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Sociologie / Sciences Humaines
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LA MER ENGLOUTIE
9782882502339Un constat très étayé sur le pillage et lempoisonnement des ressources marines. Même sil est dur à lire, il a pour objectif de poser les bases pour une attitude responsable.Du bas en haut de la chaîne alimentaire, de pays en pays, du marché aux poissons de New York à Shanghai en passant par le port de Marseille, les usines de transformation, les bassins...
24,35 €
HOMMES & MIGRATIONS
9770223329004Ce numéro spécial de Janvier-février 2010 se consacre à la relation entre les migrations, les pratiques alimentaires et les échanges culinaires à partir de thèses universitaires menées dans plusieurs pays. Le résultat est passionnant, apportant, au travers de 15 dossiers, de nombreuses clés pour mieux appréhender le métissage culinaire et les mécanismes...
10,00 €
TRAITÉ DES EXCITANTS MODERNES
9782917008065Réédité dans sa version originale, préfacé par Pascal Ory.Eau de vie ou alcool, Sucre, Thé, Café et Tabac. Jugeant «un développement excessif de ces substances », Balzac s’inquiétait (en 1878) de l’altération qu’elles pouvaient provoquer dans la société et chez les générations futures. En décrivant (avec force détails) leurs effets physiologiques, Balzac...
12,00 €
LE FESTIN DANS L'ANGLETERRE ANGLO SAXONNE (Ve-XIe SIECLE)
9782753502345L’auteur (agrégé d’histoire) explore le festin en angleterre depuis de la domination romaine jusqu'en en 1066. Fondée (entre autres), sur l’étude de la poésie héroïque, des sources narratives, l’ouvrage offre un prisme original sur l’étude des pratiques politiques, sociales et religieuses, l’utilisation de l’espace et de l’architecture, des codes rapports...
21,00 €
L'IMAGINAIRE DE LA TABLE : CONVIVIALITÉ, COMMENSALITÉ ET...
9782747567152Sous la direction de Jeaan Jacques Boutaud, chercheurs et universitaires s'expriment sur ce lieu symbolique de culture et d'échanges qui condense toute la gamme des interactions humaines. Théâtre des saveurs, goût du partage, et mise en forme des relations...
28,50 €
JARDINS ET CUISINES DU DIABLE: LE PLAISIR DES NOURRITURES...
9782746705432De nombreuses recettes parfois inattendues, dans un petit grimoire gourmand recélant un nombre incroyable de secrets inavoués: de l'entrée cachée de la pomme de terre en France en passant par l'usage immodéré du chocolat comme aphrodisiaque par la comtesse du Barry...L'auteur déroule une grande fresque des tabous religieux, sociaux et culturels.
19,30 €
PSYCHANALYSE DE LA GOURMANDISE
9782228897839Qu'est-ce que la gourmandise ? Une manière d'être au monde, une jouissance-de l'air, de l'eau, du goût, du souffle, des odeurs...
8,15 €
LA CIVILISATION DES MOEURS
9782266131049Comment se tenait-on à table au Moyen Âge ? Comment se mouchait-on à la Renaissance ? De quelle époque datent les pudeurs associées au comportement sexuel ? Norbert Elias analyse les mœurs de la civilisation occidentale et étudie leur transformation de la fin du Moyen Âge à l'époque contemporaine. Des exemples amusants et inattendus, des textes peu connus...
11,20 €
HISTOIRE DES PEURS ALIMENTAIRES
9782020476614Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde.
25,40 €
L'INSÉCURITE ALIMENTAIRE
9782846017046L'auteur a une longue expérience de l'inspection des denrées alimentaires et des lieux où elles sont produites, transformées ou commercialisées. Il a en outre activement suivi l'élaboration des règles d'hygiène mises en oeuvre à Bruxelles et qui ont servi de modèle dans le monde entier. Il a rédigé ces réflexions et ces conseils parce qu'il était choqué...
20,20 €
POUR UNE NOUVELLE PHYSIOLOGIE DU GOÛT
9782738109071Un cuisinier et un neurobiologiste font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques recettes.
20,90 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...