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LA DÉCOUPE DES VIANDES DE BOUCHERIE
9782206308623
Nouveau
Nouvelle édition - Médaille d'Or de la Fédération de la Boucherie d'île-de-France
Un des seuls ouvrages professionnels sur la découpe des viandes de boucherie.
Sous forme de tableaux et de schémas, chaque animal (bœuf, veau, mouton, porc) est analysé et détaillé sous forme de morceau.
Les modes de cuisson préconisés (à griller ou à rôtir, à braiser ou à bouillir) sont également indiqués.
| Nombre de page : | 8 |
| Parution : | Septembre 2020 |
| Auteur(s) : | Alain DERUE |
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