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Livre de chefs (en français)
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LE COÛT DU PASSAGE À LA VITICULTURE BIOLOGIQUE
9782351560785Une collection de petits livres très pratiques et riches d’information. L’auteur, ingénieur en agriculture annonce comme objectif «ce travail n’est pas de donner un coût arbitraire de la conversion biologique, mais plutôt de comparer la production viticole selon le mode biologique avec d’autres systèmes de conduite du vignoble». Après une présentation de...
9,90 €
LES FORMATIONS DIPLOMANTES DE LE VIGNE ET DU VIN
9782351560808Une collection de petits livres nourris d'informations pratiques. Spécialisée dans le domaine viticole, mastère spécialisée en commerce international, l'auteur détaille, du Bac en mastère spécialisé, l'ensemble des formations reconnues par l'Etat français en viticulture, oenologie et juridique (initial, continu ou en alternance). Etudiants ou personnes...
9,90 €
VIN INTERNET ET MOBILITE: LA RÉVOLUTION
9782351560815Une collection de petits livres pratiques et riches d'informations! Expert en marketing, Responsable Marketing chez Vitisphère, Olivier Lebaron décline une grande richesse de possibilités, en expliquant les aspects positifs et négatifs des unes et des autres selon sa stratégie et sa disponibilité. Avoir son propre site Internet?, son blog?, être sur...
9,90 €
QUOI DE NEUF, CUPCAKE ?
9782896673476Sous titré "conceptions ingénieusement simples pour chaque occasion", ce nouvel ouvrage des auteurs de Bonjour, Cupcake ! annonce clairement la couleur. Le premier chapitre s'intitule "poisson d'avril" et donne des astuces pour simuler des frites avec un quatre-quarts, décorer des cupcakes à la manière de plats chinois à emporter (avec des brocolis plus...
19,77 €
LE PAIN MAUDIT
9782213636481Professeur d'histoire européenne à Cornell University, l'auteur est l'un des plus grands experts sur le pain, la boulangerie et leur histoire. Tous ses ouvrages sont devenus des références. Dans celui-ci, il refait une longue enquête sur un événement d'après guerre.Note de l'éditeur Le 16 août 1951, un terrible empoisonnement par le pain frappe la petite...
58,00 €
J'AIME MONACO MA MEDITERRANEE EN 170 ADRESSES
9782841233564Sur le même principe que «J’aime Paris» le grand chef partages ses coups de cœur sur une région, une «histoire d’amour qui dure depuis 25 ans», de la grande cuisine au charme des petits bistrots et brasseries en passant par les artisans, les marchés ou les épiceries. Depuis «Le grand Monaco» aux adresses « Le temps d’un Week-end» il nous emmène aussi à...
35,00 €
CAKE POPS (ANGLAIS)
9780811876377Tips, Tricks and recipes for more Bien que l’auteur explique ne pas être une pâtissière de formation, les 42 recettes de sucettes et petites bouchées (toutes photographiées), qu’elle présente (avec les recettes très détaillées et beaucoup d’astuces) ont de quoi émuler l’inspiration pour les anniversaires, mariages ou autres fêtes! Après les bases (la...
18,80 €
LES CAHIERS DE LA GASTRONOMIE NUMERO SEPT ETE 2011
9782917008317Rédigé par des journalistes, historiens, éditeur...il offre une vision riche de la gastronomie par la qualité multidisciplinaire de ses "plumes".Au sommaire de ce septième numéro: Talleyrand et les congés de Vienne, Guides de charme, Le gigantesque appétit d'Honoré de Balzac, la chaire à l'Unesco obtenue par l'université François-Rabelais de Tours, une...
10,00 €
LORD OF BURGER T.3 COOK AND FIGHT
9782723479134Présentation éditeur. Ambre et Arthur doivent faire face à plusieurs millions d'Euros de dettes. Une seule chance, rempoter le prix Cook and Fight... Avec l'aide précieuse d'un cousin venu d'ailleurs...
11,50 €
LORD OF BURGER T.2 ETOILES FILANTES
9782723480697Présentation éditeur. Après la mort de leur père, Ambre et Arthur doivent relever le défi.(...). Car la survie dépend du Guide Rouge...
11,50 €
LES CAVES DU CAC 40 LES DIX COMMANDEMENTS DU VIN
9782749307626Un petit bijou, mettant en scène «un complot concerté entre un trio en costume trois-pièces» (en l’occurrence, Pinault, Arrnault et Bouygues). Cette BD ouvre des portes sur les relations entre les grandes familles (feutrées), «Primus Famili Vini» et des investisseurs «hors culture», alternant leur discours (et investissements), sur ce qui peut être une...
12,50 €
MEURTRE AU CAFÉ DE L'ARBRE SEC
9782709634397Dernier épisode de la saga "Savoisy", à recommander aux personnes qui ont lu les ouvrages précédents! L'auteur fait des aller-retours en le passé et le présent, fait parler ses personnages par rapport à l'écriture même du roman. Bien sûr, il y a du meurtre et des enquêtes....
23,79 €
LES HERBES SAUVAGES
9782350353012Les herbes sauvages , ce sont ces plantes que l'on trouve au détour des sentiers en foret. Cet ouvrage nous présente différentes herbes et une trentaine de recettes permettent aux cuisiniers de varier les senteurs naturelles
7,00 €
A QUOI SERT VRAIMENT UN CRITIQUE GASTRONOMIQUE ?
9782200271831Journaliste, écrivain, critique littéraire et gastronomique, Gilles Pudlowski nous parle de son métier.Extrait de l'éditeur "Le critique gastronomique est un animal étrange qui n'a qu'une bouche, un ventre, deux yeux, une langue mais qui doit parler, pour l'humanité gourmande, de ce qu'il mange, aime, déteste, découvre, admire (...). Il est détesté,...
16,50 €
FRANCE TON VIN EST DANS LE ROUGE
9782849412404Son expérience à la direction d’entreprises en produits de luxe, puis la direction durant six ans d’une société de produits et de négoce viticole, amènent l’auteur a présenter un constat global sur le marché viticole français actuel et ses futurs défis . Une analyse intégrant en perspective, des cas de figures en Europe et dans le monde. Production...
20,00 €
NOTRE POISON QUOTIDIEN DVD
3453277808539La responsabilité de l'industrie chimique dans l'épidémie des maladies chroniques.Résultat de plus de deux années d’enquête aux Etats-Unis, en Europe et en Asie, ce livre comprend à l’heure actuelle, les informations les plus exhaustives sur le modèle agro-industriel mis en place après le Seconde Guerre Mondiale jusqu’à nos jours. Marie-Monique Robin est...
12,30 €
DANS LES VIGNES CHRONIQUES D'UNE RECONVERSION
9782812601897Il se dévore comme un roman! Journaliste de profession (Usine Nouvelle, la Tribune, Libération, Rue 89…), Catherine Bernard a décidé de changer sa vie pour s’installer en Languedoc et devenir vigneronne, «à presque quarante ans», munie d’un Brevet Professionnel Agricole de viticulture et œnologie. Dans ce (passionnant) témoignage, elle raconte les...
20,30 €
UNION DES GRANDS CRUS DE BORDEAUX EDITION 2011-2012
9782351560709Illustré de photographies et étiquettes, cet ouvrage reprend le classement des Grands crus de Bordeaux par ordre alphabétique et appellations.Extraits de la préface de Sylvie Cazes Les hommes et les femmes sont héritiers de cet art millénaire, rassemblés au sein de l'Union des Grands Crus de Bordeaux (...), il sont heureux de vous faire (re) découvrir le...
12,50 €
JE TESTE LES LAITS VÉGÉTAUX
9782362170317En format poche et sans iconographie.Présentation de l'éditeur "Cet ouvrage présente les principaux laits végétaux et boissons végétales Bio par familles (oléagineux, légumineuses, céréales, amylacés).Vous saurez ainsi lesquels choisir et comment les utiliser pour profiter pleinement de leurs bienfaits (...) du sevrage du bébé à la cuisine familiale.
8,01 €
PETIT TRAITÉ DE L'HUILE D'OLIVE
9782911328671Un ouvrage sans iconographie.Extrait de la présentation de l'éditeur De l'olivier à l'huile d'olive, ce Petit Traité vous guidera dans le monde de l'olivier, vous conseillera pour choisir "votre" huile d'olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales vous permettront d'en tirer le meilleur parti.
17,00 €
LES HOMMES DE LA VIGNE ET DU VIN FIGURES CELEBRES ET...
9782735507320Sous la direction de Sophie Delbrel et Bernard Gallinato-Contino. Présentation de l'éditeur Vignerons, négociants, scientifiques, journalistes, médecins, architectes ou encore des politiques contribuent à dynamiser l'activité et la filière vitivinicole.(...). Inspité par les recherches présentées lors du 134è Congrès national des sociétés historiques et...
20,00 €
LE FESTIN INDIEN
9782842304089Une odyssée à la découverte des mets et de la culture du pays des épices. Ecrit en 2007, ce best seller a été traduit en français, pour le plus grand bonheur des lecteurs s’intéressant à l’Inde. L’auteur (qui vit aux Etats-Unis) commence son récit par une invitation à un mariage à Calcutta, où elle revient des années plus tard. Suivrons d’autres...
22,50 €
WHAT EINSTEIN TOLD HIS COOK (ANGLAIS)
9780393329421Professionnels ou amateurs, ce livre (sans photos), est une merveille de connaissance (s) sur la «chimie» en cuisine, depuis certains ingrédients de base jusqu’aux outils de travail et de cuisson. L’auteur, Robert L.Wolke, Professeur Emérite de Chimie à l’Université de Pittsburg (dont l’ouvrage a été salué par la presse et même un Prix Nobel de Chimie),...
17,00 €
Promo!VICTORIA BISCUITS-CHOCOLATS
9782953104301Dans ce grand et beau livre, illustré d’une riche iconographie, l’auteur retrace, étape par étape, un siècle de production biscuitière et chocolatière. Outre le travail colossal mené sur l’histoire de la marque «Victoria» (maison mère dont le nom a disparu, appartenant, après Danone, aujourd’hui au groupe Kraft Food), cet ouvrage a la qualité d’apporter...
20,00 €
LE GOÛT DU SUCRE PLAISIR ET CONSOMMATION
9782746714403Inédit et riche par les différents «regards croisés» de spécialistes sur le sujet. L’approche du rapport avec le sucre étant plus complexe que l’on pourrait l’imaginer, Marie-Sylvie Bilhaux a choisi de travailler en approche pluridisciplinaire, en s’entourant d’historiens, chercheurs, psychologues, écrivains, sociologues, médecins…qui s’expriment tour à...
19,90 €
LA CUISINE ROMAINE ANTIQUE 35 RECETTES POUR AUJOURD'HUI
9782846731164Confit d'oignons aux dattes, Sauce au cumin pour les huîtres, Oeufs durs sauce aux pignons, Pintade braisée aux figues, Caillé au miel et aux fruits, Vin miellé aux épices...Les 35 recettes s'inspirent de l'oeuvre d'Apicius (mais présentées avec la quantité d'ingrédients et les temps de cuissons). Chacune , photographiée, s'accompagne d'un encart sur la...
10,00 €
Promo!SAN-ANTONIO SE MET À TABLE
9782265094703Ahhhhhh. Les amateurs, aficionados et «aminches» du célèbre Commissaire et de Frédéric Dard vont se régaler (et, pour celles et ceux qui n’ont pas lu ces livres, si adeptes de bons polars doublés de parfaite truculence, une belle découverte). Ecrivaine renommée, Blandine Vié (même si elle l’avoue en début de son livre), s’est plongée dans S.A depuis...
21,00 €
REFAIRE LE MONDE
9782290031148Un roman teinté d'une certaine mélancolie. "Greenie" le personnage principal, merveilleuse pâtissière, voit son couple se dégrader peu à peu... Installée à New York, la possibilité se donne pour elle de partir au Nouveau Mexique pour devenir la cuisinière du Gouverneur, changer de vie et prendre du recul...A partir de cette trame, d'autres histoires...
9,50 €
ECLATS
9782953088304Pierre Marcolini signe ici avec des grands noms de l'édition culinaire (Serge Anton, Marianne Comolli et Yan Pennor's) un magnifique ouvrage de photographies en noir et blanc, hommage au Chocolat. A travers les clichés, c'est tout un monde qui se dévoile, fait de matières premières d'exception (cabosses fraichement cueillies, fèves séchant au soleil,...
69,00 €
PETIT TRAITÉ DU POIS CHICHE
9782911328664Histoire et recettes dans un petit ouvrage instructif et plein d’humour. Pois chiche se met en scène dès l'introduction, expliquant à la première personne son arrivée en France. Les recettes sont ensuite classées d'un point de vue géographique, toutes introduites par un petit texte mettant en avant le "pois chiche" local: phaseolus americanus pour la...
19,50 €
LES GRANDS CUISINIERS DU MOYEN AGE
9782841357482Après une introduction très intéressante sur les cuisiniers et les livres de cuisine du Moyen-Age (et qui ne traite pas uniquement des "classiques" Viandier et Mesnagier de Paris), l'ouvrage aborde dans un premier temps des grandes thématiques: le goût des viandes, les plantes et saveurs, les épices, l'aigre-doux et l'acidulé, les matières grasses, les...
19,00 €
SNACKS (ALLEMAND-FRANÇAIS)
9783905720297Ample, technique, abondamment illustré (dont beaucoup de pas à pas) et d’une grande clarté, l’ouvrage de l’Ecole Professionnelle Richemont développe l’univers du snack en 270 recettes sur 12 grands chapitres. Depuis les Gâteaux, tartes et tartelettes aux Spécialités internationales, en passant par les Pâtés et terrines, les Soupes, les Salades ou les...
115,00 €
LA CUISINE EN PÂTE (RÉEDITION)
9782915626223Les multiples applications de la pâte feuilletée, brisée et sablée sucrée Rédigé par l’un des plus grands spécialiste de la pâtisserie charcutière (disparu en 1997), l’ouvrage comprend une centaine de préparations avec un premier chapitre sur les termes culinaires, les conseils pratiques, les bases de pâtes, sauces et farces, des idées de décoration...
18,00 €
CROQUER LA POMME UN REPAS EN 5 PLATS
9782917008270Le concept de cette collection à succès confier à un chef la réalisation d’un menu complet autour d’un thème. Le chef de « L’Auberge de la pomme » à Les Damps l’initie par un Carpaccio de Saint-Jacques, compote coing curry et crème de camembert à la citronnelle. Puis un Rôti de lotte et confit de pomme gingembre suivi d’un Filet de veau poché, langoustine...
9,50 €
L'ART DE MANGER BIO PRINCIPES ET RECETTES
9782868199331Rédigé par un cuisinier, très attaché au développement durable, ce petit livre (sans images) développe toutes sortes de conseils pour bien acheter, bien préparer les produits en profitant de leurs qualités nutritionnelles (qui sont expliquées). Oligoéléments, légumineuses, herbes, épices, produits laitiers, chocolat, sucres...le tout dans un langage...
15,00 €
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