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QUALITE DES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE
9782759232772
Nouveau
De nombreuses études questionnent notre consommation d'aliments d'origine animale : l'impact de l'élevage sur l'environnement, les effets sur la santé, les conditions dans les abattoirs...
Ce livre reprend les principaux enseignements de l'expertise de l'INRAE (institut de recherche public œuvrant pour un développement cohérent et durable de l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) de 2020 et étudie toute la chaîne de fabrication de l'aliment ainsi que les engagements des différents signes de qualités (bio, label rouge...).
| Nombre de page : | 170 |
| Parution : | mars 2021 |
| Auteur(s) : | sous la direction de Sophie PRACHE, Véronique SANTE-LHOUTELLIER et Catherine DONNARS |
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