THE WHOLE HOG COOKBOOK (anglais)

Voici un bel ouvrage entièrement consacré au porc !
Ses huit chapitres se divisent selon les différentes parties du porc : une page vous montre où se situe ce morceau sur l'animal et vous en donne ses caractéristiques principales. Viennent ensuite plusieurs recettes pour le cuisiner. Ainsi le premier chapitre s'intéresse aux côtes, un autre aux abats, etc.
Les recettes sont particulièrement alléchantes (beignets de bacon, tourte aux porc et patates douces, osso buco de porc, croquettes de jambon serrano... ), et certaines totalement étonnantes, comme les cookies bacon-banane ou le gâteau au chocolat avec une sauce bacon-chocolat blanc !
Quelques fiches techniques viennent agrémenter ce livre. Illustrées pas à pas, elles vous expliquent par exemple comment enlever la membrane des ribs ou découper un jambon.