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FROMAGES ET LAITAGES NATURELS FAITS MAISON (nouvelle...
9782073109989Nouvelle édition. Faire sa petite crémerie à domicile, rien de plus simple une fois que l'on maitrise les techniques de base et les étapes de fabrication détaillés au chapitre 1. Arrivent ensuite les laits fermentés (yaourt, kéfir), les fromages maigres (caillebotte, cottage...), les fromages frais crémeux (carrés demi-sel, petits suisses,...
14,00 €
COMMENT MAGNIFIER LA NATURE
9782494617247Plus ancienne Marque horlogère au monde, la Manufacture de Haute Horlogerie Blancpain est, depuis plus de 20 ans, engagée dans l'exploration et la préservation des océans, dont les initiatives sont regroupées sous le nom "Blancpain Ocean Commitment". Dans ce cadre-là, elle soutient activement Laurent Ballesta depuis 2013, lorsque la première exploration...
4,90 €
LA BOITE A OUTILS POUR OUVRIR UN RESTAURANT ET LE FAIRE...
9782100869305Alors que 25 % des restaurants (chiffre Gira) créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année, les entrepreneurs du secteur ont un besoin accru d'accompagnement. Cette Boîte à outils fournit 60 outils essentiels pour piloter un restaurant avec succès, de sa création à son développement et sa pérennisation. L’ouvrage accompagne les...
26,90 €
YEMEN TERRE DE SAVEURS
9782382891155« Yémen, Terre de saveurs » est une exploration visuelle et littéraire de la richesse de la gastronomie yéménite. A travers les superbes photographies de Sayed Asif MAHMUD et les récits de Marta COLBURN et Jessica OLNEY, fines connaisseuses de la région, laissez-vous emporter pour un voyage sensoriel unique dans la diversité des paysages de cette «...
39,00 €
LA CUISINE DES REGIONS D'ITALIE
9781838669812Un nouveau livre dans la célèbre collection de la Cuillère d'argent, qui met en avant depuis des années maintenant la cuisine italienne sous ses diverses facettes, avec cette fois-ci la cuisine des régions. 160 délicieuses recettes pour découvrir l'histoire, la culture et les traditions culinaires des 20 régions d'Italie, de le fondue du Val d'Aoste aux...
49,95 €
PETIT PRECIS DES SUSHI
9782317037603Cet ouvrage reprend en réalité la teneur des ouvrages précédents de Laure Kié, dans une nouvelle collection, qui propose tous les secrets des sushi et plus de 40 recettes dans ce petit précis. Pensé pour vous suivre dans toutes vos expériences culinaires, ce guide indispensable vous accompagnera dans votre découverte de tous les différents types de sushi,...
14,95 €
DES SAUCES A TOUTES LES PATES
978201731831665 recettes de sauces pour les pâtes, classées par couleur: les sauces rouges et oranges (sugo di pomodoro, sauce au chorizo, pesto rosso, alla gremolata, sauce betterave et chèvre), les sauces blanches (carbonara, aglio e olio, cacio e pepe, quattro fromaggi, saumon fumé et pamplemousse aux herbes) et enfin les sauces vertes (pesto roquette et citron,...
12,00 €
BBQ MASTER
9782263191053Après son Burger Master, Joannes Richard, champion de France de barbecue, s'attache aux secrets de la bonne braise. Comment lancer correctement un barbecue ? Quelle pièce de viande choisir ? Quelle quantité prévoir quand les copains débarquent ? Quelle marinade préparer pour du porc, du veau, ou encore du boeuf ? Comment cuire à l'aise braise un poulet...
22,50 €
PETIT ELOGE DES COCKTAILS
9791025206690Le cocktail serait-il la plus cinématographique, littéraire ou… érotique des boissons ? Agnès Mathieu-Daudé n’est pas loin de le penser, au terme de cette désaltérante enquête qu’elle a menée pour vous. Après tout, un cocktail ne se déguste pas n’importe où, n’importe comment, ni avec n’importe qui.Mais de quel cocktail parle-t-on ? Il n’est qu’à voir le...
14,50 €
PARIS JAPON
9782707214454Les nombreuses adresses japonaises à Paris méritaient bien un guide ! Petits restaurants de ramen, sushis au comptoir comme au Japon, chefs venus tout droit du Pays du Soleil Levant, épiceries dans lesquelles se ravitailler en matcha et autres délices, salons de thé pour déguster mochis et douceurs aux haricots rouges, bars à saké, les réjouissances sont...
14,90 €
SAUCES RUBS ET MARINADES (nouvelle édition)
9782351913444Le canadien spécialiste du BBQ et du fumage propose un ouvrage étonnant de plus de 200 recettes autour des sauces, marinades et condiments indispensable à ces modes de cuisson. Un livre idéal pour transformer les viandes et les fruits de mer, les légumes et les desserts: Rubs au chili, marinades aux agrumes, arrosages au beurre, chutneys, etc. avec des...
22,00 €
FLAMMES ET BRAISES
9782351913437Traduction en français du Project Fire, paru en 2018 en anglais. Le canadien, spécialiste du barbecue et des cuissons à la braise à travers le monde livre dans cet ouvrage les clés pour atteindre le Nirvana du grill dans un premier chapitre d'une quarantaine de pages très détaillées. Puis arrivent les recettes, du petit déjeuner aux desserts en passant...
24,95 €
ITALIE ROUTES DES VINS ET DES SAVEURS
9782810440948Une présentation illustrée de l'Italie à sa travers le vin et la gastronomie. Une approche intéressante afin de préparer un voyage (ou de le revivre !). De Rome à Venise, de Milan à Bologne, en passant par la Toscane ou la Sicile, partez sur les plus belles routes d’Italie, à la découverte des mille et une saveurs qui font de la cuisine transalpine l’une...
29,95 €
THURIES MAGAZINE 364 MAI JUIN 2025 (TOUTAIN, ARBELAEZ,...
1000000013337- INFOS - L’ALBUM DU CHEF JUAN ARBELAEZ - CARNET DE RECETTES DAVID TOUTAIN - 1 PRODUIT - 3 RECETTES L'ARTICHAUT - À LA TABLE DE OLIVIER VALADE - LES BIERES ARTISANALES FONT LE SHOW - OUVERTURE AVEC TABATA ET LUDOVIC MEY - L’ALBUM DU PÂTISSIER JEROME DE OLIVEIRA - LA PÂTISSERIE D'AURELIEN COHEN - 1 PRODUIT - 3 RECETTES LE CROISSANT - NOS ADRESSES
10,90 €
LES RECETTES SECRETES DES ESTAMINETS (nouvelle édition)
9782737391620«Un estaminet, ce n’est pas un restaurant mais pourtant on y mange, ce n’est pas un café et pourtant on y boit, c’est tout simplement comme à la maison.» Ecrit dans la préface, cette phrase convient parfaitement à définir ces lieux typiques du Nord, entre France et Flandres. Presque disparus à la fin des années 70, les Estaminets, avec l’ambiance...
19,90 €
PIQUANT BRULANT
9791040120834Après un premier opus dédié aux poivres, paru en 2010 et épuisé, l'épicier et cuisinier Gérard Vives nous a régalé en 2023 avec son livre Mes épices en cuisine. Il propose dans ce troisième ouvrage d'explorer les aliments qui piquent la langue et brûlent notre palais. Ils ont parfois mauvaise réputation, voire font un peu peur, résultant d’une...
27,90 €
LAISSE ALLER, C'EST UNE VALSE
9782709675642Un roman assez largement autobiographique, dans lequel Delphine Plisson livre le récit d’une femme de 50 ans qui tente de faire cohabiter ses vies de femme, mère et entrepreneure (on y trouvera beaucoup d'allusion à l'aventure de la Maison Plisson), affrontant chaque obstacle avec audace et autodérision. Depuis son enfance, la vie de Brune alterne entre...
19,00 €
VIOLENCES EN CUISINE, UNE OMERTA A LA FRANCAISE
9782234095878Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages d'employés (et ex employés, beaucoup ayant quitté le secteur) de la restauration. Et on constat apparaît: le système est bien rodé, et ne tient que par l’exploitation des travailleurs et travailleuses (minimisation des heures effectuées, absence de rémunération des heures...
21,50 €
BREAKFAST LUNCH TEA ROSE BAKERY (édition 2025)
9781837290031Adresse incontournable (voire mythique) de Londres, Rose Bakery est aussi installé à Paris. Après un chapitre consacré à la philosophie de l’enseigne (très attachée à valoriser les produits naturels) suivent 100 recettes autour du beakfast, du lunch et du tea time: fruits pochés, traditional porridge, muesli, pancakes, scones, soupes, salades,...
29,95 €
Y RETOURNERAI-JE ?
9782080473479François Simon est de retour, avec une plume toujours acérée, mordante et provocatrice. « Y retournerai-je ? C'est par cette formule que le critique, écrivain et journaliste continue d'appâter ses lecteurs, lui qui n'a jamais eu de réponses immédiates à cette question. S’embarquer dans un livre, aller au restaurant, sur une plage, dans une boutique de...
26,00 €
CE SOIR C'EST POISSON
9782812627095Le chef anglais Nathan Outlaw nous donne dans ce livre toutes les clés pour cuisiner le poisson à la maison. Il liste le matériel indispensable, détaille dans des pas à pas les gestes à connaître (préparer les poissons plats, les poissons ronds, les fileter, préparer les crustacés, les coquillages...), décrit les espèces de poissons disponibles sous nos...
36,00 €
THE FRENCH CHEF HANDBOOK (nouvelle édition 2024)
9782386220630Voici la version en anglais de la Cuisine de Référence! Avec une maquette plus moderne et claire, plus de 1200 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie Fiches techniques de...
100,00 €
TOUT FAIRE DANS UNE MINI CUISINE AVEC 4 USTENSILES
9782263189418Propriétaire d'une tiny house depuis peu, Léo, cuisinier de formation, a dû adapter sa manière de cuisiner à ce petit espace. Dans ce livre à son image, un brin barré mais totalement gourmand, pas besoin d'ustensiles compliqués mais simplement une poêle, une casserole, un couteau et un mixeur plongeant.Au total 80 recettes, réparties entre basiques à...
19,90 €
LES PETITS BOCAUX DU POTAGER
9782379224164Valérie, alias Marciatack, et Dorian, alias DorianCuisine, sont animés par la même passion du jardin et de la cuisine. C'est à cette croisée des chemins du potager à la cuisine qu'ils nous donnent rendez-vous avec cet ouvrage qui (malgré son titre) traite assez largement des techniques de conservation (fermentation, congélation, déshydratation,...
22,00 €
SOJA
9782073081902La Pr Catherine Bennetau et Solveig Darrigo-Dartinet font découvrir dans ce livre toutes les facettes du soja : histoire, avantages nutritionnels, précautions à prendre vis-à-vis des isoflavones. Cet ouvrage permet aussi de réaliser soi-même lait, crème, yaourt, tofu et tempeh à partir de graines de soja dépelliculées et propose 50 recettes salées et...
17,50 €
C'EST L'HEURE DU GOUTER SANS CHICHI
9782412100561Dans cette nouvelle collection, toutes les étapes des recettes sont illustrées en photo pour ne jamais se perdre en cours de route. Découper, incorporer, dresser... 50 recettes de délicieux goûters: petits gâteaux (cookies sarrasin et choco, moelleux aux marrons, financiers tigrés), grands gâteaux (brioche perdue, cake au citron, flan pâtissier, tarte...
18,50 €
DISTINCTIONS ALIMENTAIRES
9782130853916Comment nos goûts alimentaires révèlent-ils les fractures sociales ? Nos préférences peuvent-elles s’articuler aux différentes règles et prescriptions qui encadrent nos consommations ? Comment circulent ces normes dans l’espace social et quelles sont les dynamiques actuelles ? Cet ouvrage plonge au cœur des goûts alimentaires et des normes qui les...
19,00 €
DICTIONNAIRE GOURMAND DU JAPON: produits, recettes, coutumes
9782080474834Dédicace samedi 7 juin après midi. Chihiro Masui propose (enfin) son dictionnaire gourmand et nous guide ainsi dans un voyage culturel et gastronomique au Pays du soleil levant, à travers près de quatre cents mots issus de l'univers de la cuisine, balayant produits, recettes, ustensiles... de aburaagé à zuké en passant par dashi, kaïseki, nabé, ponzu,...
25,00 €
CUISINES D'AFRIQUE DU NORD
9782080467973Après son livre sur le pain, Farah Keram (journaliste spécialisée en alimentation durable, cuisines d'Afrique du Nord et pratiques holistiques) nous entraîne au coeur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l'Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem,...
29,90 €
BARBECUE: smoked & grilled recipes from across the Globe...
9781838669362Passionné de barbecue, Hugh Mangum (cofondateur de la célèbre chaîne de restaurants américains Mighty Quinn's en 2012) rend ici un véritable hommage au feu et à la fumée et propose 280 recettes de barbecue et de grillades venant du monde entier. Dans la première partie, Hugh présente aux lecteurs les équipements essentiels (et non essentiels), les...
39,95 €
PIQUE-NIQUE: les 1000 plus beaux spots en France
9782737391644Le premier guide papier des plus beaux spots de pique-nique cartographiés en France à avoir absolument avec soi. 1000 lieux avec leurs coordonées GPX pour passer un moment convivial en couple, en famille ou entre amis. Une sélection qui s'appuie sur plusieurs critères : un panorama unique un lieu exceptionnel en pleine nature ou en ville un point...
25,00 €
CHAUD DEVANT ! Tribulations d'une journaliste en cuisine
9782227501393Géraldine a l'impression d'avoir fait le tour du journalisme alors elle décide de passer son CAP de cuisine. Elle enchaîne les stages et les missions et découvre l'envers du décors, les coulisses des brasseries, des épiceries restos, des péniches pour hipster, des palaces parisiens. Ce sont alors toutes les défis du monde de la restauration qu'elle...
23,00 €
SANDWICHS PITA, GRILLED CHEESE, CLUB
9782317039249Grands classiques, originaux, coulants, grillés, moelleux, végétariens, à la viande ou au poisson… Ce livre rend hommage à une institution qui se réinvente sans cesse : le sandwich !Focaccia, bagel, club, BLT, bánh mì, grilled cheese, man’ouché, burger, hot dog, pan bagnat, piadina, pita, sando, gua bao… les meilleures recettes d’ici ou du monde et des...
18,95 €
DIP ME
9782501193023Le chef Yariv Berreby propose dans ce livres 60 recettes de dips (houmous, guacamole, tzatziki et compagnie: tout pour tremper !), prêts rapidement et avec peu d’ingrédients, pour accompagner ses apéros : crème de courgette à la coriandre, tapenade au citron confit, dip pimenté au brocoli, aïoli d’ail noir, houmous de lentilles & ras el-hanout... Gros...
16,95 €
MOOK - C'EST MEILLEUR QUAND C'EST BON N°9: été 25 (juin,...
9782494907096Au sommaire de notre numéro de d'été: Cap sur l’été avec le nouveau numéro de C’est Meilleur Quand C’est Bon, pensé comme le compagnon idéal des vacances ! Ce numéro solaire s’ouvre ainsi sur une enquête rafraîchissante consacrée au roi des apéros : le pastis – un shoot d’anis et de soleil en perspective. Au menu également : des recettes aussi faciles...
12,90 €
LA REINE DES PRES, dix façons de la préparer
9782073115546La reine-des-prés invite à la rêverie. Ses fleurs d’un blanc crème ressemblent à des petits flocons de coton suspendus, prêts à s’envoler, et sa hampe, rouge, tend la tête vers le ciel.Les dix recettes- Œufs mayonnaise aux boutons floraux - Soupe froide de pastèque, tomates, jeunes pousses - Saint-Jacques au caramel d’orange et fleurs fraîches -...
10,00 €
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