GELUPO GELATO - 100 DELICIEUSES RECETTES DE GLACES TOUT DROIT VENUES D'ITALIE

Le chef Jacob Kenedy, du restaurant Bocca di Lupo à Soho, nous livre les secrets des glaces italiennes dans un livre très coloré !

Dans la première partie il nous explique tout ce qu'il y a à savoir sur la gelato, les ingrédients, le matériel, comment la servir, comment préparer un semifreddo ou un granité.

Vous trouverez ensuite 100 recettes : gelato, semifreddo & granité (fior di latte, crumble poire & mûre, halva, granité à la fraise, chocolat au lait...), cornets à glace, etc. (cannoli, cornets & cannoli enrobés de chocolat...), délices avec du gelato dedans (truffes glacées, sgroppino...) et la seule et unique sauce (sauce au chocolat de papi).

Petit plus : à la fin de l'ouvrage vous aurez les dosages pour faire encore plus de glaces, des associations de saveurs et la liste des recettes vegans.