L'ART ET LA TABLE

Chercheur, historien, théoricien, professeur, Patrick Rambourg est déjà l'auteur de nombreux ouvrages concernant l'histoire de l'alimentation et des pratiques, aussi bien globale que sur des thématiques plus précises. Il publie cette fois aux éditions Citadelles & Mazenod une anthologie des relations entre les différentes pratiques artistiques et les pratiques alimentaires.

Une très belle édition, préfacée par Pierre Gagnaire et Hervé This, et riche d'illustrations et de reproductions d'oeuvres d'art, retrace la représentation de la gastronomie et des cultures alimentaires depuis l'Antiquité. Cinq chapitres répartissent les différentes périodes : les premières civilisations et la table (Egypte bien sûr, monde méditerranéen antique jusqu'au haut Moyen Âge), la table représentée (table sacrée et profane au Moyen Âge et à la Renaissance), cuisine et marché (au Moyen Âge et aux Temps modernes), du repas des humbles à la table des élites (du XVIème au XIXème siècle), et les plaisirs gastronomiques (pour les Temps modernes et le XXème siècle).

L'ouvrage fait donc le tour des pratiques artistiques à l'exception des avant-gardes et pratiques audio-visuelles contemporaines et de la fin du XXème siècle. Les pratiques de tables auxquelles s'intéresse l'auteur sont quant à elles principalement méditerranéennes puis européennes, c'est en effet la culture occidentale de la table qui est étudiée ici.
Ces recherches font état d'une riche évolution dans la représentation de la table, qui font passer la nourriture d'un élément principal et descriptif dans l'oeuvre à la traduction symbolique d'un statut, d'une position, ou d'un message.

Comme toujours les ouvrages issus de la collection Citadelles & Mazenod font preuve de leur sérieux, et tiennent lieu de référence dans leurs domaines respectifs, ce qui peut en partie justifier un prix de vente assez élevé.