LE LAROUSSE DU CHOCOLAT (Nouvelle Edition)

Dans cette bible concoctée par Pierre Hermé vous trouverez en plus des 350 recettes des informations sur l'histoire du chocolat, ses différents crus, sa fabrication, sa conservation, les accords, les différentes façons de le trouver dans le commerce et son lien avec la santé.

Vous aurez des techniques et des conseils pour bien choisir ses produits et son matériel afin de réussir les recettes dont certaines réalisées par des invités (Thierry Mulhaupt, Jean-François Piège...). Parmi ces recettes : Abricotines au chocolat, Zestes de pamplemousses confits au chocolat, Nougat glacé au chocolat, Gratin de noix de St-Jacques-sabayon au chocolat blanc et yuzu...