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Litterature, Histoire & Sociologie
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LES ESCAPADES GOURMANDES OCCITANIE 2023
9782375570845Découvrez plus de 333 restaurants, 186 artisans, 69 hôtels et 158 villes à travers l'Occitanie !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités à ne pas manquer, les...
17,00 €
SODEXO LA GLOUTONNE
9782021453836Jean Songe, ancien journaliste, nous livre une enquête très fouillée sur Sodexo. De sa création à Marseille en 1966 à aujourd'hui où elle est devenue une championne mondiale de la restauration d'entreprise. Une critique acerbe du capitalisme français à travers une entreprise devenue un géant industriel.
19,00 €
MANGER DEMAIN, FAKE OR NOT ?
9791030104011Frédéric Wallet, économiste et spécialisé dans l'analyse des circuits courts en matière alimentaire nous livre ici un essai passionnant sur les idées reçues que nous avons tous sur le futur de l'alimentation. Des chiffres sur l'alimentation en France à un possible retour des pénuries, en passant par l'autonomie alimentaire ou encore l'envers du décor de...
13,90 €
LES CUISINES DU CAPITALISME
9782365120807Résumé de l'éditeur : "Les dirigeants des très grandes entreprises dominant le secteur de la restauration collective ont découvert de nouvelles recettes pour tirer profit d'un service considéré en partie encore comme social. Ces transformations sont vécues différemment par les salariés (employés de service, cuisiniers, dans leur majorité) qui y voient une...
18,00 €
VOYAGE GASTRONOMIQUE EN LITTERATURE
9782354491062Ouvrage paru à l'occasion du premier salon des Amis d'écrivain qui a lieu le le 18 septembre 2021 à Illiers-Combray avec pour thème Littérature et Gastronomie. Vous suivez Minette de Combray, chat mascotte du salon, qui se balade à travers les plus grands textes de la littérature pour y découvrir les plats et cuisines les plus célèbres. Agatha Christie,...
10,00 €
LE GOUT DES ILES SUR LES TABLES DES LUMIERES
9791035309480Résumé de l'éditeur : "Des Antilles à Tahiti, les « Îles » portent une image de rêve, cartes postales idylliques auxquelles sont associées des saveurs suaves et sucrées, jusque sur des tables où boissons et mets s'offrent, chargés d'un exotisme invitant à la volupté. Ce phénomène a une histoire, liée à la colonisation, qui de l'aube des Lumières à la...
20,00 €
PERMACULTURE: guérir la terre, nourri les hommes (poche)
9782330152710Edition au format poche : En 2004, Perrine et Charles Hervé-Gruyer créent la Ferme du Bec Hellouin, en Haute-Normandie, qui fait aujourd’hui référence en matière d’agriculture naturelle.Les résultats de la ferme – des récoltes abondantes et de qualité, obtenues grâce à l’énergie du soleil et au principe de permaculture – stupéfient les agronomes. Une...
10,20 €
CHEMINER AVEC LE VIVANT
9791028522186À la faveur du premier confinement, s’éloignant de son quotidien parisien, Carole Babin-Chevaye se retrouve à partager cueillette, sarclage et binage avec Didier de la Porte, à la Ferme du Château, en Normandie. Elle chemine alors avec une autre façon de cultiver. Ingénieur agronome de formation, maraîcher bio, permaculteur, éleveur, apiculteur naturel,...
18,00 €
CUISINER A BORD AVEC CORTO
9782203223455Plongez dans les aventures de Corto Maltese à travers la cuisine ! Faîtes le tour du monde grâce aux recettes imaginées par Michel Pierre avec Hugo Pratt : Parfums de jeunesse (Haddock de la Royal Navy, queue de taureau à la mode de Cordoue, araignée de mer à la vénitienne...), Escales en Méditerranée (agneau à la calabraise, sardines à la scabetche,...
25,00 €
LES RECETTES DE NOUNOU OGG
9782266247801Retrouvez l'univers du Disque-Monde de Terry Pratchett à travers les recettes de sa plus célèbre sorcière, Nounou Ogg. Les bonbons à la menthe de Seigneur Sédatiphe (président de la guilde des assassins) à gouter une fois dans sa vie, le porridge parfaitement innocent de Nounou Ogg avec sa mixture au miel totalement inoffensive qui ne devrait faire...
5,95 €
GEOPOLITIQUE DE L'ALIMENTATION ET DE LA GASTRONOMIE
9791031804392Résumé de l'éditeur : "Souvent réduite à sa seule dimension anecdotique et divertissante, l'alimentation est aussi une puissante arme de domination et de conquête. Élément de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est, à chaque maillon de la chaîne, un outil géopolitique essentiel dans le contrôle des bouches et des esprits. Des recompositions...
19,00 €
LE LAGUIOLE
9782918098850Sous-titré Une saga d'Hommes et de Fromages, ce joli ouvrage nous emmène à la découverte de l'AOP Laguiole sous toutes ses occurrences: contexte, relance, obstacles, étapes, le lait, l'alimentation, la génétique, la Simmental, l'Aubrac, sans oublier la fabrication, la gamme fromagère, mais aussi les hommes avec la solidarité, l'accompagnement, la...
28,00 €
LONELY PLANET'S BEST PLACES TO EAT IN EVERY COUNTRY...
9781838690472Organisé par région du monde puis par pays découvrez plus de 2000 recommandations de restaurants. Pour chaque pays vous trouverez : une rapide introduction, les spécialités à gouter absolument, les gammes de prix et les différents restaurants avec la critique Lonely Planet.
32,00 €
EAT JAPAN (ANGLAIS)
9781838690519Plus qu'un simple guide, cette nouvelle collection chez Lonely Planet vous plonge dans la culture et la gastronomie d'un pays. L'ouvrage est divisé en 7 chapitres : History & culture avec une brève histoire du pays et de sa cuisine, where & how to eat avec des adresses, l'étiquette et les différentes façons de manger les plats, staples avec par...
18,00 €
EAT ITALY (ANGLAIS)
9781838690496Plus qu'un simple guide, cette nouvelle collection chez Lonely Planet vous plonge dans la culture et la gastronomie d'un pays. L'ouvrage est divisé en 7 chapitres : History & culture avec une brève histoire du pays et de sa cuisine, where & how to eat avec des adresses et astuces par exemple pour les végétariens et les allergies alimentaires,...
18,00 €
EAT VIETNAM (ANGLAIS)
9781838690502Plus qu'un simple guide, cette nouvelle collection chez Lonely Planet vous plonge dans la culture et la gastronomie d'un pays. L'ouvrage est divisé en 7 chapitres : History & culture avec une brève histoire du pays et de sa cuisine, where to eat & drink avec des adresses et astuces par exemple pour les végétariens et les allergies alimentaires,...
18,00 €
RANDO FROMAGE EN FRANCE
9791095743118De jolies balades et des fromageries de qualité, autour de 31 appellations, allant du Chabichou du Poitou au Saint Nectaire fermier AOP en passant par la Tomme du Vaumadeuc, la Mimolette du Wint, le Grataron d'Arêches, le Bleu du Vercors Sassenage, mle Brocciu de Grotelle ou encore le Lagiole fermier AOP.
24,00 €
LA FABRICATION DU FROMAGE
9791020802101Reprint de l'édition parue à Lyon en 1843, elle-même traduite de l'italien, et qui traite plus particulièrement du gorgonzola. Un premier chapitre qui traite des emplacements et ustensiles (camerino, casone, casirola, casaraà. Un chapitre dédié à des notions générales sur le lait (lait, beurre, matière caséeuse, mascarpa, sucre, acide lactique, sels,...
12,00 €
QUI NOURRIT RELLEMENT L'HUMANITE ?
9782330130978Ecrit par l'indienne Vandana Shiva, emblème de la révolution écologique et cheffe de file du mouvement altermondialiste, cet ouvrage intéressera celles et ceux qui veulent en savoir plus sur les systèmes alimentaires et agricoles. La première partie traite de l'agroécologie, la deuxième du sol vivant (abeilles et papillons), puis l'autrice s'attache à la...
19,00 €
UNE SOUPE A LA GRENADE
9782809715552Trois jeunes sœurs ayant fui l’Iran au moment de la révolution trouvent refuge, après un premier passage à Londres, dans un petit village d’Irlande pluvieux et replié sur lui-même. Elles y ouvrent le Babylon Café et bientôt les effluves ensorcelants de la cardamome et de la nigelle, des amandes grillées et du miel chaud bouleversent la tranquillité de...
21,00 €
CREVE SAUCISSE
9782754808866Quand Didier, boucher, découvre que sa femme le trompe avec son meilleur ami, il décide de leur faire payer. Après quelques mois à ruminer et à les surveiller, le meurtre devient l'unique solution. Une bande dessinée glaçante, où un homme va tout perdre à cause de sa vengeance.
17,00 €
LE PLAISIR DE FAIRE PLAISIR
9782815945295Un dialogue passionnant entre le chef triplement étoilé Michel Troisgros et Denis Lafay (avec lequel il avait déjà écrit La joie de créer). Ils reviennent notamment sur la pandémie, qui a forcé à ralentir, se poser, se réinventer. Mais échangent aussi sur le déménagement de Roanne à Ouches et la transmission au sein de la famille Troisgros. Ou encore sur...
12,00 €
LA BATARDE D'ISTANBUL
9782264047403Tiraillée entre sa mère américaine et son père arménien, Amy (ou Armanoush) décide sur un coup de tête de visiter cette Turquie si lointaine, espérant se réconcilier avec elle-même. Elle sera hébergée par la famille de son beau-père, lui même-turque, et va découvrir une Istanbul bien loin des clichées qu'elle pouvait en avoir. Se liant d'amitié avec sa...
8,90 €
LE MYSTERE DU PATISSIER EXECUTE
9782266300032Sous titré l'affaire Christophe Belle, cet ouvrage relate cette affaire hors du commun où la réalité dépasse la fiction, en ces jours de mai 2005 où un promeneur découvre le corps d'un homme dans un bois, avec 3 balles dans la tête et de la cocaïne à côté de son cadavre.
4,95 €
CAMPUS DUCASSE
9782357335745Un petit ouvrage dédié à l'aspect architectural de ce campus d'exception situé à Meudon-la-Forêt dans les Hauts-de-Seine. De longs mois d'échanges entre les équipes du chef multi-étoilé et les architectes, afin de répondre aux attentes et contraintes, en intégrant le paysage avec un jardin évocateur pour les sens gustatifs et olfactifs. Le livre contient...
19,00 €
LES ESCAPADES GOURMANDES BRETAGNE 2023
9782375570876Découvrez plus de 207 restaurants, 109 artisans, 60 hôtels et 90 villes à travers la Bretagne !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités à ne pas manquer, ainsi...
17,00 €
LES ESCAPADES GOURMANDES NOUVELLE-AQUITAINE 2023
9782375570852Nouvelle édition Découvrez plus de 344 restaurants, 155 artisans, 72 hôtels et 143 villes à travers la Nouvelle-Aquitaine !Grâce à 3 itinéraires gastronomiques, Gault & Millau vous propose également une nouvelle façon de voyager pour découvrir la gastronomie de la région. Vous trouverez également un palmarès et des portraits de chefs, les spécialités...
17,00 €
EMBROUILLES DANS L'ASSIETTE ET DANS LE VERRE
9782822406185Un nouvel ouvrage juridico-alimentaire de Jean-Paul Branlard, chercheur-associé au Centre d'études et de recherche en droit de l'immatériel à l'Université Paris-Sud-Paris-Saclay, qui intéressera toutes celles et ceux désireux d'en savoir plus sur des aspects "droit de la consommation". De A (addition) à V (vin du château) en passant par le Chocolat (et...
20,00 €
LE VENTRE DE PARIS
9782253005629Dans ce troisième volet du cycle des Rougon-Macquart, Emile Zola nous plonge avec brio dans les Halles centrales de Paris, alors tout juste construites par Baltard. Florent s'est évadé du bagne de Cayenne après y avoir été envoyé par erreur suite au coup d'Etat de 1851. Il rejoint alors son demi-frère et sa femme qui font prospérer la charcuterie...
6,70 €
LE VENTRE DE PARIS
9782070423583Dans ce troisième volet du cycle des Rougon-Macquart, Emile Zola nous plonge avec brio dans les Halles centrales de Paris, alors tout juste construites par Baltard. Florent s'est évadé du bagne de Cayenne après y avoir été envoyé par erreur suite au coup d'Etat de 1851. Il rejoint alors son demi-frère et sa femme qui font prospérer la charcuterie...
7,60 €
LE FESTIN DE BABETTE
9782070349333Babette, française ayant fui la commune, est devenue domestique pour deux vieilles filles austères en Norvège. Après avoir gagné dix mille francs or à la loterie, elle décide de tout dilapider dans un festin dans la plus grande tradition française. Une façon pour elle d'effacer ses années de privation. Dans une écriture poétique, Karen Blixen nous emmène...
9,50 €
L'INDUSTRIE FROMAGERE. LA SCIENCE FROMAGERE. LA PRATIQUE...
9782329209678Reprint de l'édition de 1926, avec un chapitre premier de généralités (production et ramassage, condition d'exploitation, matériel, préparation du lait, préparation du fromage). Un second chapitre sur les différents fromages: frais, moisis non lavés, lavés non moisis, fromages à pâte bleue, fromages durs pressés non cuits, ou encore à pâte cuite et...
33,00 €
SUR LA FABRICATION DU FROMAGE DE ROQUEFORT ET SUR LE...
9782329489391Reprint de l'édition de 1850, ces quelques notes nous font entrer dans le quotidien du village de Roquefort au milieu du XIXème siècle.
7,50 €
MONOGRAPHIE ET FABRICATION DU FROMAGE DE CAMEMBERT (ED 1908)
9782329350318Réédition d'un classique du début du XXème siècle, qui permet de découvrir la fabrication pratique usuelle, puis les études scientifiques de la fabrication, avant de passer à une étude de l'installation et du travail d'une fromagerie parfaite.
16,00 €
LA FABRICATION DU FROMAGE DE ROQUEFORT (ED 1898)
9782019978044Reprint d'un ouvrage de 1898, publié sous le patronage de la Société française d'encouragement à l'industrie laitière, et accompagné de 14 gravures dans le texte. Situation de Roquefort, aperçu historique, production du lait, fabrication du fromage, description d'une fromagerie, affinage en cave, vente, imitation et avenir de l'industrie.
12,90 €
LA PATISSERIE BOURGEOISE, BISCUITS, BRIOCHES, MADELEINES,...
9782329323879Reprint de l'édition 1906. Un ouvrage dédié aux femmes de notre belle Patrie, écrit par un professeur et fondateur de l'Ecole de cuisine, organisé à la façon d'un dictionnaire par ordre alphabétique. Des abricots à l'eau de vie à la visitandine de Nancy.
25,50 €
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