BREAK ! (bilingue espagnol/anglais)

Le titre Break ! fait référence à la rutpure et au craquement que peuvent faire certains biscuits en se brisant, mais il fait également référence à une pause dans la journée, le moment idéal pour prendre une sucrerie avec un thé ou un café.

Vous trouverez donc plus de 60 créations sucrées et croquantes : Sablés, gaufrettes, cigarettes ruses, pâte feuilletée, cookies, croquants, biscuits, spéculoos, baklavas, linzer, macarons, shortbread, amaretti, tuiles, bretzels, madeleines... 

Cet ouvrage comprend des explications détaillées, les techniques avec des pas à pas pour les recettes des biscuits et gâteaux secs les plus classiques mais aussi d'autres propositions de sa propre création comme la Sacher torte ou la Reus torte.

Eric Ortuño, chef de l'Atelier BArcelona, nous propose dans son premier livre, un voyage passionnant à travers l'univers du thé et des biscuits mais en allant plus loin et en intégrant également les petits fours.