BISTROT VEGETAL: 70 recettes pour réinventer la cuisine française

Un ouvrage qui donne au végétal sa place dans le répertoire des bistrots français, et est pensé autour des protéines pour garder la même richesse nutritionnelle que les versions carnées. Il réinvente 70 recettes intemporelles de la cuisine française en révélant tout ce que les végétaux recèlent de puissance et de profondeur, des entrées aux desserts, en passant par les plats et les fromages végétaux : Tartare de tempeh, bourguignon de seitan, blanquette aux médaillons de soja, Wellington de tofu, ricotta d'amandes...

Parce que la technique et l'exigence n'appartiennent à aucune chair en particulier et parce que le plaisir de manger n'a pas besoin de viande pour exister.