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LA DÉCOUPE DES VIANDES DE BOUCHERIE

9782206033211

Nouveau

Un des seuls ouvrages professionnels sur la découpe des viandes de boucherie. Sous forme de tableaux et de schémas, chaque animal (bœuf, veau, mouton, porc) est analysé et détaillé sous forme de morceau. Les modes de cuisson préconisés (à griller, à braiser ou à bouillir) sont également indiqués.

28,44 €

Parution :2004
Auteur(s) :A DERUE

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