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L’homme de la préhistoire s’en nourrit, mais très rapidement ce coquillage devient bijou et monnaie. Dans la mythologie elle symbolise Venus, déesse de l’amour et de la fécondité ; sa coquille, de part sa forme incurvée semble accueillante, protectrice, comme faite pour accueillir et protéger un nouveau né. Elle symbolise la barque de l’enfant dont la desti- née mythique l’invite à la transendance, dans cette barque d’où ils naitront une seconde fois. C’est peut être pourquoi la coquille Saint Jacques est souvent sculptée sur les anciens sarcophages, qui protègent les corps pour les préparer à la résurection. ”
Les dix recettes | |
| - | Poëléee de Saint-Jacques aux légumes asiatiques |
| - | Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion |
| - | Mousseline de Saint-Jacques – soupes d’étrilles |
| - | Bouillon thaï de Saint-Jacques |
| - | Saint-Jacques en lutée |
| - | Saint-Jacques justes poëlées – mesclun aux truffes |
| - | Terrine de Sole et Saint-Jacques |
| - | Coquilles Saint-Jacques au naturel |
| - | Saint-Jacques Coques en couleurs |
| - | Feuilleté de Saint-Jacques aux poireaux |
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Date de disponibilité:
| Nombre de page : | 24 |
| Parution : | 14 novembre 2013 |
| Auteur(s) : | Gwénaël LE HOUEROU |
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