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Litterature, Histoire & Sociologie
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VACHE A LAIT - DIX MYTHES DE L'INDUSTRIE LAITIERE
9782842215118Les études fleurissent sur les conséquences de notre consommation de lait, qu'il s'agisse de notre environnement, du bien-être des animaux, ou de notre santé. Elise Desaulniers, primée en 2015 par le Grand Prix québecois du journalisme indépendant, a enquêté plusieurs années pour essayer de reconsidérer les grandes idées reçues sur le lait.Les travaux...
14,50 €
DEMAIN ET APRES... - EDITION LIMITEE + DVD
9782330072384Le livre et le DVD du film réunis dans une édition collector au format cartonné plus rigide. Face à un avenir qui s'annonce plutôt gris, l'auteur-réalisateur Cyril Dion a souhaité prouver aux yeux du monde qu'il existait des solutions concrètes pour un avenir meilleur. Parallèlement au film sorti en salles en 2015, ce livre reprend les avancées, études...
26,00 €
L'ESPRIT DE L'ART CULINAIRE
9782252040171L'esprit de l'art culinaire est un peu à l'Allemagne ce que la Physiologie du goût est à la France : un traité savant, écrit par un érudit gastronome, et fondateur dans l'histoire culinaire nationale.Trois livres (réunis en un volume ici), trente-sept chapitres dans lesquels l'auteur développe histoire, anecdotes et techniques sur tous les sujets de table...
35,00 €
ENTRE LA POIRE ET LE FROMAGE
9782353260553Linguistique et sociologie, histoire et gastronomie sont mêlées dans cet ouvrage dans lequel l'auteur, historien spécialisé de l'alimentation et du Moyen Âge, explore un ancien proverbe italien pour mieux comprendre son époque, et la ainsi la nôtre.Douze chapitres composent l'ouvrage, chacun figurant une étape du développement intellectuel de l'auteur :...
9,50 €
LA CUISINE EN SPECTACLE
9782869382381Les émissions Topchef, Masterchef, Qui sera le meilleur pâtissier... se partagent aujourd'hui les feux de la rampe. Mais qui sait encore que la première émission de cuisine française a été diffusée en 1953 ?Cet ouvrage très documenté retrace l'histoire de l'émission culinaire en France, de 1953 donc, à 2012, et ce en trois grandes parties : la cuisine de...
16,00 €
FEED ME! (ANGLAIS)
9789810981426Au quatre coins du monde les restaurateurs imaginent de plus en plus de concepts visuels innovants et créatifs pour mettre en valeur leurs produits et créer une expérience unique pour leurs clients. Le but de ce livre est donc de fournir un inventaire non-exhaustif des univers visuels de ces restaurants. Les photos s'attardent à la fois sur les...
54,00 €
LE GOURMET SOLITAIRE
9782203101746Un homme seul, taraudé par la faim, qui ne sait pas où manger : il se dirige vers la première gargotte. Méfiant, il commande, se détend, déguste... Voici le schéma type de ces pérégrinations : sans contexte vraiment si ce n'est les déjeuners amenés par les déambulations, induites par le travail de représentant du héros. Un repas, puis deux, puis trois,...
18,95 €
PENSION COMPLETE Tourisme et hôtellerie (XVIIIème - XXème...
9782753551435Présentation éditeur:Hôtel. Le mot et le lieu paraissent si familiers dans nos vies, nos paysages et nos usages mentaux que nul ne s'en préoccupe vraiment. Les auteurs américains ont pourtant écrit qu'il résumerait à lui seul l'histoire des Etats-Unis. Pourquoi en irait-il autrement en Europe ? L'Etat s'y intéresse de loin en France, se contentant de...
30,00 €
FANTAISIES POETIQUES D'UN TOQUE
9782369370789Cuisinier nantais, formateur, membre émérite de l'Académie Culinaire de France, fondateur de l'Institut Edouard Nignon, Yvon Garnier a de multiples cordes à son arc.Même retraité, il continue à s'investir, à former et à contribuer le plus possible au rayonnement de la gastronomie française et nantaise. Et ce rayonnement passe également par la prose.Poète...
14,90 €
LES ILLUSTRES DE LA TABLE
9782205075939Aprés "Shrimp", "La passion de Dodin Bouffant", Mathieu Burniat s'est associé à Benoist Simmat, journaliste essayiste, pour vous faire découvrir Les "aventures de grandes figures de la table" depuis Archestrate, père de tous les gastronomes, à quelques illustres du futur. Plus d'une trentaine d'hommes et de femmes de la table y sont présentés, que ce soit...
22,95 €
LA GASTRONOMIE EST ELLE UNE MARCHANDISE CULTURELLE COMME...
9791096339037La gastronomie française à l'Unesco: histoire et enjeux.Responsable scientifique de la candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, Julia Csergo dresse ici le bilan de cette inscription, effective depuis 2010. Que s'est-il passé depuis ? La France a t-elle profité de ce statut et de cette reconnaissance pour...
18,00 €
WINSTON CHURCHILL
9782228916547Une petite bibliographie gourmande !Petit-fils du septième duc de Malborough, Winston Churchill voit le jour en novembre 1874 dans la somptueuse demeure de Blenheim Palace (classée aujourd'hui au patrimoine mondial de l'Unesco).Envoyé dès son plus jeune âge dans des pensionnats (St George's, Brighton...), Churchill est marqué par le manque de nourriture...
15,00 €
MARIE ANTOINETTE
9782228916615Une petite bibliographie gourmande !Nombreux sont les ouvrages à traiter de Marie-Antoinette, reprenant sa vie, ses habitudes, ses goûts, les scandales à la cour de Versailles, son luxe et ses dépenses...mais aucun ne se penche sur les plaisirs de la table et les repas que prenaient la reine.Un nouvel angle permettant de plonger dans l'intimité de la vie...
15,00 €
APPERT n°1 (automne 2016)
9791096339020La boite de conserve... On a tellement l'habitude de la voir qu'elle aurait presque tendance à devenir invisible tant elle fait partie de notre quotidien. Et pourtant, ne devrions-nous pas lui vouer une reconnaissance éternelle ? Avouons-le... ne nous a t-elle pas, une moins une fois, sauvé la vie (ou plutôt la mise) lors d'une visite ou d'un diner...
15,50 €
APICIUS N°27 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (anglais-espagnol)
1000000007381Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au sommaire:Paolo Casagrande (Lasarte), Tono Perez & Jose Polo (Atrio), Juanjo Lopez (La Tasquita de Enfrente), Edgar Nunez (Sud777), Oscar Garcia...
40,25 €
MARC DUGAIN - DU COQ A L'AME
9791091713092La collection "L'arrière-cuisine" s'attache à raconter les souvenirs gourmands et souvent gourmets de personnalités du milieu artistique pour lesquelles la cuisine est un véritable mode de vie et surtout un vecteur d'émotion. Dans ce volume la journaliste Claire Byache dresse le portrait de l'écrivain Marc Dugain : les premiers souvenirs de cuisine avec...
10,00 €
JEAN-LOUIS FOURNIER - DES PLATS ET DELIES
9791091713085La collection "L'arrière-cuisine" s'attache à raconter les souvenirs gourmands et souvent gourmets de personnalités du milieu artistique pour lesquelles la cuisine est un véritable mode de vie et surtout un vecteur d'émotion. Dans ce livre Caroline de Bodinat, journaliste et portraitiste, dépend l'écrivain haut en couleurs Jean-Louis Fournier originaire...
10,00 €
LE TAITTINGER LE PRIX DES CHEFS
9782746834521C'est par un soir de vendanges, en 1966, que Claude Taittinger, président de la maison de champagne et Georges Prade, commandeur de l'ordre des Côteaux de Champagne lancent le projet, un peu fou et audacieux, d'un concours international gastronomique organisé et jugé par des professionnels.Le but ? Couronner une cuisine traditionnelle sophistiquée...
35,00 €
UN GASTRONOME A LA TABLE DES LUMIERES
9782840497219Biographie un peu, mais avant tout portrait coloré d'un homme qui, s'il passe aujourd'hui après Brillat-Savarin (dont la Physiologie du goût s'inscrit désormais comme un must de la littérature culinaire) parmi les ouvrages clefs du XIXème siècle, dont l'Almanach des gourmands n'en demeure pas moins indispensable ; on y découvre en quelques sortes les...
21,00 €
MANGER AU XXIe SIECLE...PAS SI SIMPLE ! Entre désarrois...
9782884194402Présentation éditeur:Gavé d'informations contradictoires véhiculées par les médias à l'écoute des lanceurs d'alerte, secoué parles scandales alimentaires répétés, déçu par les réponses des autorités, le consommateur vit la peur au ventre? L'angoisse du ventre vide a fait place à la peur de se nourrir? Des voix autorisées ou non mettent en garde contre...
18,00 €
BON APPETIT (ANGLAIS)
9789881470348Aujourd'hui on le sait la bonne cuisine ne suffit plus, les restaurateurs font appel à des décorateurs pour concevoir un espace à l'image de la cuisine qui y est servie. Le "branding" consiste donc à créer tout un univers visuel fort et attractif autour d'une marque, on parle donc de décoration de la salle, de création des meubles et de la vaisselle, des...
44,00 €
THE MEDIEVAL COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714128290Edité par le British Museum ce livre couvre dix siècles d'histoire de l'Angleterre depuis la chute de l'Empire Romain à la fin du IVe siècle jusqu'à la séparation d'avec le pouvoir papal sous Henri VIII (vers 1530). Maggie Black nous livre les recettes de ce Moyen-Age britannique qu'elle accompagne d'illustrations et d'éléments historiques : poulet au riz...
19,95 €
MARIAGE T2 LES GOUTTES DE DIEU
9782344017418Une quête parallèle à celles des Gouttes de Dieu dans laquelle nous ne sommes plus à la recherche du mystérieux vin idéal mais en quête du mariage parfait entre mets et vins. Ouvrant le dernier chapitre des Gouttes de Dieu, ce nouveau volume nous remet en présence de Shizuku, Issei ou encore Miyabi. En dépit de l'avancée des épreuves et des recherches...
9,15 €
MIXO - LE GUIDE ULTIME DES COCKTAILS
9782081395800La France, pays du vin, a longtemps été à la traine sur la scène mondiale de la mixologie. Nous n'avions que peu de bons bars à cocktails (car oui on ne parle pas de mojito coupé à l'eau) jusqu'à l'arrivée dans l'hexagone d'une nouvelle génération nourrie d'influences étrangères et formée dans les meilleurs spots. Nous pouvons désormais nous targuer de...
19,90 €
INTER-LIGNES N 17 - AUTOMNE 2016 - AROMATES, EPICES ET...
9775969950178Ceci est un ouvrage universitaire qui regroupe différentes approches thématiques autour de l'imaginaire des épices qui s'exprime depuis l'antiquité jusqu'à nos jours. Que ce soit à travers les récits de voyage ou les textes religieux et dogmatiques les épices et aromates ont toujours eu une place de choix dans nos société que ce soit pour leur goût, leur...
15,00 €
CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES N°2 - octobre 2016
9791096339006Edité par Menu Fretin, avec le soutien de Passion Céréales, Ceres est un mook entièrement consacré aux céréales.A travers des reportages, des rencontres, des anecdotes, des petites légendes ou encore des recettes, il nous plonge dans l'univers particulier de ces céréales.Approches économiques, historiques, sociologiques ou encore culturelles sont...
24,00 €
COGNAC TOME 2 - UN MORT DANS L'ARENE
9782756064635Une trilogie qui mêle grands crus de cognac et meurtre. Une photographe de guerre en plein burn-out est sollicitée pour un reportage sur le cognac, l'occasion de retourner en Charente, sa terre natale. Une fois sur place elle découvre que son amie d'enfance est décédée, victime de son mari qui s'est ensuite donné la mort, du moins selon la version...
12,00 €
COGNACS T0ME 1 - LA PART DES DEMONS
9782756052144Une trilogie qui mêle grands crus de cognac et meurtre. Une photographe de guerre en plein burn-out est sollicitée pour un reportage sur le cognac, l'occasion de retourner en Charente, sa terre natale. Une fois sur place elle découvre que son amie d'enfance est décédée, victime de son mari qui s'est ensuite donné la mort, du moins selon la version...
12,50 €
DANS LA TETE DE PIERRE H. - LE PREMIER MACARON
9782368460184Pour cette collection Incipit, Gilles Pudlowski revisite l'histoire de la création du macaron en faisant appel au roi de cette douceur : Pierre Hermé. Nous voici donc projetés en 2061, Pierre Hermé vient de mourir et le petit fils de Gilles Pudlowsky devenu lui-même journaliste retrouve un texte intitulé Mémoire de macarons par Pierre H., créateur du...
12,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA STREET FOOD
9782011356789Des dimensions impressionnantes et plus de 400 pages de photos prises aux quatre coins du monde, on ne peut s'y tromper, ce nouveau livre de Jean-François Mallet est avant tout un livre d'art. Un reportage photographique autour de la street-food dans lequel la nourriture est aussi importante que les portraits de ceux qui la prépare ou qui la mange ainsi...
100,00 €
CHEFS BRETONS Leur vie de cuisiniers
9782954252186Isabelle et Luc Mobihan, Thierry Seychelles, Hervé Bourdon, Christophe Gaucher, Nicolas Adam, David Etcheverry, Eric Guérin, Jérémie Le Calvez, Lionel Hénaff, Jean-Paul Abadie, Sylvain Guillemot, Jacques Thorel, Jean-Marie Baudic...La Bretagne ne manque pas de chefs, étoilés ou non, passionnés et promouvant une gastronomie de terroir.Evoluant dans leur...
28,00 €
PARIS 14ED -ANGLAIS-
9781838691981Lonely Planet's local travel experts reveal all you need to know to plan the trip of a lifetime to Paris. Discover Paris' most popular experiences and best kept secrets - neighbourhood by neighbourhood - from beholding the beauty of Cathédrale Notre Dame de Paris to dancing the night away in Bastille, and visiting the world's first elevated park atop a...
23,00 €
SAVOUREUX INSECTES De l'aliment traditionnel à...
9782753551428Présentation éditeur: Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode mais exige d’être abordé sans tomber dans...
24,00 €
LES FONDUS DU CHOCOLAT
9782818940068Après le vin, le chocolat !Nous retrouvons Thierry, sa femme, Maurice le vieil ami, Thomas le jeune ado et Phiang dans une nouvelle bande dessinée pleine de rebondissements et de gourmandise.De découvertes en dégustations, de visites en cours d'apprentissages, nos amis ne se lassent pas du chocolat et en ont même oublié leur passion du vin (cf Les fondus...
10,95 €
LE PAIN DES FEMMES
9782372410137En 1995 le photographe Hans Silvester, spécialiste reconnu du Lubéron et de la Provence fait halte sur l'île grecque de Karpathos (l'île des vents de Homère) et y découvre l'étonnante tradition de fabrication du pain dévolue aux seules femmes. Il y revient en 2015 et retrouve ces femmes qui perpétuent la tradition. Il en tire un ouvrage absolument...
39,00 €
ENCORE DES NOUILLES (poche)
9782757856376Chroniqueur sur France Inter, Pierre Desproges était également un amoureux de la gastronomie et un grand amateur de vin dont la cave était réputée pour l'excellence de ses bouteilles.Aussi est-ce spontanément qu'après une interview, en 1984, Elisabeth de Meurville lui propose d'écrire une chronique dans la revue Cuisine et Vins de France.Son humour...
6,90 €
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