LE GOUT DE L'OR BLANC

Produit phare du XVIIIème siècle, le sucre, autrefois considéré comme un produit de luxe, devient un aliment nécessaire pour une partie des classes populaires. Apparu pour la première fois en Nouvelle Guinée (entre le XV et le Xème siècle avant notre ère), le sucre assure à la France, grâce à Saint Domingue, la place de premier producteur européen de sucre (toujours au XVIIIème).

Cet ouvrage tend à faire comprendre comment cet aliment s'est imposé et diffusé dans l'alimentation des Français et quels sont les impacts (sociaux, culturels et économiques) de cette consommation.
Se basant principalement sur la vallée de la Loire, Nantes (à l'époque un des premiers ports coloniaux) et Orléans (premier centre de raffinage), il envisage la distribution du sucre de l'échelle européenne à l'échelle locale.