RADIX (anglais espagnol)

Le nouveau livre du célèbre chef pâtissier espagnol, organisé par type de pâte/pâtisserie. Une base sablées (avec des tartelettes notamment, amandine, figues/frangipane, safran et pomme), puis les choux (avec des variantes de matières grasses dans la pâte de base), la pâte feuilletée (mille-feuilles, tartes), les sponge cakes (avec les bases de sacher, dacquoise...), les gâteaux de voyages (cake vanille, financiers, panettone) et enfin les entremets.