PIZZA, PINSA, FOCACCIA: les secrets de la recette parfaite

Une bonne pizza, c'est avant tout une pâte réussie, et ce livre propose plusieurs variantes selon le temps dont on dispose: au levain, avec un biga, à la levure boulangère…
Sans oublier de nombreuses astuces de cuisson, quel que soit le type de four.

Côté recettes, des pizza rossa (margherita, calzone, diavola, bresaola...), des bianca (4 formaggi, crème d'artichaut, poivrons et ricotta...), mais aussi la pinsa, moelleuse et croquante à la fois, et la focaccia, à l'épaisseur aussi délicieuse que réconfortante.