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LA MANDOLINE

9782737203756

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Dans ce premier ouvrage sur cet ustensile longtemps réservé aux professionnels, Thomas Feller propose des recettes classées selon la lame utilisée: éminceur (carpaccios ou encore chips), julienne 2 mm (coleslaw, crique de légumes...), julienne 4 mm (tempura ou tagliatelles) et enfin juliennes de 7 et 10 mm (frites d'ananas flambées). Une vraie bonne idée pour sortir enfin des carottes rapées

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Nombre de page :80
Parution :2ème trimestre 2008
Auteur(s) :Thomas FELLER

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