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Livre de chefs (en français)
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100 CREATIONS CULINAIRES INSPIREES PAR LA TERRE ET LE VIVANT
9791040119609Le nouveau livre du chef doublement étoilé Jean Sulpice, dédié plus particulièrement au végétal. À Talloires, au creux des montagnes, au pied du lac d’Annecy, le végétal est roi. C’est dans ce décor d'exception, à l’ Auberge du Père Bise , que la magie du chef Jean Sulpice opère. Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs...
45,90 €
CUCINA KITCH, histoire intime de la cuisine italienne des...
9782073154415Cucina kitch est un voyage savoureux dans l'Italie des années 1960 à la fin des années 1980, à travers les plats qui ont marqué une génération : penne alla vodka, farfalle au saumon, risotto aux fraises, tortellini alla panna ou gâteau à l'ananas, mélange de fait maison traditionnel et de produits transformés, panna en brique et mayonnaise en tube en tête...
32,00 €
FESTINS, RIPAILLES ET BONNE CHERE AU GRAND SIECLE
9782701195056Bien manger et bien boire au siècle de Louis XIVMoments privilégiés des plaisirs de bouche, les festins et ripailles du Grand Siècle voisinent aussi avec le jeu, la danse et la galanterie. Ils ont leurs mets et leurs vins, leur propre géographie, celle des « maisons de bouteilles » et des commerçants réputés, leur propre calendrier, celui du temps des...
23,00 €
NOURRITURES CANAILLES
9782020613835Qui peut croire que le menu traditionnel d’une brasserie (lapin en gibelotte, tripes, gratin dauphinois, etc.) remonte à la Renaissance, où il constituait alors le quotidien des pauvres ? Ce que l’on considère comme la bonne cuisine bourgeoise est en réalité, à ses origines, la cuisine du pauvre. Les goûts changent : de populaires, certains plats...
24,30 €
RECOMPOSITION CORPORELLE
9782263194344La recomposition corporelle, c'est l'art de réduire la masse grasse tout en développant ou en préservant la masse musculaire, pour transformer son corps sans tomber dans le piège des régimes yo-yo. Bananamo propose de vous guider pas à pas pour intégrer cette nouvelle hygiène de vie dans votre quotidien.Mettre en place une stratégie claire et réaliste...
19,90 €
C'EST MOI QUI L'AI FAIT
9782263193378130 recettes du placard vegan à faire soi-même pour remplacer les produits industriels. Pesto de basilic, confit d'oignons, sauce barbecue, crackers aux graines, chips, tortillas, pain de mie, bagels, nuggets de tofu, seitan, jambon vegan, tablettes de chocolat, glaces, limonade, pickles...Sans oublier des astuces d'organisation pour cuisiner sans stress...
24,95 €
CREER AVEC LES FLEURS
978226319205020 projets créatifs pour transformer les fleurs fraîches ou séchées en de superbes créations qui viendront enchanter les intérieurs : Teinture végétale, tissage de fleurs, couronne, guirlande de fête, décor de table, kokedama, bouquet suspendu, bâtonnets de fumigation parfumés... autant de réalisations très simples et poétiques pour célébrer les fleurs...
21,90 €
GOD IS A PICKLE
9783967042092« God Is a Pickle » explore (en langue anglaise) la conservation des aliments en République tchèque, l’un des pays les plus laïques au monde, où la mise en conserve est devenue une véritable pratique. Avec plus de 100 recettes de conserves et de pickles, classées par saison, ainsi que des plats de saison qui les utilisent, cet ouvrage montre comment une...
40,00 €
MEMOIRES EN CUISINE: des gestes aux mots
9791092173932MÉMOIRES EN CUISINE célèbre les 10 ans d’Épi’Sol. Située à Pessac, commune limitrophe de Bordeaux, cette association regroupe une épicerie et un restaurant solidaires ainsi qu’un jardin partagé. Autour de ces 3 lieux sont organisées des activités autour de la cuisine afin de favoriser un accès à une alimentation de qualité pour toutes et tous. Les...
28,00 €
LE MATIN DES DIEUX: du Norouz persan aux Pâques chrétiennes
9788869761560En 2009, l'Unesco inscrit Norouz, la fête du Nouvel An iranien et celle des autres peuples qui faisaient partie de l'Empire persan, sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. En 2010, l'Assemblée générale des Nations unies reconnaît le 21 mars comme Journée internationale de Norouz, encourageant ainsi tous les pays du monde à s'inspirer...
26,00 €
CUISINE JUIVE D'ORIENT
9782487468566Nouvelle édition entièrement revue, corrigée, mise à jour et enrichie de l'ouvrage Cuisine judéo-espagnole. Recettes et traditions, paru en 1984. Ce livre de recettes est à sa façon le récit d’une épopée – qui commence avec l’expulsion des Juifs d’Espagne en 1492, emportant dans leurs bagages, une langue, une religion, une culture musicale, un art de...
35,00 €
RICE AND SHINE
9783967041668Un ouvrage très complet, en langue anglaise, sur le riz. De l'onctuosité du risotto à la légèreté aérienne du riz à sushi, du goût de noisette du riz brun à la douceur parfumée du riz au jasmin, le riz offre d'innombrables possibilités culinaires. Au total plus de 100 recettes.
35,00 €
MACARONS A CROQUER
9782501198615Nouvelle édition du Petit manuel du macaron, les explications techno en moins. 30 recettes de macarons, des plus classiques aux plus surprenants, détaillées pas à pas: Chocolat, café, tiramisu tonka, pistache griotte, cacahuète, sésame noir, citron basilic… Mais aussi des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits à base de macaron !
15,90 €
TARTES A CROQUER
9782501198608Nouvelle édition du Petit manuel de la tarte (mais sans les explications techniques qui faisaient le sel de la collection) Au début, des préparations de base (pâte sablée, pâte feuilletée, biscuit shortbread, crème d'amandes, crème pâtissière, caramel, meringue italienne, mousse vanille...) puis des recettes de tartes à réaliser à la maison "comme chez le...
15,90 €
LA VIANDE N'A PAS DIT SON DERNIER MOT
9782268112572Et si on repartait à zéro pour faire le tri entre le vrai et le faux, sans idéologie et en s'appuyant sur ce que la science peut nous dire sur la nutrition aussi bien que sur l'écologie ? Dans cet ouvrage, la chercheuse Marie-Pierre Ellies-Oury déconstruit de nombreuses idées reçues. Elle examine les apports nutritionnels essentiels de la viande, tels que...
19,90 €
MACARONS: authentic french cookie recipes from the...
9781646047611Illustré de photos en couleur et d'instructions faciles à suivre, ce livre vous offre tout pour réussir de superbes macaronsInstructions étape par étape pour réussir la cuisson de coques parfaitesDes astuces simples pour réaliser des garnitures onctueuses et fondantes en boucheConseils de décoration Des saveurs délicieuses, du chocolat et de...
22,00 €
LA PROTECTION DES SAVOIRS TRADITIONNELS DANS LE SECTEUR...
9782336568249Dans cet ouvrage, l’autrice propose une réflexion approfondie sur la sauvegarde des savoirs alimentaires transmis de génération en génération. Elle s’appuie sur l’exemple des cadres juridiques vietnamiens et de leurs lacunes, à la lumière du droit français et européen.De la tentative de marque de certification du Bún bò Hu aux dispositifs de l’Unesco,...
45,00 €
LA CUISINE FRANCAISE ENTRE HISTOIRE ET LITTERATURE: des...
9782140493638Le repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité depuis 2010. Pourtant, son rayonnement international commence dès le XVIIe siècle, lorsque les repas aristocratiques et royaux gagnent en raffinement. Il s’agit alors d’un véritable processus culturel touchant l’histoire, la littérature et les arts.Sous...
37,00 €
EN MODE CARNIVORE: la place des produits d'origine...
9782336591995Cet ouvrage collectif propose une traversée inédite de son histoire, de ses usages et de ses représentations, à nos pratiques contemporaines. À la croisée de l’anthropologie, de la nutrition et des sciences de l’alimentation, les auteurs explorent la place du carné et du poisson dans les cultures du monde. De la boucherie aux rituels, des savoirs...
25,00 €
GRANDS CEPAGES D'ORIGINE FRANCAISE
9782828922788Un ouvrage de référence sur les 12 cépages starsdu vignoble français. Ils sont tellement diffusés dans le monde qu'on les appelle des cépages " internationaux ", alors que leur origine est française : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah et Cot (ou Malbec), Savagnin/Heida et...
23,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE POUR TOUS LES JOURS
9782317041150Les éditions Mango ont pioché dans leur catalogue et compilé dans ce livre des recettes issues des ouvrages Air fryer pour tous les jours, Apéro, Bowls, Etudiants, Burgers, Légumes, Salades, Petits prix, Pasta, Tartes et quiches, Sushis, Vegan, Pizza, pinsa focaccia, One pot, Cuisine asiatique, Dîners healthy, Dîners vite faits bien faits.
29,95 €
TACOS
9782317040535Nouveauté dans la collection Recettes rapides coup de coeur! Des bases (tacos de pollo, tacos veggie, quésadillas fromage et chorizo), de la street food (tacos asada, smashed burger tacos, nachos gratinés à partager), et des variations (taco bowl, churros tacos...).
10,00 €
MOCHI
9782317040412Nouveauté dans la collection recettes rapides coup de coeur avec des daifuru authentiques et savoureux (ichigo daifuku), des mochis sucrés et gourmands (gohei mochi, ohagi, hanami dango), des mochis revisités et originaux (matcha mochi brownie, mochi pancakes), et même quelques recettes salées (soupe miso au mochi, zoni).
10,00 €
BARBECUE, les meilleures recettes de Rafa
9782317041167Les meilleures recettes de Raphaël Guillot, du blog 'Le barbecue de Rafa" mais aussi ses conseils pour choisir l'équipement idéal, les meilleurs produits, et maîtriser les différentes techniques de cuisson. 100 recettes de sauces, marinades, beurres et glaçages pour enrichir chaque plat d’une touche personnelle, mais aussi des mets salés et sucrés...
19,95 €
PLANCHA, les meilleures recettes du monde
9782317041174Un tour du monde de la plancha ! Viandes et volailles, poissons et fruits de mer, légumes, pains, fromages et même desserts... L'auteur révèle ses meilleures recettes d’ici et d’ailleurs, mais aussi techniques, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des dizaines de photos en pas à pas !
19,95 €
PIZZA, PINSA, FOCACCIA: les secrets de la recette parfaite
9782317041143Une bonne pizza, c'est avant tout une pâte réussie, et ce livre propose plusieurs variantes selon le temps dont on dispose: au levain, avec un biga, à la levure boulangère…Sans oublier de nombreuses astuces de cuisson, quel que soit le type de four. Côté recettes, des pizza rossa (margherita, calzone, diavola, bresaola...), des bianca (4 formaggi, crème...
17,95 €
CITRUS, ILLUSTRATED
9781797235936De l'orange navel, omniprésente, au kumquat Fukushu, moins connu, en passant par le cédrat Main de Bouddha, à l'originalité affirmée, les agrumes se déclinent sous de nombreuses formes. Savoir comment et quand exploiter au mieux leurs arômes peut s'avérer complexe… jusqu'à présent ! Ce petit livre de recettes pratique (en anglais) vous propose une...
20,00 €
HOW TO DRINK FRENCH FLUENTLY
9780399580291Un livre de cocktails (en anglais) célébrant la convivialité à la française avec des recettes mettant en vedette la liqueur St-Germain.« How to Drink French Fluently » propose plus de 30 recettes de cocktails signées par de grands noms du monde du bar, tels que Jim Meehan, Jeffrey Morgenthaler et Julie Reiner. Organisé par moment de la journée, avec des...
22,50 €
MY JAMAICAN TABLE: vibrant recipes from a sun-drenched...
9781648293740Dans le premier grand livre de cuisine jamaïcaine, le chef Andre Fowles, originaire de Kingston, présente des recettes modernes et classiques du meilleur de la gastronomie jamaïcaine, capturant les saveurs et les traditions de l'île – avec une préface de Bruce Springsteen. Les recettes de « My Jamaican Table » célèbrent les saveurs de plats jamaïcains...
40,00 €
THE RED SEA COOKBOOK
9781848994430Un livre pour découvrir les saveurs uniques et audacieuses de la péninsule arabique avec Madeeha Qureshi, finaliste de MasterChef, et ses anecdotes personnelles. Plus de 100 recettes faciles : des condiments, des petites assiettes, des salades, des plats principaux, des gâteaux et pâtisseries, des desserts et des boissons.
38,00 €
STRONG ROOTS
9781526662934Strong roots est l'histoire (en anglais) d'un siècle en Ukraine, racontée à travers quatre générations d'une famille extraordinaire. Ce récit nous transporte des années de russification à la déportation de la grand-mère d'Olia vers les déserts enneigés sous Staline, en passant par la manifestation scolaire de sa tante Zhenia et la fuite de ses propres...
15,00 €
THE GASTRONOMICAL ME
9781907970993Version en langue anglaise En 1929, la jeune mariée MFK Fisher quitte son éducation culinaire américaine, jugée fade, et embarque avec son époux pour Dijon, où elle découvre pour la première fois la véritable cuisine française. « The Gastronomical Me » relate son enthousiasme pour une toute nouvelle façon de manger, de boire et de célébrer les sens. À...
20,00 €
THE ALICE B. TOKLAS COOK BOOK
9780063043800Version en langue anglaise. Ecrit dans les années cinquante par l'amie et amante de l'artiste peintre Gertrude Stein, il offre, entre ouvrage de recettes et carnet de voyages, le regard que deux américaines portent sur la France et sa gastronomie, de nombreuses anecdotes sur leurs amis connus (Picasso, Francis Picabia, Pierre Balmain), ou moins connus...
19,80 €
PETIT TRAITE DU POIVRE
9782364021600Cet or noir accompagne l'humanité depuis des milliers d'années. Que ce soit pour des rites religieux, des parfums, des remèdes ou pour la cuisine, rien ne se fait sans lui. Des hommes ont traversé les océans ou les déserts pour le vendre ou l'acheter et des cités se sont fait la guerre pour en posséder le contrôle. Le monde serait très différent sans lui...
14,90 €
LES VINS DE BOURGOGNE (18e EDITION)
9782958605964Les Vins de Bourgogne, vendu à plus de 250 000 exemplaires, est la référence sur le sujet. Cet ouvrage donne avec précision et clarté tous les renseignements nécessaires à la connaissance des vins de Bourgogne et du Beaujolais. C'est un manuel indispensable aux amateurs, aux étudiants et aux professionnels. Les vignobles, leurs cultures, leurs terroirs et...
26,00 €
INDE, LES RECETTES CLASSIQUES
9781837291717Inde : Les recettes classiques rassemble plus de 150 délicieuses recettes authentiques, emblèmes de la cuisine indienne (issues du livre India the cookbook paru jusqu'à présent uniquement en anglais). Pushpesh Pant, éminent spécialiste de la gastronomie de l’Inde et auteur à succès, a sélectionné tout spécialement pour cet ouvrage les mets indiens les...
49,95 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
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