LE CHOCOLAT APPRIVOISÉ

Pierre Hermé est aussi chocolatier, et le rappelle brillamment dans ce petit ouvrage, dont l'introduction revient sur le rapport particulier qu'entretient le maitre avec cet élément, la manière dont il a su l'apprivoiser. Il revient ensuite sur sa gamme, très variée en la matière (macarons, bonbons chocolat, galets, tartes fines, truffes, croquants, nougatines, pâte à tartiner...), en rappelant ses créations "phare" et d'autres moins connues. Un véritable catalogue qui séduira les aficionados.