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Litterature, Histoire & Sociologie
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LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE - Edition 2017
9782035948052Dirigée par Joël Robuchon, la « bible » présente 2500 recettes, s’ouvre à de nouveaux produits (yuzu, fèves tonka...), une mise à jour des équipements, techniques (siphon, azote liquide...), et bases culinaires, l’exploration de nouveaux courants (gastronomie moléculaire...), des portraits de chefs français et internationaux et leurs recettes...
59,95 €
COCHONNERIES - Comment la charcuterie est devenue un poison
97827071935822015 : l'Organisation Mondiale de la Santé publie ses conclusions sur la charcuterie et son fort potentiel cancérogène. Bien sûr, ce n'est pas le patrimoine charcutier et les recettes traditionnelles qui sont mise en cause, mais la production industrielle charcutière, qui privilégie des coûts bas et de hauts rendements à une production plus...
18,00 €
99+1 (BONNES) RAISONS DE MANGER DU GRAS
9782816012057Dans la famille "99+1 (bonnes) raison" je demande "de manger du gras"! Un petit ouvrage contenant des informations scientifiques, des faits étonnants, des citations ainsi que des dictons autour du gras ! Bref de quoi faire sourire et intriguer
7,90 €
LES FONDUS DES VINS DE SAVOIE - JURA - SUISSE
9782818942789S'ils ne sont pas vraiment sportifs, nos fondus préférés pratiquent tout de même le lever de coude...et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'ils n'ont jamais de courbatures et ne s'en lassent pas !Nous retrouvons le passionné et connaisseur Thierry, son épouse qui, bien que subissant la passion de son mari, ne refuse jamais un verre de vin, Maurice le...
11,90 €
POULET AUX PRUNES
9782844141590Une oeuvre phare et poétique de Marjane Satrapi ou quand un grand musicien décide de se laisse mourir suite à la destruction de son tar (luth iranien). Allongé dans son lit il vit ses derniers jours au rythme des souvenirs et des sensations passées parmi lesquelles le goût et l'odeur d'un fameux poulet aux prunes. Un livre délicat non sans une pointe...
15,00 €
LES SEIGNEURS DE LA TERRE - Graines d'espoir Tome 3
9782344022801Dégouté par son expérience agricole, Florian a tout abandonné et part en Inde sur les traces de sa mère laissant Anne et Lou se reconstruire ou, du moins, tenter de le faire après cet abandon.Cependant, la quête de Florian le pousse à prendre conscience que l'agriculture indienne, prônant l'harmonie avec la nature, est loin d'être épargnée par les OGM,...
13,90 €
CHATEAU BORDEAUX TOME 8: Le négociant
9782344005842Alexandra cherche toujours tant bien que mal à réhabiliter le vin familial. Pour cela, elle rencontre un célèbre négociant local qui pourrait lui permettre d'étendre son réseau de distribution. Celui-ci ne semble pourtant guère enthousiaste.Parallèlement, elle cherche à mettre Bourgeau hors d'état de nuire en récoltant des témoignages de personnes ayant à...
15,00 €
LE FRANCAIS A TABLE
9782753555396On dit souvent que les français parlent de nourriture et de manger aussi souvent qu'ils ne mangent réellement (si ce n'est plus). Il est exact que le goût est décuplé par le plaisir du mot et que dans les deux cas il s'agit d'un plaisir de bouche. Pour les historiens, auteurs, lexicologues, philosophes et autres journalistes du comité scientifique des...
25,00 €
FAIMINISME
9782955966013La médiatisation de plus en plus intense des chefs de cuisine a rendu encore plus criante une réalité millénaire : le sexisme dans la gastronomie et dans l'alimentation en règle générale. En effet si les violences et les difficultés que subissent les professionnelles de la gastronomie sont réelles et préoccupantes, la domination des femmes est également...
14,00 €
MARIAGE T5 LES GOUTTES DE DIEU
9782344023204Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins. Ouvrant le dernier chapitre des Gouttes de Dieu, ce nouveau volume nous remet en présence de Shizuku, Issei ou encore Miyabi. La compétition du festival Tokyo Dine and Wine se...
9,15 €
EAT & GO - branding & design for takeways & restaurants...
9788416504916A l'heure où le marché de la vente à emporter ne cesse de croître, le branding à traduire "image de marque" est au coeur des réflexions puisqu'il permet d'attribuer à une entreprise une personnalité forte et une identité unique. Par le biais d'exemples variés de contenants, couverts, serviettes, carte... Eat & Go explique avec originalité comment...
35,00 €
MARABOUT FOOD n°2 automne 2017
9782501123020Deuxième numéro du magazine Marabout Food avec toujours la même promesse: accompagner chacun au fil des saisons en proposant de surfer sur les tendances actuelles, de mettre les produits de saisons en avant et d'inspirer à chacun des recettes simples et gourmandes pour le quotidien. Produits de saison (courge, coings), recettes pour un lundi veggie, focus...
5,95 €
MANGEURS DE VIANDE - DE LA PREHISTOIRE A NOS JOURS
9782262072117Si aujourd'hui la consommation de viande fait débat il n'en a pas toujours été ainsi notamment à la préhistoire pendant laquelle l'Homme est passé de cueilleur à charognard puis à chasseur. Pour Marylène Patou-Mathis, préhistorienne et directrice de recherche au CNRS, la consommation de viande marque l'émergence de l'Homme sociétal, elle implique à la...
10,00 €
BIERE POUR TOUT LE MONDE ! OU PRESQUE...
9782352076841Ah, la bière ! Elle désaltère tout en renvoyant pêle-mêle à de multiples images: rugby, foot, soleil, vacances, after work ou soirée entre amis...ne se terminant pas toujours finement.C'est cet humour pas très fin que l'on retrouve dans cette bande dessinée écrite par deux auteurs de Fluide glacial. On retrouve des personnages tels que La belle au bois...
11,90 €
ECRIN UN GRAND BOURGOGNE - 12 RUE ROYALE
9782818940518Un coffret réunissant deux bandes-dessinées sur la cuisine et le vin : 12 rue Royale et Un grand bourgogne oublié.12 Rue Royale : Lyon. 12 rue Royale. Le restaurant de la Mère Brazier dont Mathieu Viannay est à la tête. Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé, son restaurant ne dessemplit pas et s'avère trop petit. La seule solution est...
37,80 €
APICIUS N°28 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (anglais-espagnol)
1000000007978Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au sommaire:Javi Antoja de la Rosa, Vicente Patino (Saiti, Valencia), Benito Gomez (Bardal, Ronda), Abraham Garcia (Viridiana, Madrid), Diego & Pepe...
40,25 €
MADAME FIGARO CUISINE n°1
9782810508068Un Madame Figaro cuisine healthy facile et tendance avec 100 recettes 100% plaisir.L'été approchant incite souvent à faire attention à) sa ligne en prévision des épisodes plages et la gourmandise passe du coup parfois un peu à la trappe comme si recettes gourmandes et pas de prise de poids n'étaient pas compatibles.Julie Andrieu nous fait donc découvrir...
5,20 €
MANIFESTE POUR UNE AGRICULTURE DURABLE
9782330075989Un petit manifeste redonnant à l'agriculture le rôle central qu'elle tient dans les civilisations. Loin de passionner les politiques, l'agriculture peine à se maintenir: appauvrissement des sols qui ne sont plus fertiles, pollutions des eaux, ruine des agriculteurs s'ils ne sont pas subventionnés...cela devrait suffir à alerter l'opinion politique et...
9,00 €
LE JOURNALISME GASTRONOMIQUE EN FRANCE
9782753554849Normalienne et agrégée de sciences sociales, maître de conférences en sociologie à Sciences Po Grenoble, chercheuse au laboratoire Pacte, l'auteur de cet ouvrage s'intéresse depuis de nombreuses années aux différents aspects du journalisme gastronomique et a publié de nombreux articles et études à ce sujet. Cet ouvrage retrace l'histoire du journalisme...
24,00 €
LES DESSOUS DE L'ALIMENTATION BIO
9791092636222L'alimentation de demain est au coeur des préoccupations de beaucoup. En ces temps où les scandales alimentaires s'accumulent, la provenance des produits et surtout leur culture interpellent et suscitent bon nombre d'interrogations. Les différents modes d'agriculture s'affrontent: entre la culture intensive et le bio, que privilégier ? Le bio se multiplie...
15,00 €
LE GOUT DE L'ETRANGER
9782200267643Une publication dense et très documentée qui vient mettre en lumière les entrelacs culturels qui ont progressivement formés notre gastronomie actuelle, en France et dans le reste du Monde. Que ce soit à travers des aliments ou des pratiques les nourritures étrangères se sont imposées au rythme de l'Histoire parfois par confrontation parfois par conscience...
36,00 €
DANS LES CUISINES DE L'HISTOIRE Tome1 A LA TABLE DES...
9782803636365La culture culinaire du Moyen-Age racontée en bande-dessinée à travers une dizaine de récits fictifs mais inspirés de faits historiques réels. Vous y retrouverez l'opulence des cours seigneuriales avec leurs repas de grande envergure, la frugalité de certains moines qui pour faire honneur à leur sacerdoce s'imposaient un régime des plus sévères, la...
18,95 €
DANS LES CUISINES DE L'HISTOIRE TOME 2 A LA TABLE DU...
9782803637447Derrière la grande Histoire du Roi Soleil se cache celle de tout un siècle pendant lequel gastronomie rimait avec opulence, ornement et plaisir. Ce sont sept histoires culinaire parmi les plus marquantes de l'époque qui sont illustrées dans cet ouvrage. On y voit une première volonté d'alléger les mets pour les rendre plus digestes et conserver le goût...
18,95 €
LES METAMORPHOSES DU GRAS - HISTOIRE DE L'OBESITE DU...
9782757867518A l'heure ou le corps est devenu une obsession et l'obésité un véritable problème de santé publique il n'est pas inutile de se pencher sur l'histoire du gros et sa perception au fil des siècles. Dans les temps où la faim et les disettes faisaient parti du quotidien l'opulence d'un corps témoigne de sa position sociale. Pour une majorité d'occidentaux ces...
10,00 €
Promo!6000 ANS DE RECEPTACLES LA VAISSELLE DES SIECLES
9782825802755Réputé pour ses collections constituées d'objets et d'art des civilisations dites primitives, le musée Barbier-Mueller à Genève a toujours présenté des publications d'une grande rigueur éditoriale. Dans le cas présent cette exigence se double d'un esprit poétique puisque c'est le romancier Michel Butor qui a écrit les textes. Ceux-ci ne sont autres que...
39,00 €
THE WORLD IS YOUR BURGER (anglais)
9780714873985Les amoureux du burger auront du mal à en croire leurs yeux ! En effet ce gros livre rouge abrite toute l'histoire du sandwich depuis les origines (il semblerait qu'au premier siècle on cuisinait déjà de la viande hachée mélangée à des épices) jusqu'à nos jours ! Le plus impressionnant c'est l'histoire des marques, l'auteur les recense toutes, White...
35,00 €
FOOD DESIGN IN ITALY (ANGLAIS)
9788891802682Sous-titré "développement des produits et communication", cet ouvrage fournit une large catalogue des produits et marques phares de la gastronomie italienne. Pour chacun·e, depuis le milieu du XIXème siècle (voire avant pour certains symboles comme la pizza margherita, le fromage parmesan, le provolone ou le prosciutto), on découvre le contexte...
45,00 €
TOUT SUR LE RITZ !
9782710382195La réouverture du Ritz en 2016 à Paris est l'occasion de revenir sur plus d'un siècle d'histoire du palace.Le livre est subdivisé en cinq chapitres : De l'hôtel de Retz à l'Hôtel Ritz, César Ritz, L'Hôtel de Monsieur Ritz, L'héritage de César Ritz, et Le Renouveau. Le livre n'est pas illustré mais fourmille d'anecdotes sur la vie dans l'hôtel.
7,10 €
LE PATISSIER ROYAL PARISIEN Tome 2 (ed 1815)
9782013724340La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'ouvrage Le pâtissier royal parisien, Traité élémentaire, pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, de l'entremets de sucre, des entrées froides et des socles; suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, d'une série de plus de soixante menus et d'une revue critique des grands bals de 1810 et...
32,00 €
LE PATISSIER ROYAL PARISIEN Tome 1 (ed 1815)
9782013724326La réimpression à l'identique, par la BnF, de l'ouvrage Le pâtissier royal parisien, Traité élémentaire, pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, de l'entremets, de sucre, des entrées froides et des socles (édition de 1815) composé par Marie-Antoine Carême, de Paris.
33,00 €
DES HOMMES ET DU COGNAC
9782363711977Présentation de l'éditeur : "« James voit les moues sceptiques, les questions qu’ils se posent tous, comment va-t-il se débrouiller sans le patriarche ? Va-t-il être capable de reprendre les rênes ? Et puis il y a le secret, ce secret de fabrication, dont James a l’impression que tout le monde est au courant sauf lui. Quelques heures avant son décès,...
22,00 €
MARIAGE T4 LES GOUTTES DE DIEU
9782344020463Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins. Ouvrant le dernier chapitre des Gouttes de Dieu, ce nouveau volume nous remet en présence de Shizuku, Issei ou encore Miyabi. Afin d'en apprendre plus sur les accords sushi et vins,...
9,15 €
MORT A BORD
9782253191377Août 1936. Adrien Savoisy vient de prendre ses quartiers d'été à Deauville, envahie cette année par de nombreux touristes profitant des premiers congés payés. Parmi ces touristes se trouve une jeune institutrice, Thérèse Madec, campant avec deux amies. Le coup de foudre est inévitable et Adrien s'apprêtait peut-être à vivre des vacances incroyables...
12,30 €
AGRICULTURE ET ALIMENTATION DURABLES : TROIS ENJEUX DANS...
9782759226238Un ouvrage très technique sur les enjeux de production de la filière céréales : teneur en protéines dans la filière blé tendre, qualité sanitaire des récoltes, valeur nutritionnelle des aliments céréaliers. Ce livre a été produit par les collaborateurs du groupe filière céréales de l'INRA.
32,00 €
A LA TABLE DU SULTAN
9782709656771Il est loin le temps où Quentin du Mesnil servait à la cour de François Ier. Nous sommes en 1547 et Quentin jouit depuis 10 ans de son domaine et de sa famille, loin de la cour et de ses intrigues.Mais voici qu'un messager arrive l'informant, par missive, que son fils Pierre, au service de l'ambassadeur de France à COnstantinople, est retenu prisonnier...
23,40 €
DE SANG ET D'OR
9782709642255Nous sommes en juin 1520. François Ier, roi de France, et Henry VIII, roi d'Angleterre s'apprête à signer un traité de paix au camp du Drap d'or.Pour Quentin du Mesnil, maitre d'hôtel à la cour de François Ier à qui devrait échoir l'aménagement du futur Chambord, c'est l'occasion de briller lors de ces fêtes et festins qu'il apprécie tant.Cependant,...
23,40 €
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