Au cours du mois d'août, fermeture fréquente entre 13h30 et 14h30, Merci de votre compréhension.

MASTER FRENCH PASTRY 3 CAKES ET GÂTEAUX POUR LE THÉ (trilingue français/anglais/espagnol) Agrandir

MASTER FRENCH PASTRY 3 CAKES ET GÂTEAUX POUR LE THÉ (trilingue français/anglais/espagnol)

9780984586127

Nouveau

3ème tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des cakes et gâteaux pour le thé.

L'ouvrage est organisé en 2 parties.
La première s'attache aux cakes et gâteaux pour le thé eux-mêmes (cake marbré à la vanille et au chocolat, cake au chocolat et à la pistache, muffins, scones, financiers...); chaque recette est présentée sous forme de fiche technique rappelant la définition, le matériel nécessaire, les ingrédients, l'organisation du travail, la durée de préparation, le temps de conservation, les conditions de service, la cuisson puis un pas-à-pas photographié détaille chaque étape de préparation.
La seconde partie propose des recettes de base (pâte d'amande cuite, glaçage miroir au chocolat, glaçage neutre, crème d'amande...), selon le même principe que les recettes de la première partie mais avec des précisions quant aux recommandations d'hygiène, aux points délicats et aux recettes dans lesquelles les utiliser. Enfin, et surtout, il faut mentionner le petit encart "comprendre" qui explique pourquoi procéder comme cela est précisé et pourquoi utiliser les ingrédients mentionnés.
Une collection (trilingue - français, espagnol, anglais) essentielle pour les étudiants en pâtisserie en quête d'un contenu riche et sérieux et pour les professionnels désireux de vérifier leurs connaissances.

A noter, le 1er tome de la collection est consacré aux Classiques internationaux, le 2ème tome aux Tartes et le 4ème aux Entremets Contemporains.

39,00 €

TTC

Nombre de page :118
Parution :2011
Auteur(s) :CHRISTIAN FORAIS ET MURIEL SCHIFFMANN

Aucun avis n'a été publié pour le moment.

Donnez votre avis

MASTER FRENCH PASTRY 3 CAKES ET GÂTEAUX POUR LE THÉ (trilingue français/anglais/espagnol)

MASTER FRENCH PASTRY 3 CAKES ET GÂTEAUX POUR LE THÉ (trilingue français/anglais/espagnol)

Suivez-nous sur Facebook

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.