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ANALYSE ECONOMIQUE DU MARCHE DU CHOCOLAT

9783639608724

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Le marché conventionnel du cacao laisse actuellement présager une pénurie de cette matière première dès 2020.
Dans cet ouvrage, sous-titré "Avènement du cacao durable", l'auteure étudie les conséquences d'un comportement engagé de la part du consommateur.

Deux parties composent ce livre : la première est un approche théorique (la chaîne de valeur du chocolat, la filière cacaoyère et les principales origines du cacao, l'industrie en aval de la chaîne de valeur du chocolat, la demande de chocolat, le soutien à la filière du cacao...), tandis que la deuxième privilégie une approche empirique à travers une enquête qualitative (méthodologie de l'enquête, résultats et analyse de quatorze entretiens...).

37,82 €

Nombre de page :92
Parution :avril 2017
Auteur(s) :Amaryllis GHISLAIN

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