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PETIT TRAITÉ GOURMAND DE L'OEUF
9782841353422L'œuf est abordé sous toutes ses coutures, depuis sa symbolique, la tradition des œufs peints dans le monde, ses légendes...avec de délicieuses recettes: pochés, mollets, omelettes, flans et soufflés...
20,50 €
POUR UNE NOUVELLE PHYSIOLOGIE DU GOÛT
9782738109071Un cuisinier et un neurobiologiste font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques recettes.
20,90 €
PRECIS DE VITICULTURE
9782902771103Dans cet ouvrage l'étude des techniques viticoles a été envisagée sous l'angle de leur évolution en fonction de la disparition progressive de la main d'œuvre, de la mécanisation pratiquement intégrale de tous les travaux et de tous les moyens mis en œuvre pour abaisser le prix de revient, tout en conservant une qualité suffisante pour ne pas détourner les...
47,47 €
RECETTES PAYSANNES DU CANTAL
9782914225144Pountard, aligot, pounti, salers, farinette...Au fil des pages, découvrez les secrets et les astuces d'une cuisine riche en saveurs.
12,95 €
RECETTES PAYSANNES - PAYS BASQUE
9782914225045Découvrez une cuisine où se mêlent les saveurs de la terre et de l'océan: 200 recettes racontées par des fermiers, restaurateurs, producteurs et artisans...Tous passionnés de bonne chère.
12,96 €
EL BULLI T. 5 2005 (ESPAGNOL)
9788478716074Le module sur l’année de travail 2005 illustré de nombreuses photographies, s’appuie sur les précédents critères d’investigation de l’équipe de Ferran Adria : indice d’analyse évolutive, combinaisons de produits…. Avec un CD Rom de deux heures de vidéo reprenant des explications concrètes d’élaboration, pour servir d’appui aux recettes présentées dans...
80,00 €
LE NEZ DU VIN: LES DÉFAUTS 12 arômes (FRANÇAIS)
9782906518278Un alphabet olfactif pour graver les défauts du vin dans votre mémoire. Avec 6 arômes et leurs fiches illustrées présentés en coffret.
79,00 €
LE NEZ DU VIN : VINS ROUGES 12 arômes (FRANÇAIS)
9782906518018Un outil à utiliser comme un jeu pour développer l'odorat, le langage et mieux apprécier la qualité du vin. Le coffret comprend une brochure pour la dégustation, 12 arômes et leurs fiches techniques.
79,00 €
LA COURGETTE DIX AUTRES FAÇONS DE LA PRÉPARER
9782907687485La courgette interprétée en 10 savoureuses recettes...
9,00 €
LE PIMENT ET LE POIVRON
9782742726486Une même espèce, un même continent, ils connaîtront des destins différents...Un petit livre à l'usage des jardiniers, des gastronomes et des curieux de l'histoire du monde végétal: avec un portrait botanique, histoires mythes ou croyances qui lui sont attachés, des conseils de culture, et de savoureuses recettes.
10,70 €
LE RISQUE GRELE EN AGRICULTURE
9782743003647Ce livre dresse un tour d'horizon des connaissances en ce domaine sur tois volets: le phénomène naturel et sa cartographie française, les dégâts de la grêle, l'étude de sa gestion sous les angles économiques et techniques.
41,00 €
LE RIZ DANS TOUS SES ÉTATS
9782742739905Ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine.
20,30 €
LE SAUMON DIX FAÇONS DE LE PRÉPARER
9782914480062Le saumon décliné en 10 délicieuses recettes...
10,00 €
LE VIANDIER
9782845788190Préface de M et P. Hyman. Guillaume Tirel est né en 1310. Premier queux du roi Charles V dés 1373, il termine sa carrière en tant que premier écuyer de Charles VI. Il meurt en 1395. Avant Taillevent, les cuisiniers ne pouvaient s’inspirer que de rares copies des manuscrits d’Apicius dont la langue était par ailleurs de moins en moins comprise du vulgaire....
23,00 €
LE VIN DU CIEL À LA TERRE (nouvelle édition 2019)
9782372630559Nouvelle édition revue, mise à jour et augmentée. Célèbre pour avoir converti son vignoble en biodynamie dès 1984, l'auteur livre quelques uns de ses secrets en art viticole. Dans un langage clair et accessible, il révèle l'originalité de cette agriculture qui consiste non seulement à renforcer la vie du sol mais aussi aider le végétal à améliorer sa...
29,00 €
LE VIN EN FETES DE DIONYSOS A SAINT VINCENT
9782902416851Cet ouvrage vous permettra de découvrir ou de redécouvrir l'histoire et l'univers festif des confréries, il contribue de plus à établir une belle vérité: celle qui affirme que vin et fêtes ne sont que pléonasmes hédonistes !
15,00 €
UN SIÈCLE DE VENDANGES EN CHAMPAGNE : DE 1900 À NOS JOURS
9782909952048Richement illustré, ce livre nous emmène à la rencontre des us et coutumes des vendanges en Champagne.
23,00 €
VAN GOGH A L'AUBERGE RAVOUX
9782842301514Remonter le temps et partir sur les traces de Van Gogh dans un magnifique ouvrage dont ses dernières semaines à l'auberge d'Auvers sur Oise .Se replonger dans l'univers artistique de la fin du XIXè et la ccuisine du terroir de l'Auberge ravoux.
38,50 €
VINS ET APÉRITIFS MAISON
9782744903632Un ouvrage calligraphié et illustré d'aquarelles, avec des recettes faciles à réaliser pour étonner vos convives en toutes saisons...
11,00 €
EL BULLI T.3 1998 - 2002 (FRANCAIS)
9788478711376Cinq années de création et de passion au service de la gastronomie. Magnifique ouvrage, tant par l’originalité des recettes présentées, que par le choix de superbes photographies illustrant celles-ci. Inclus coffret CD.
140,00 €
MALADIES A VIRUS BACTERIES ET PHYTOPLASMES
9782902416585Richement illustré, l'ouvrage s'adresse à un large public de techniciens, professionnels du vignoble et étudiants. Les meilleurs spécialistes présentent, pour chacune des maladies, les symptômes, les dégâts, les agents responsables, les confusions possibles, l'épidémiologie et enfin la lutte.
39,60 €
MEMOIRES D'UN GOUTE-SAUCE
9782914264280Au départ, l'auteur de polars voulait raconter et magnifier la sauce tomate. Cela donne à la fois une chronique gastronomique et humaine, un recueil de recettes et un concentré de philosophie façon Del Pappas. Une promenade dans des saveurs à la fois verbales et culinaires.
19,50 €
MES CONFITURES
9782228926041Des recettes originales et gourmandes de celle que l'on nomme "La fée des confitures". Dans ce format, 200 créations aux saveurs toujours renouvelées, classées par saison: confiture de griottes et de pommes à la menthe fraîche, confiture de coing orange et cardamome...
11,00 €
OENOLOGUE DANS LE SIÈCLE
9782710306825Chercheur, pédagogue, homme de terrain, Emile Peynaud a mené sur tous les fronts sa bataille pour une nouvelle oenologie. Il a accepté de retracer dans ces entretiens cinquante années de vie professionnelle: une aventure qui passionnera tous les amateurs de vin.
23,10 €
PETITE ANTHOLOGIE DE LA REGLISSE
9782841351473Ce livre retrace l'histoire d'une épopée industrielle originale, dont les dirigeants d'alors utilisaient la "réclame" pour faire connaître les produits. De nombreux documents jalonnent cette saga,de la marque "ZAN", les réglisses Florent, à Haribo. Et quelques recettes bien sûr à déguster!
18,00 €
ALCHIMIE DES SAISONS: LE VIN
9782902416899Un beau livre, ilustré de magnifiques photographies qui nous fait pénétrer dans le chai, véritable lieu magique et partir à découverte de la vie d'u vin, de sa naissance à l'âge adulte, remplie de ces instants de mystère qui font de ce breuvage une véritable chimie...
29,40 €
Promo!S.21 (ESPAGNOL)
9788472120945Regard sur le 21ème siècle de la pâtisserie confiserie espagnole, au travers des créations de sa nouvelle génération comme Oriol Balaguer, Ramon Morato...
38,53 €
SECRETS DE CONFITURES
9782841350780Un livre très joliment illustré pour apprendre et réussir confitures, marmelades et gelées.
16,00 €
SAVOUREUSE POLOGNE : 160 RECETTES CULINAIRES ET LEUR...
9782882501134C'est en explorant les trésors culinaires de la Bibliothèque nationale de Varsovie que l'auteur a conçu l'idée de cet ouvrage: prendre en compte la composante historique et culturelle de la gastronomie. Avec forces anecdotes et détails historiques, elle nous met l'eau à la bouche avec des recettes conviviales et pleines de charme...
21,30 €
SWEET SEASONS (ANGLAIS)
9780471387381Un des plus grands chefs pâtissiers américains nous livre recettes et tours de main.
60,00 €
TIANS ET PETITS FARCIS
9782857449898De délicieuses recettes simples et conviviales pour réjouir famille et amis...
15,00 €
THE INTERNATIONAL SCHOOL OF SUGARCRAFT T.1 (ANGLAIS)
9781921208348Un point sur les techniques, l'équipement et les produits.
24,90 €
TOURTES À LA CRÈME - TORTEN - TORTE (FRANÇAIS - ALLEMAND...
7500000005331Aux illustrations attractives accompagnées de recettes détaillées viennent s'ajouter des descriptions captivantes agrémentées de nombreux schémas et photos de montage. Les informations professionnelles de base, indispensables, ont été réduites au strict minimum et visualisées à chaque fois que cela était possible. La présentation innovante de cet ouvrage...
85,00 €
VINIFERA - LES VINS D'ORIENT
9782344022597Le nectar d'un roi. Le fruit d'une promesse.Antiquité. Dans son palais, le roi de Babylone convoque un marchand pour le charger d'une mission spéciale : dénicher le meilleur des vins afin qu'il puisse, en tant que monarque, profiter d'une boisson digne de son rang. Pendant ce temps, en Arménie, un vieux vigneron sur le point de trépasser, fait jurer à...
14,95 €
LAITS ET PRODUITS LAITIERS VACHE BREBIS CHEVRE 3....
9782852062863Attention, livre très technique. Partie I : Qualité des produitsGestion de la qualité, nettoyage et désinfection, analyse sensorielle, valeur nutritionnelle... Partie II : Equipement , matériel et maîtrise de l'énergieEau chaude en industrie laitière, concentration en industrie laitière par osmose inverse et évaporation, séchage en industrie laitière......
61,17 €
PETITE ANTHOLOGIE CULINAIRE DU LAPIN
9782841350766Un livre qui conjugue le lapin sous toutes ses formes! Au four, sauté, en marmite, avec lequel on accommode les restes et les abats, tout en fines recettes, accompagnées d'une riche iconographie, des gravures aux affiches publicitaires.
18,30 €
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