LES SAVEURS DE L'AYURVEDA 27 ASSIETTES VEGETARIENNES COMPOSEES POUR DES REPAS COMPLETS ET EQUILIBRES

Rétablir notre constitution de base en équilibrant nos trois "doshas" ("vâta", "pitta", "kapha"), voici l'ambition de l'ayurvéda.
Cet équilibre passe par l'alimentation dans la mesure où les aliments font écho à des éléments (terre, eau, feu, air, éther) qui sont chargés d'une énergie propre qui augmente ou diminue nos trois "doshas".
Outre une explication détaillée de ce courant santé, l'auteure nous livre ici 27 assiettes végétariennes mettant en lumière les principes de l'ayurvéda, à base de produits frais, de saison et bio : Assiette une (couscous aux légumes, oignons confits, salade au citron); Assiette cinq (salade de lentilles vertes au fenouil, riz au safran, poivrons cuits); Assiette neuf (soupe claire de poireaux aux graines germées de radis, nem de brick de légumes sauce à l'avocat); Assiette quatorze (soupe de lentilles corail aux poireaux; chou blanc et carottes sautées, salade de pourpier et endives, chutney à l'ananas, chapati); Assiette vingt-deux (gratin de quinoa aux légumes, chutney de pommes, galette au cumin, salade de concombre et tomates à la coriandre)...
La plupart des recettes, sans gluten, ni crème, ni oeufs, ni fromages sont tout à fait adaptées aux allergiques.