GLACES ET SORBETS - FAIT MAISON

Nouvelle édition.

Cet ouvrage commence par une partie "théorique" sur le matériel à avoir, les astuces à appliquer ou les différentes machines à glace; puis sur un rappel des recettes de base (crème anglaise, coulis au chocolat, crème chantilly, tuiles aux amandes, meringues roses...).
Viennent ensuite les recettes : glaces et crèmes glacées (glace au miel et à la lavande, glace à la noix de coco...), sorbets (sorbet au citron vert et au gingembre, sorbet à la mirabelle...), glaces et sorbets originaux (glace à la tapenade, sorbet à la carotte...), granités (granité au champagne, granité à la mangue...), et desserts glacés (omelette norvégienne, parfait au chocolat...).