché, les tartes d’Irvin sont à l’origine issues d’un oubli dans l’une de ses recettes. Ces magnifiques fonds de tarte marbrés l’ont finalement propulsé sur Instagram et Tiktok.

Classique vanille ou pour originale framboise yuzu ? traditionnelle chocolat ou audacieuse Tatin revisitée ? Il y en a pour tous les goûts.

En introduction de ses 50 recettes, le jeune pâtissier propose également des conseils précis et précieux: les ustensiles, les ingrédients, les différentes cuissons, la technique du marbrage... Puis arrivent les classiques incontournables (tarte intensément vanille, tarte fruits rouges...), les duos (tarte fraise pistache, tarte mangue vanille...), les originales (tarte abricot noisette, tarte figue macadamia...), les exotiques (tarte chocolat au lait passion), les gourmandes (tarte vanille caramel pécan, tarte fondant chocolat...).