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Litterature, Histoire & Sociologie
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RAGOUT AUX TRUFFES
9791038200333Après un incident de plus, Cendre, cheffe d'un restaurant étoilé décide de tout plaquer et retourne vivre chez sa mère dans le Lot. Là-bas, elle redécouvrira une vie plus simple, saine et le plaisir de cuisiner. Elle va rénover une ruine au fond de son jardin et ouvrir son propre restaurant où elle pourra suivre ses idées et ses envies ! Bonus : à la fin...
16,90 €
A TABLE! LE REPAS TOUT UN ART
9782353403257L'Exposition "A Table! Le repas, tout un art", a été présentée de l'automne 2020 au printemps 2021 et a été organisée par Sèvres - Manufacture et Musée nationaux. Elle sera ensuite présentée au Musée national Adrien Dubouché à Limoges. Il s'agit d'un merveilleux état des lieux des origines du repas gastronomique en France (le banquet en Gaule à l'époque...
39,00 €
L'ECUME DES PATES
9782234090545Après Spaghetti Wars, le chef italien Tommaso Melilli revient avec un ouvrage écrit cette fois-ci dans sa langue maternelle, puis traduit en français. Récit réjouissant du tour d'Italie qu'il a décidé de réaliser après 10 ans passé derrière des fourneaux de l'Est parisien. Tommaso part en effet à la recherche de la "vraie cuisine italienne", et entreprend...
20,50 €
RELIEFS
9782868536716Découvrez les nouvelles chroniques culinaires de Bénédicte Cartelier. Après sa Ripopée, découvrez ses Reliefs, qui désigne ce qu'on enlève de la table après le repas, autrement dit les restes. Gnocchi, la polenta, Marmitons, Regrattier, A la cantine, délices de l'entame, menu pour anosmique, physiologie du dîneur, cucurbitacées, enfantines, mon orange de...
21,00 €
FOODPAIRING LA SCIENCE DU GOUT
9782019456641Depuis sa création en 2007, Foodpairing travaille avec des chefs, des barmans et des sommeliers et a pu donner naissance à des accords qui ont marqué l'histoire culinaire (le kiwître de Sang-Hoon Degeimbre par exemple). Cet ouvrage rend enfin accessible cette science du goût au plus grand nombre, et permettra à chacun de créer ses propres combinaisons de...
50,00 €
MARIAGE T.16 les gouttes de dieu
9782344040294Résumé de l'éditeur : "Une foule de connaissances que Shizuku a nouées grâce au vin, des Ishikawa à Yoshioka en passant par la dame du Le Pin, répondent présentes afin de l’aider à trouver les trois crus manquants pour le duel de mariages avec la cuisine chinoise. Alors qu’il en a déjà choisi deux, il se heurte à un écueil sur l’accord avec les ailerons...
9,15 €
STEAKSISME
9782490698271Après Faiminisme, Nora Bouazzouni revient aux éditions Nouriturfu pour s'attaquer aux stéréotypes de genre dans la cuisine. L'alimentation est bourrée de préjugés : les hommes mangent plus de viande et n'aiment que les pâtes et les patates, les femmes sont toujours au régime et préfèrent les brocolis et la salade. Ces clichés sont le plus souvent...
15,00 €
THE ORIGINS OF COOKING (ANGLAIS)
9781838661625La fondation El Bulli, et son projet Bullipedia, a pour but de créer une encyclopédie de la cuisine gastronomique en utilisant différents supports. Dans ce nouvel ouvrage en anglais uniquement ils retracent l'origine de la cuisine du paléolithique et du néolithique. Un voyage absolument passionnant à travers le temps, très complet, pédagogique, avec des...
120,00 €
CUISINER, UN SENTIMENT
9782352553595Nouvelle édition. Entre le roman et le livre de cuisine, suivez Jacky Durand dans ses pérégrinations. Il nous raconte des souvenirs, des voyages, des lieux, des amours et on se laisse porter par son écriture. Vous trouverez plus de 100 recettes : quiche aux bettes, céleri pané, risotto aux asperges, petit salé de la mer, carrelet au cidre, brandade de...
18,00 €
961 HEURES A BEYROUTH (ET 321 PLATS QUI LES ACCOMPAGNENT)
9782818052693Du 7 avril au 15 mai 2018, Ryoko Sekiguchi est allée à la découverte de Beyrouth. Ce dernier ouvrage retrace son voyage qu'elle a voulu tourné vers la cuisine (mais pas que) dans cette ville cosmopolite. A travers 321 petits chapitres vous plongerez dans cet univers haut en couleurs : gestuelle du kebbeh, le goût de l'anis, assiettes emportées par les...
19,00 €
RHUM HERITAGE 1700-1721 Tome 2 - les flammes de la révolte
9782017076445Deuxième tome de la BD Rhum Héritage. Un nouvel intendant arrive en Martinique, pour contrôler l'enrichissement de la colonie française. Le peuple va se liguer jusqu'à la nuit du "Gaoulé" ou la Martinique a faillit devenir indépendante.
14,95 €
MOBILITES ALIMENTAIRES - restaurations et consommations...
9791035106126Résumé de l'éditeur : "Au même titre que les auberges routières de célèbres nationales, les somptueuses salles à manger des paquebots transatlantiques, les services à bord du transport aérien, la restauration ferroviaire a pris place dans les alimentations mobiles. Des années 1830 aux années 2020, ses formes ont varié. En France, elle se résume...
20,00 €
LA CANTINE DE MINUIT 9
9782353482085Dans ce petit restaurant situé au fond d’une ruelle du quartier de Shinjuku, le patron vous accueille de minuit à sept heures du matin pour servir des petits plats typiques du Japon qui réveilleront les papilles et les souvenirs du temps passé. Car ici, chaque plat est lié aux souvenirs d’un personnage : yakuza, stripteaseuse, boxer… Ce volume s'attache...
19,00 €
L'ODE AU CHOU SAUTE
9782809715422Inoue Areno, assez peu traduite en France, est l'autrice d'une quarantaine de romans mettant tous en avant les femmes. Dans son dernier roman, découvrez la cantine de Kôko, Matsuko et Ikuko, trois femmes de 60 ans qui trouvent dans la cuisine de quoi échapper à leurs quotidiens.Suivez l'histoire de ces femmes que la vie n'a pas épargné dans ce roman...
20,00 €
MANGER DU FAUX POUR DE VRAI
9782221253014Ingrid Kragl, journaliste qui travaille pour l'ONG foodwatch, s'est lancée dans une enquête passionnante sur la fraude alimentaire. La plupart des gens savent que les photos de nourriture sont souvent des faux produits ou alors très retouchés pour avoir l'air appétissant. Mais saviez-vous que cela ne s'arrête pas à la photographie et que certains aliments...
21,00 €
HISTOIRE DE L'ALIMENTATION
9782410013559800 pages de réflexions autour de l'acte de manger et du fait culinaire, par ordre chronologique. Une première partie sur la Préhistoire, avec un chapitre sur l'alimentation au paléolithique et au mésolithique, un autre sur les premiers paysans. La deuxième partie traite des mondes "anciens": alimentation et société en Mésopotamie, nourri les vivants, les...
43,00 €
APPERT N°5 (HIVER 2020)
9791096339747Cinquième numéro du fameux magazine Appert.Comme dans les précédents numéros, la boite de conserves est traitée à travers reportages, rencontres, recettes et anciennes affiches publicitaires. Dans ce numéro, le chou est mis à l'honneur. D'autres produits sont traités comme les légumes verts, la betterave ou encore l'artichaut. Le tout, toujours en...
15,50 €
MAGIRUS 0 (ANGLAIS)
9789490028893Magazine publié à l'occasion du festival Antwerp Baroque 2018. Rubens inspires. Il propose un dialogue entre les oeuvres du peintre Frans Snijders (1579-1657) et le photographe Tony Le Duc, deux maîtres dans l'imagerie culinaire. Vous trouverez deux livrets : Un premier composé d'une présentation du projet et de photos grands formats de Tony Le Duc et un...
22,00 €
FOOD + DESIGN (ANGLAIS/FLAMAND)
9789490028787Qu'ils soient chefs, designers, graphistes, architectes, fleuristes ou encore céramistes, découvrez 15 personnes passionnantes qui ont choisi de faire mettre la cuisine et plus particulièrement le design culinaire au coeur de leurs métiers et de leurs vies. Pour chacun, vous trouverez : une présentation, des photos, 2 recettes (ou des adresses pour ceux...
49,00 €
LE CARNET D'ANNA
9791096339778Fille mère d’un fils, Michel, qu’elle est obligée de confier au curé du village, elle devient cuisinière et bonne à tout faire à Paris. C’est là qu’Édouard de Pomiane la croise et découvre sa cuisine. Lorsqu’Anna meurt d’une pneumonie, il décide de publier le carnet de cette cuisinière à l’inspiration naïve. «Anna n’a rien créé ; elle en était incapable....
22,00 €
L'EUROPE GOURMANDE
9782765860273Un guide avec 50 itinéraires à travers l'Europe et son terroir culinaire : à la poursuite du diamant noir en France, l'art de vivre à l'alsacienne, un tour d'Italie de caffè en caffè, Malte l'île couleur de miel, Aventure gourmande en Pays basque, séduisante et festive Andalousie, l'Ecosse au fil des château et des distilleries, incursion savoureuse en...
27,99 €
TIREZ SUR LE CAVISTE
9782072889165Sa femme n'avait jamais su faire du céleri rémoulade, elle n'avait jamais su faire une mayonnaise acceptable, alors un soir de novembre, n'en pouvant plus, il a tiré. Maintenant elle encombrait un peu la cuisine, mais elle ne bronchait pas. Un nouveau roman noir de Chantal Pelletier.
5,80 €
SENTIR
9782365680394Un nouvel ouvrage très poétique de Ryoko Sekiguchi, pour lire le vin avec le chef de Caves de la Maison Perrier-Jouët Hervé Deschamps, en dialogue avec le chef Pierre Gagnaire et avec la complicité du botaniste Marc Jeanson. Partez à la découverte d'un monde d'arômes, de goût, de bouquets, de cuvées, mais aussi de transmission et bien plus encore.
19,00 €
MIMI, FIFI & GLOUGLOU SE METTENT A TABLE (tome 3)
9782352553557Les 3 compères sont de retour pour notre plus grand plaisir, toujours aussi truculents, moqueurs, amoureux fou des vins natures, toujours aussi approximatifs dans leurs dégustations à l'aveugle, gaffeurs avec les vignerons ou les sommeliers.
22,00 €
LA THEORIE DES AUBERGINES
9782226458490Dija, Véronique, Jean, Gérald et Johnny-Bryan n'ont pas de point commun, si ce n'est le besoin de se reconvertir après des expériences compliquées. Ils vont tous rejoindre une entreprise d'insertion par la cuisine et grâce au chef Achour voir leur vies transformées. Un roman sur les bienfaits de l'entraide et les saveurs de la vie, idéal contre la déprime !
18,90 €
A TABLE, LES VIEUX !
9782749268866Actes du colloque "Autour de la table, vieillir, vivre et manger ensemble avec plaisir : apologie du repas festif et de la convivialité dans l'avancée en âge" du 24 mai 2019. Philipe Pitaud, président de l'Institut de gérontologie sociale à Marseille, nous explique dans cet ouvrage à quel point le repas, surtout avec d'autres, est essentiel pour le...
14,00 €
LES COUREURS D'EPICES
9782228926409La course aux épices à servi de prétexte à l'Occident pour explorer le monde. Après la Route de la Soie, les auteurs nous font embarquer au côté de Cosmas, Marco Polo ou encore Eustache Delafosse. Découvrez dans ces voyages qui ont décidé du sort des plus grandes puissances européennes.
9,20 €
LE GOUT DU CHOCOLAT - L'art de vivre au siècle des lumières
9791021047051Nouvelle édition de l'ouvrage de Piero Camperosi, grand spécialiste de l'imaginaire de l'époque moderne. Découvrez dans cet essai la cuisine au temps des Lumières, une période de grands bouleversements pour les arts de la table et les pratiques culinaires.
9,00 €
HAIKUS - L'ART DE BOIRE ET DE MANGER
9782021456271Un très beau recueil d'haïkus du célèbre Bashô et d'estampes japonaises autour du thème de la nourriture.
19,00 €
TOUILLER LE MISO
9782809715033Florent Chavouet, fauve d'Angoulême 2015, nous livre dans cette nouvelle bande dessinée son dernier voyage. Ce recueil composé de dessins et Haïkus ravira tous les passionnés du Japon.
20,00 €
VORACISME
9782490698264De la marque Oncle Ben's à Banania utilisant l'image de "serviteur noir", à la division du travail dans les cuisines avec les plongeurs noirs et les serveurs blancs, cet ouvrage pose la question des liens entre racisme et alimentation. Depuis l'esclavagisme et la culture de la canne à sucre au 17ème siècle à aujourd'hui, l'auteur nous montre à quel point...
15,00 €
CUISINER ET MANGER AU MOYEN AGE
9782737384370Découvrez l'histoire de Taillevent et de son Viandier, les recettes de la toute nouvelle bourgeoisie du Mesnagier de Paris, mais aussi la cuisine du paysan pauvre. De la transmission du savoir, à l'histoire des produits ou encore des plats emblématiques, cet ouvrage va vous permettre de devenir incollable sur la cuisine médiévale. Petit plus : à la fin de...
16,90 €
PETIT ELOGE DE LA GOURMANDISE
9791025205150"Un poème jamais ne valut un dîner" Jospeh Berchoux, La Gastronomie. Ecrivain et journaliste, Nicolas d'Estienne d'Orves, vous propose dans cet ouvrage de rendre un hommage à la gourmandise. Du McDo au Fouquet, du sablé aux andouillettes, des bonbons Haribo jusqu'au cannibalisme, rien ne sera oublié dans ce livre que l'on déguste avec plaisir.
12,00 €
A LA TABLE DU CHATEAU DE VALENCAY
9782869067400Le château de Valençay, à l'origine une forteresse médiévale, doit sa renommée tardive à Talleyrand qui en fit un haut lieu de la gastronomie et de la diplomatie au XIXe siècle. Découvrez l'histoire de ce lieu d'exception à travers ses cuisines, son art de la table et son terroir. Petit plus : retrouvez, à la fin de l'ouvrage, deux recettes inspirées du...
9,90 €
ETONNANTES HISTOIRES DE LEGUMES ET DE FINES HERBES
9782897732042Suivez Bertrand Dumont, horticulteur, dans cette histoire de plus d'une cinquantaine d'espèces végétales. Découvrez le provocant artichaut, la triomphante pomme de terre, le sensuel romarin ou encore la folasse aubergine dans ce livre qui vous fera voyager à travers le temps et l'espace. Le poivron est-il un piment ? La roquette est-elle de la salade ?...
21,50 €
MANGER ENSEMBLE, QUELLE AFFAIRE !
9782712215514Résumé de l'éditeur : "Dans cet ouvrage, Jacqueline Martin-Bagnaudez, historienne spécialiste des commencements de l'Eglise, mène l'enquête à travers des épisodes et leur signification, ouvrant ainsi un regard inédit sur des problèmes qui ont agité la vie des premiers chrétiens."
14,00 €
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