ARTISANS N°23 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers Agrandir

ARTISANS N°23 boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers

1000000010855

Nouveau

Au programme de ce numéro Septembre/Octobre 2021 :

Le M.O.F. Chocolatier Patrick Roger, l'histoire du Chardon avec la recette de Franck Kestener de Sarreguemines, la Pogne de Romans de Jacques Lonnetion, le Canestrelli par Laura Zavan et l'ingrédient star la Cassonade.

Quatre artisans coup de coeur, Christophe Escobar (boulanger), Pascal Filidori (pâtissier), Quentin Bailly (pâtissier-chocolatier) et Jean-Philippe Darcis (pâtissier).

Les recettes du moment, autour du Raisin côté sucre (avec 2 recettes de Jean-François Brémaud), autour de la Carotte côté salé (avec 2 recettes de Jade Gellens East et Stéphane Glacier).

L'actualité des fêtes sera consacrée à Noël et la Saint-Nicolas, avec la participation de jean-Charles Lemoy, le Duo Créatif et la Pâtisserie Delrey.

Pour le savoir-faire, retrouvez Jana Lai de l'Ecole Bellouet Conseil avec des petits gâteaux sapin et une bûche.

Côté boutique, la Pâtisserie de jean Grimaldi en Corse.

L'Entrepreneur passionné avec Michel Cluizel, Chocolatier.

Gérard Bannwarth pour l'héritage de nos métiers. 

Points de vue et engagements sur la fabrication artisanale du chocolat "Bean to Bar" par Julien Dechenaud.

Et l'actualité des concours.

18,96 €

Nombre de page :124
Parution :Septembre 2021
Auteur(s) :Collectif GLACIER

Filtre (9153 produits)

Nos Partenaires

Vidéo

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.