REPAS DE FAMILLE EDITION ANNIVERSAIRE Agrandir

REPAS DE FAMILLE EDITION ANNIVERSAIRE

9781838662943

Nouveau

Pour fêter le 10 ème anniversaire de ce célèbre livre, voici une édition spéciale à la nouvelle couverture et la nouvelle préface.

Le grand chef espagnol Ferran Adria nous livre ici tous ses secrets pour cuisine à la maison, d'une manière totalement inédite.

Un chapitre introductif intitulé "d'Elbulli à votre cuisine", permet de comprendre, de décortiquer le message du chef. Puis arrivent les recettes, toutes sous forme de pas-à-pas innovant dans la mesure où les explications sont incluses dans les photos, à la manière des bulles de bande dessinée. L'explication générale (origine de la recette, durée de conservation...) et les ingrédients se trouvant en haut de la page. Les recettes de base (picada, croûtons, bouillon de jambon...) sont présentées avant une série de 31 repas (que l'on peut par ailleurs composer librement à l'aide d'une table spécifique). L'intitulé du repas (entrée/plat/dessert) est suivi d'une double page proposant tous les ingrédients, ainsi qu'un rétroplanning du menu permettant de s'organiser pour les grandes lignes de chaque menu.

Les recettes sont ensuite dévoilées en pas-à-pas avec les explications sous forme de bulle dans les photos. Le repas 5 (polenta gratinée au parmesan, sardines au sésame et salade de carottes, mangues et yaourt au chocolat blanc) débute ainsi 1 heure avant le repas par la confection du dessert, alors que le repas 26 (soupe de poissons, saucisses aux champignons, oranges au miel, à l'huile d'olive et au sel) pourra débuter 48h avant avec la confection de la soupe ... qui pourra aussi se faire à la dernière minute.

Les recettes sont plutôt simples, mettent bien les produits en valeur et donnent une image moderne et métissée de la cuisine familiale espagnole.

A noter, les recettes ont été travaillées pour 2, 6, 20 et 75 personnes !!

37,87 €

Nombre de page :386
Parution :8 avril 2021
Auteur(s) :Ferran ADRIA

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