LA GLACE DE NOS REVES

Disponible le 7 mai 

Nouveau venu dans la collection "de nos rêves", le fondateur de l'enseigne parisienne Glazed propose dans cet ouvrage non seulement des recettes, mais aussi tout un dossier technique d'une trentaine de pages s'intéressant aux ingrédients, aux techniques, aux associations de parfums, aux recettes de base, sans oublier le SAV des glaces ratées.

Côté recettes, on retrouve les parfums emblématiques de Glazed, qui ravissent depuis plus de 10 ans les clients des boutiques et les festivaliers de nombreux événements: des crèmes glacées (dark side -chocolat noir sirop d'érable-, rock the kawa -café et cardamome verte-, trina -tahini et halva au cacao, black sésame, smashing pumkin -potimarron et fèves tonka), des sorbets (idrty berry -framboise sumac-, tunnel of love -fraises baies de timut-, kiwi rock you -kiwi noilly prat-, cococaïne, lemon twist -jus et zeste de citron), des glaces végétales (avocat et cacahuètes, lait de coco curcuma et poivre de kampot), des desserts glacés (soufflé au citron, vacherin parisien, omelette norvégienne), et des glaces pas comme les autres (coupe glacée agrumes et gin, beer float, skimo mangue et shiso vert, affogato, glace saucisse pimentée).