SARTORIA PANATIERI (espagnol anglais)

Voici le livre, en anglais et espagnol, d'une des meilleures pizzerias du monde, située à Barcelone. On y retrouve l'histoire, le four, la charcuterie, les entrées, la pâte à pizza, les pizzas, les desserts et les plats qui font le succès de l'établissement.

Rafa Panatieri et Jorge Sastre dévoilent tout, de la pâte, qui doit fermenter et lever, à chacun des ingrédients qui la composent, en passant par le four lui-même et même le bois de chauffage qu'ils utilisent: travail, philosophie et respect que toutz l'équipe a pour les ingrédients, et temps qu'il a fallu pour comprendre cette recette intemporelle et l'améliorer.

Sans oublier les recettes, dans un chapitre central qui propose aussi bien la margarita que la 4 quesos, mais aussi des recettes plus élaborées comme anchois, tomates, endives et tapenade, courgette, crevettes et citron ou encore Comté, crème d'oignon et pickles d'échalotes.