LE GRAND LIVRE DE LA GLACE

Le glacier Christophe Declercq vous présente dans cet ouvrage ses bases et recettes pour faire les meilleures glaces !

Plus de 80 recettes divisées en 12 chapitres : glaces (glace à la cannelle, glace aux macarons...), sorbets (sorbet au vin mousseux, sorbet au fromage blanc...), glaces particulières (végane, sans lactose, sans sucre...), glace non turbinée (parfait glacé, pâte à bombe...), mousses glacées (mousse glacée aux noix, mousse glacée aux fruits acides...), soufflés glacés (soufflé glacé à l'alcool, soufflé glacé aux fruits doux...), granité & glaçons aux fruits (granité au café, glaçons au fruits...), boissons glacées rafraîchissantes (smoothies, milk-shakes...), sauces (crème anglaise, coulis de fruits lié...), biscuits (langues de chat, galette pour cornets...), fonds de tarte (meringue, biscuit Joconde...) et créatif avec la glace (rouleaux au caramel, tarte glacée "mystère"...)