CHÂTAIGNES

Voici un petit ouvrage très complet pour se piquer au jeu de la cuisine de la châtaigne, bien au delà de la simple châtaigne grillée. Après des explications sur les bases (comment peler, griller les châtaignes, préparer une purée ou un lait), arrivent les recettes. D'abord avec des châtaignes entières (poêlée sauvage, marrons glacés), ensuite avec de la farine ou des flocons de châtaigne (cookies, pancakes...), enfin avec de la crème de marron ou de la confiture de châtaignes (pâte à tartiner et autre gâteaux).