FILES PERIOD 2015 - 2021 (bilingue anglais espagnol) Agrandir

FILES PERIOD 2015 - 2021 (bilingue anglais espagnol)

9788412131451

Nouveau

Le nouveau livre du chef pâtissier Ramon Morato, absolument superbe avec sa couverture brute, ses deux papiers, et sa maquette moderne et dynamique, regroupe 15 projets innovants développés par le chef catalan au cours des 6 dernières années, et dans lesquels il analyse la pâtisserie et le chocolat modernes, à travers le prisme de la science, de l'anthropologie, de la nutrition, de la sociologie, du design et de l'artisanat.

Comme il le déclare, ′′ ce n'est pas un seul livre, mais la somme de nombreux projets différents. Il se divise en enveloppes, ces dossiers de travail que j'utilise à chaque fois que je commence un nouveau projet et que je ferme quand je le termine, pour continuer à rêver et imaginer le prochain ".

Les thématiques tournent autour des plantes, des accords chocolat et vin, de la ganache, mais proposent aussi une collection de choux ou encore de cake "coton".

93,84 €

Nombre de page :532
Parution :2021
Auteur(s) :Ramon MORATO

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