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LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE - Edition 2017

9782035948052

Nouveau

Dirigée par Joël Robuchon, la « bible » présente 2500 recettes, s’ouvre à de nouveaux produits (yuzu, fèves tonka...), une mise à jour des équipements, techniques (siphon, azote liquide...), et bases culinaires, l’exploration de nouveaux courants (gastronomie moléculaire...), des portraits de chefs français et internationaux et leurs recettes...

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Nombre de page :1002
Parution :Septembre 2017
Auteur(s) :COLLECTIF

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