PASSIONNEMENT ARTISAN N°39 (MAGAZINE) - BRIOCHE Agrandir

PASSIONNEMENT ARTISAN N°39 (MAGAZINE) - BRIOCHE

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Nouveau

Sommaire Magazine « Passionnément Artisan » N°39 – Novembre 2024

Sous les feux des projecteurs 
Sébastien Bouillet

Plus qu’un métier, un art
Jonathan Mougel, M.O.F. pâtissier-confiseur

Les emblématiques
Le jésuite par Cédric Yver

Au cœur de nos régions
Le gotchial par Éric Trémelo

Venu d’ailleurs
Le koulitch par Sylvain Mathy

Inspiration autour de la briocherie 
Recettes de Pains en poche, Le fournil de Créon, Franck Dépériers, M.O.F. boulanger et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Giovanni Malécot
Ludovic Lhérault

L’atelier de Stéphane Glacier 
Mes brioches coup de coeur

Côté snacking
Biscuits apéritif par la Maison des Champs

De fêtes en fêtes
L’Épiphanie par Michel Fabre et Frédéric Alvergnas

La transmission, une passion
Fabien Nolay

Les chef(fe)s de demain
Chloé Esnault

Au coeur du labo
Benoit Couvrand, Pâtisserie Cyril Lignac

Masterclass par Les Ambassadeurs du pain

Esprit Boutique
Pâtisserie Klugesherz

Textures et gourmandises – NOUVELLE RUBRIQUE
Les pectines par le centre Louis François

Avancer sans oublier 
Jean-Michel Perruchon

C’est leur point de vue 
La personnalisation des fèves par Jean Fillâtre

Dans l’air du temps
La confiture sans sucre, Maison Michelet et les Confitures de Rapahël

Un artisan et un producteur
Aymeric Micheau et Vincent Monnet, paludier

18,96 €

Nombre de page :128
Parution :Mai 2024
Auteur(s) :Collectif magazine Stéphane GLACIER

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