PASSIONNEMENT ARTISAN N°34 (MAGAZINE) - CHOCOLAT et 27eme PROMOTION MOF

Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°34 – Novembre 2023

Sous les feux des projecteurs 
Aurélien Rivoire

Plus qu’un métier, un art
Kévin Ollivier

Les emblématiques
Les aiguillettes à l’orange par Édouard Hirsinger, MOF chocolatier-confiseur

Au cœur de nos régions
Le calisson par La Maison Le Roy René

Venu d’ailleurs
Le muffin par Sébastien Brocard

Inspiration autour du chocolat
Recettes de Nicolas Cloiseau, Frédéric Joseph, Jean-Paul Hévin, Stéphane Glacier

Nos artisans coup de cœur
Pierrette Negro
Marie Simon

L’atelier de Stéphane Glacier 
Festival de tiramisu

Côté snacking
Les croque-monsieurs par Stéphane Glacier

De fêtes en fêtes
L’épiphanie par Romuald Meunier et Pierre Hermé

La transmission, une passion
Cédric Bernard

Les chef(fe)s de demain
Quentin Vrin

Au coeur du labo – NOUVELLE RUBRIQUE
Franck Fouchereau, Maison Chartier

Masterclass par Paul Klein 

Esprit Boutique
La Maison Bernachon, Philippe Bernachon

Passion d’entreprendre
Le fournil de Créon

Avancer sans oublier 
Pascal Brunstein, MOF chocolatier-confiseur

C’est leur point de vue 
« Une boutique commune » par Bruno Montcoudiol, MOF pâtissier et Philippe Bel, MOF chocolatier-confiseur

Dans l’air du temps
« Boutique eco-responsable » par Gilles Cresno

Un artisan et un producteur
Christophe Roussel et Alain Rey

CAHIER SPÉCIAL NOUVEAUX MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE 27E ÉDITION 

MOF GLACIER : David Alves

MOF BOULANGERS : Rodophe Couston, Alexandre Laumain, Aurélien Le Mouillour, Valentin Levrard

MOF CHOCOLATIERS-CONFISEURS : Bertrand Balay, Xavier Berger, Mathieu Lerenard

MOF PÂTISSIERS-CONFISEURS : Gabriel Le Quang,  Pierre-Henri Roullard