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CAKES TO INSPIRE AND DESIRE (ANGLAIS)
9780715324974Designer réputée dans le domaine des gâteaux, Lindy Smith présente, après les recettes de base en génoise, celles de pastillage et crèmes, 35 modèles sur différentes thématiques inspirées de l'Art nouveau, de l'Orient, de fleurs...Toutes les techniques sont détaillées pas à pas avec un travail remarquable sur les formes et les couleurs.
20,00 €
CAKES POPS (anglais)
9781446301371Ce petit livre en format carré présente, après le détail des ustensiles et les recettes de base en génoises (vanille, chocolat, coco…), glaçages…suivent 30 modèles de «sucettes». Même si dédié au grand public, les professionnels peuvent y piocher des idées par la variété des thématiques: sucettes scintillantes, agrémentées de petits personnages, sucettes...
15,00 €
LES MERVEILLES DE LA CUISINE ASIATIQUE ITINERAIRES GOURMANDS
9782869503571Près de 100 recettes réunies (certaines illustrées) sur 4 pays : Japon, Chine, Vietnam et Thaïlande. En première partie, deux lexiques, l’un sur le vocabulaire, l’autre sur les produits. Même si la présentation est assez «classique», les recettes sont clairement énoncées, avec tous les temps de préparation et de cuisson, le nombre de convives et de petits...
20,30 €
DECOREZ VOS CUPCAKES
9782896673674Après les recettes de base (cupcakes vanille, citron, chocolat…), les glaçages (au beurre, fromage et crème, fondant, chocolat blanc, pâte à sucre, suivent 50 créations, ludiques et imaginatives. Perceval le pingouin, monsieur le hérisson, araignée, nid de poussins, hippopotame, dragon, robot… De quoi faire plaisir à l’œil et au palais, aux petits comme...
19,77 €
LES ROIS À TABLE REPAS OFFICIELS DE LOUIS XIII À LOUIS XVI
9782853998017Issu d’une thèse de doctorat, «Entre histoire et histoire de l’art», ce livre a la qualité d’offrir une vision pluridisciplinaire sur les repas officiels de l’Ancien Régime, depuis Louis XIII à Louis XVI et la Révolution (1610-1789), période de rupture avec le Moyen Age et la Renaissance. L’auteur y analyse, en royaume de France, tout ce qui touche à...
19,00 €
LA CUISINE À LA SCÈNE BOIRE ET MANGER AU THÉÂTRE DU XXe...
9782753517196Au travers de différentes pièces et scénographies de la fin du XIXème siècle à nos jours, cet ouvrage (assez touffu dans son mode d’écriture), analyse (en France et dans certains pays d’Europe) la nourriture comme medium artistique, la façon dont, à travers les époques, elle intègre les décors, intervient dans le jeu des acteurs et leurs interprétations....
20,00 €
VOYAGE EN CHAMPAGNE 1990 RÉEDITION
9782849902011Dans ce livre format poche, l'auteur nous offre une analyse historique, culturelle, oenologique, littéraire, sociologique de ce vin "fruit d'un miracle. Un voyage qui nous emmène aussi à la rencontre des personnages clés et des grandes maisons champenoises.
12,00 €
HESTON BLUMENTHAL AT HOME (ANGLAIS)
9781408804407L’objectif du grand chef anglais dans ce livre (abondamment illustré): transposer son savoir dans la cuisine familiale, des entrées aux desserts en passant par les fonds, les confiseries et les cocktails, avec bon nombre de recettes de son restaurant 3* “Fat Duck” (axé sur la cuisine moléculaire), revisitées pour être réalisées plus simplement. Dont, les...
44,00 €
RHONE-ALPES TERRE GOURMANDE
978291919507744 produits AOC, AOP et IGP, 44 balades, 100 recettes de chefs. Entre guide de tourisme et livre de cuisine, il se savoure en deux parties. La première sur les produits de la région : Chevrotin, Huile d’olive de Nyons, Pintadeau de la Drôme, Bleu de Gex…chacun faisant l’objet d’une fiche de présentation et de conseils (avec une petite carte), sur les...
20,00 €
LE SAKÉ UNE EXCEPTION JAPONAISE
9782753517318Extrait de la thèse de l’auteur qui a vécu plusieurs années au Japon, ce livre analyse, de façon accessible, le processus de construction d’une boisson devenue «identitaire» au pays du Soleil levant. Un Saké complexe dans son élaboration, où la notion de «terroir» est très présente, mais confronté à un ensemble de méconnaissances de part ses méthodes...
20,00 €
Promo!BEAUJOLAIS TERRE DE SAVEURS
9782876294158Beaujolais-Villages, Brouilly, Chenas, Chiroubles….Douze appellations sont présentées avec leur histoire, agrémentées de 47 recettes : Terrine de lapin au foie gras et pistaches, Tarte au jambon cru ou Poulet de Bresse à la crème, Tarte à la praline…à savourer, bien sûr, avec un Beaujolais. Les auteurs s’arrêtent aussi sur la grande fête populaire née en...
10,00 €
TAVEL DES HOMMES ET DES VINS
9782351560884Un ouvrage de coeur et de passion consacré à ce vignoble rosé du Gard qu'est le Tavel. Des rencontres, de l'admiration, de l'enthousiasme, c'est ce qui se dégage des portraits de vignerons et de leurs domaines dressés par l'auteur Rolf Bichsel (journaliste de la revue suisse Vinum mais aussi auteur, dégustateur et chroniqueur de vins) qui constituent la...
26,90 €
ENDIVES, JE VOUS AIME
9782911328701Nouvel opus de la fameuse collection aux éditions du Sureau qui aime les ingrédients en tous genres. Des recettes traditionnelles comme les endives au jambon ou les endives braisées mais aussi plus originales comme la tarte tatin aux endives et à l'orange ou le boulgour aux endives voire carrément surprenantes comme les makis d'endives ou le gratin...
10,00 €
LA CUISINE TAIWANAISE DE SU-CHIUNG Volume 2
9789866659546Su-Chiung Huang continue de nous faire découvrir la pure cuisine taiwanaise; ce deuxième volume nous dévoile la cuisine traditionnelle familiale ;16 recettes allant des galettes taiwanaises aux legumes sautés ,des mijoté de boeuf au radis blanc aux petites brioches surprises. A la fin du livre une liste d'ingredients nous permet de mieux connaitre cette...
10,00 €
CNAC : AUVERGNE
9782226230805Une collection que l'on ne présente plus, proposant une approche unique en son genre : l'inventaire du patrimoine culinaire d'une région. Inédit, ce titre consacré à l'Auvergne, reprend une organisation fidèle à la collection : deux chapitres; "produits" et "recettes traditionnelles" qui retracent toute la richesse de la région.
25,40 €
GUIDE VÉRON DES CHAMPAGNES 2015
9782371580015Un guide pratique élaboré par les professeurs et élèves du lycée viticole de la Champagne. Les vins sont classés en fonction de leur prix (du moins cher au plus cher) et le descriptif donne une idée bien précise de ce que l'on retrouvera dans le verre : la vue, le nez, la bouche, avec des éléments clairs et simples à comprendre. Des détails sur la maison...
16,00 €
OENOLOGIE : MALADIES ET ACCIDENTS DES MOÛTS ET DE VINS
9781447742968Michel Véron a mis en forme 18 fiches pour savoir comment parer aux différents problèmes qui peuvent affecter les moûts et le vin au moment de l'élaboration. Assez technique, ce livre s'adresse clairement aux oenologues et vinificateurs, soucieux de savoir comment réagir pour préserver au mieux le vin.
20,00 €
SAINT-ÉMILION
9782351560891Un livre tout à la gloire de Saint-Emilion, dont les paysages viticoles sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Au fil des saisons, des personnages célèbres qui ont marqué son histoire, des stars du grand écran qui l'apprécient, des châteaux qui jalonnent ses vignes, de ses festivals, on décortique le comment du pourquoi de l'un des plus beaux et...
49,90 €
À LA TABLE DES ANGES ET DES DÉMONS
9782732446387Un livre écrit à quatre mains par Sophie Brissaud qui a signé les recettes et Pierre Chavot, passionné érudit, qui nous raconte ici les histoires des anges et des démons, associés à une date du calendrier. L'origine de son nom, les textes qui le mentionnent, sa famille, son rang, ses pouvoirs... Ainsi pour Belzébuth quoi de plus logique qu'un canard au...
35,50 €
Promo!CHASSEUR CUEILLEUR
9782355270703Un hymne à la nature, à ces moments solitaires ou partagés, à ces matins brumeux et ces lacs où plongent la canne à pêche, à ces champignons cachés et à ces gibiers couleur de feuille. Un livre poétique qui séduira chasseurs et cueilleurs et amateurs de grands espaces. Des recettes en fin d'ouvrage permettent d'utiliser les produits dénichés.
14,90 €
L'ARTISAN CULINAIRE
9782895236757Installé dans les Laurentides, celui que l'on appelle familièrement SEb est un bourlingueur, un vrai de vrai, qui a roulé sa bosse à travers tous les continents. Sa cuisine est donc mâtinée des saveurs des quatre coins du monde, offrant un panorama intéressant d'une cuisine méconnue : celle du Canada. Possédant une maison non loin du restaurant L'Art...
27,95 €
PETIT TRAITÉ DE PHILOSOPHIE CHARCUTIÈRE
9782812603112Une BD philosophico-politico-gastronomico-charcutière. On y trouve des presque réponses aux questions de tous les jours : l'action politique doit-elle être guidée par la connaissance de la charcuterie ? ainsi que de vraies interrogations : peut-on aimer la charcuterie sans la comprendre ? Vous l'aurez compris, on sort ici des sentiers battus, au long...
13,70 €
GIL ROSINHA - DES GARS DANS LA CUISINE
9782919370023A la tête du resto branché du Marais, "Des Gars dans la Cuisine", Gil Rosinha livre ses meilleures recettes réclamées à corps et à cris par ses clients. D'origine portugaise, ayant passé son enfance à Paris, Gil mêle joyeusement ses deux cultures et d'autres encore. Il parle aussi de lui, de son équipe, de ses envies dans un livre tout simple, comme un...
18,00 €
ELLE MANGE
9782352551874Diplômée en histoire de la cuisine, Emmanuelle Jary raconte le parcours de LA femme gourmande, à travers un prisme de sentiments : l'ennui, la complicité, la frustration, le désir, le caprice... Une certaine idée de la féminité, des textes courts, des sensations fugaces et des mots qui volent.
10,00 €
6m2 DE CUISINE
9782352551898Le restaurant l'Oxalis à Lyon est l'oeuvre de Sonia Ezgulian, journaliste culinaire qui est passé de l'autre côté du miroir. De sa petite cuisine, elle observe les clients, note des anecdotes, et s'en souvient aujourd'hui avec humour. C'est ainsi que chacune des 40 recettes est liée à un souvenir personnel de Sonia qu'elle narre ici avec une exquise...
10,00 €
ENTREMETS
9782352551881Ce projet est né de recettes échangées par Bernard-Alain Bux, diplômé des Arts décoratifs de Paris avec des amis. Ce livre ne ressemble, au final, à aucun autre. Une grande liberté de ton, des personnages célèbres croisés à travers des anecdotes rêvées ou réelles, Mozart ou Shéhérazade mais aussi des inconnus, tout aussi poétiques. La cuisine est un...
12,00 €
IMAGINATION (français anglais espagnol italien japonais)
1000000003727Nouveau livre de Stéphane Klein, Imagination est le fruit de plusieurs années de travail. Chapitre introductif sur les recettes de base (sucre tiré à la crème de tartre, sucre soufflé pour patinage, pastillage, iso malt platinite pour sucre coulé). Suivent ensuite des modèles de pièces, avec un focus précis sur un élément en particulier: carafe cordée,...
90,00 €
RABANEL
9782812602528Magnifiquement végétal, avec les photographies sublimes de François Lefebvre, l'Atelier de Jean-Luc Rabanel se dévoile sous la plume de Silvie Ariès. Déroutant aussi, de par le parti pris de la présentation, bien loin d'un classique "entrée/plat/dessert". Les recettes se suivent sous des intitulés poétiques. Rouge Camargue gaspacho de tomates glacé, terre...
66,00 €
LE BOEUF DIX FAÇONS DE LE PRÉPARER
9782352551805Deux fines plumes du célébrissime restaurant Severo, connu dans le monde entier pour ses viandes, nous régalent ici de 10 belles recettes autour du boeuf. Onglet, poire, rumsteak, araignée, entrecôte (morceaux à saisir) côtoient les morceaux à braiser (paleron, jumeau) ou à bouillir (plat de côte, jarret et autre joue). Indispensable pour tous les...
10,00 €
LE CHOCOLAT
9782745322586Ecrit par une linguiste passionnée par la chocolat, préfacé par Patrick Roger, ce petit livre a tout pour plaire aux amateurs d'histoire (petites ou grande). L'auteur y dévoile en effet comment de la légende du cacao tirée des premiers récits de voyages du XVIème siècle, le chocolat est apparu dans les premiers dictionnaires français, dans l'Encyclopédie...
9,00 €
DICTIONNAIRE DU DESIR DE LA BONNE CHERE
9782745322647Ce dictionnaire est totalement atypique par rapport à ce qui s'est généralement écrit sur la gastronomie, de par l'approche très particulière adoptée par les auteurs et leur parcours. L'idée est d'aborder la bonne chère par le prisme du Festin Joyeux de Lebas (1738) et de ses recettes musicales. L'ouvrage se divise donc en plusieurs grandes parties. La...
26,00 €
LE VEAU DE BOUCHERIE concilier bien-être animal et...
9782738010537Cette publication de l'INRA permettra à tous les professionnels (boucher, restaurateurs) de mieux comprendre les problématiques de la production de veau de boucherie, de la définition générale à la question de l'allaitement, de la complémentation solide au transport.
45,60 €
SOUVENIRS CULINAIRES
9782715235595Cette nouvelle édition des Souvenirs culinaires d'Auguste Escoffier (textes rassemblées après son décès par son fils Paul) est présentée par Pascal Ory. La première partie traite des premiers fourneaux (1846 - 1870): de son enfance à Villeneuve-Loubet à ses débuts au "Restaurant Français" puis au "Petit Moulin Rouge". La deuxième partie concerne l'année...
5,50 €
LES YEUX PLUS GROS QUE LE VENTRE ou comment 64 libraires...
9782352551904Paru pour fêter les 20 ans des Editions de l'Epure, tiré à 2000 exemplaires seulement, ce petit livre rend hommage aux fidèles de la première heure, les Libraires. Il nous a donc été demandé de choisir un texte gourmand, et d'y adjoindre une recette de notre cru et de préciser notre livre de cuisine fétiche, l'indispensable qui nous suit partout. D'Alice...
15,00 €
LA CUISINE POLONAISE 101 RECETTES AU GOUT DU JOUR
9782882502568L'essentiel de la cuisine polonaise traditionnelle est ici présenté de manière simple et moderne. Harengs à la crème fraîche, Oeufs farcis, Zurek (Soupe aigre à la farine de seigle), Mizeria (Concombres à la crème fraîche), Boulettes de volaille à la sauce à l'aneth, Foie de veau à l'oignon et à la pomme, Lazanki (Nouilles au chou et aux champignons),...
22,00 €
Promo!LE GOÛT DES LÉGUMES
9782351560822Un ouvrage très complet qui s'organise en deux parties. La première est consacrée à l'histoire des légumes; le récit, érudit, est enrichi de photographies, anecdotes et réflexions diverses. La deuxième partie quant à elle, regroupe des recettes élaborées par Michel Portos (chef du restaurant le Saint James à Bouliac en Gironde).
25,00 €
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