PASTA GRANNIES

Sous-titré "faire ses pâtes à la main comme les mamies italiennes", Pasta grannies, ce sont ces femmes qui fabriquent encore les pâtes à la main comme le voulait la tradition. Le livre recense les recettes présentées par ces "nonne" italiennes sur la chaîne YouTube du même nom créée par l'autrice Vicky Bennison : Giuseppa, Ada, Domenica, Selvina, Rachele, Rosa, Ida, Maria... elles sont les représentantes de ces traditions culinaires qui pourraient malheureusement disparaitre avec le temps.

L'ouvrage est classé en 8 chapitres : Noix et herbes : Crescia sfogliata de Pierina ou Tagliatelle au vin doux de Rosa ; Légumes : Sagne au brocoli et à la sauce tomate de Maria ou Fettuccine aux artichauts de Maria Luisa et Mena ; Légumineuses : Pâtes façon piacenza aux haricots de Cesarina ou Manate aux pois chices de Luigia ; Pommes de terre et gnocchi : Gnocchi con salsicce de Selvina ou Gnudi aux épinards et à la ricotta de Rosa ; Fruits de mer : Taccuna au thon, aux artichauts et aux gambas de Lina ou Pâtes aux sardines de Rosetta ; Viande : Tagliatelle et leur sauce Ragù d'Alba ou Farro Taglioni à la pancetta de Doriana ; Bouillons : Sfoglia lorda de Gisella ou Ravioli de viande à la permesane de Gina ; Ravioli et tortelli : Paniers farcis à la ricotta et au citron de Monica ou Agnolotti del plin d'Ida.