FRAGILE, ARTISTIC SUGAR TECHNIQUE AND PHILOSOPHYOF THE WORLD CHAMPION (anglais)

Un ensemble de 2 livres, par le champion du monde Lorenzo Puca. 

Le manuel technique part des bases, poursuivant et approfondissant chaque technique individuelle jusqu'à son expression maximale, y compris de nouveaux contenus, des gestes importants et de nouvelles techniques sur le sucre artistique : tiré, coulé et soufflé. De nouvelles pièces qui s'assemblent aux côtés d'anciens procédés, le tout expliqué en détail, grâce à la passion de Puca, qui rend tout plus clair, plus joyeux, grâce à son enthousiasme et son désir d'amélioration, qui permettent à chacun de comprendre, presque de « toucher » chaque création.

Un album souple complète le manuel, en proposant un focus particulier sur la coupe du monde de pâtisserie 2021.