ECLAIRS 20 ANS DE CREATION

Des noces de porcelaine (20 ans) avec les éclairs, que le chef pâtissier talentueux a détourné de la gamme monochrome restreinte, entre café et chocolat. Christophe Adam dévoile dans cet ouvrage son parcours et sa collection avec 200 recettes d'éclairs (de génie) : versions lisses et glacées, granitées, pailletées, pétillantes, pop, aux agrumes, aux fruits rouges ou plus exotiques. Les éclairs proposés sont numérotés (comme dans les ouvrages précédents), allant de l'Orange en 2002 au miel  (N°202)

L'ouvrage est ponctué de témoignages de 15 personnalités qui font référence dans l'univers de la pâtisserie, et qui ont croisé la route de Christophe Adam (notamment chez Fauchon): Gilles Marchal, Christophe Michalak, Dominque Ansel, Benoît Couvrand, Benoît Castel, Véronique Weltz...

Sans oublier des focus sur des créations ou thématiques fortes, la Saint Valentin, les voyages, les trompe-l'oeil...