SAUMON, UN METS D'EXCEPTION Agrandir

SAUMON, UN METS D'EXCEPTION

9782816016444

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Plus de 60 recettes autour du poisson le plus consommé.

Quelques recettes de chefs pour débuter (Pierre Hermé et le saumon de France à l'unilatéral, carottes glacées et purée de carottes à l'orange proposé au restaurant 86Chmps, le tartare de saumon de France et sa vinaigrette à la passion de David Lemée à Maupertus-sur-mer...). Puis des entrées (bonbons de saumon au sésame, crèmes brûlées au saumon fumé, tartelettes saumon, poivrons et citrons), des hors-d'oeuvre (koulibiac de saumon frais, terrine de saumon fumé au caviar pressé), des plats principaux (blanquette de saumon à la vanille Bourbon, pavés de saumon aux épices douces, saumon mariné au miel), des salades (salade de saumon froid, sauce crabe, salade de saumon fumé aux lentilles et feta).

17,06 €

Nombre de page :128
Parution :Octobre 2020
Auteur(s) :Michel GIARD

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