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Litterature, Histoire & Sociologie
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D'UNE RIVE A L'AUTRE
9782732491721Présentation de l'éditeur L'eau, le fleuve, le vin aux destins mêlés. Trait d'union entre les vignobles de Bordeaux, l'estuaire de la Gironde est un miroir où se lit à ciel ouvert la poésie des maisons qui le bordent. Rive gauche à Margaux, Château Rauzan-Ségla. Rive droite à Saint-Emilion, Château Canon. Cet ouvrage singulier aborde avec une écriture...
150,00 €
GRAINES
9782360986187Sous-titré tous les savoirs, toutes les histoires, tous les pouvoirs, tous les espoirs, ce magnifique album collectif intéressera toutes celles et ceux qui s'intéressent au monde des graines dans tous leurs aspects: botanique, biologique, agriculture, économique mais aussi art, littérature… En alternant leçons de choses, usages, histoires, paysages,...
39,00 €
LA CANTINE DE MINUIT 8
9782353481972Dans cette petite gargote située au fond d'une ruelle du quartier de Shinjuku, les clients se croisent, les histoires se dévoilent. La carte ne propose que du tonjiru, soupe miso au porc, ainsi que du saké, mais selon vos envies, on vous préparera à la demande tout ce qu'on est en mesure de vous servir.
19,00 €
L'AMI DES CHEFS
9791033906377Sous-titré "Voyage dans les coulisses de la gastronomie", cet ouvrage invite à entrer dans l’intimité des amis passionnés de l'auteur (course aux étoiles, opacité des guides, médiatisation à tout prix, pression en cuisine...) et partage ses bonnes adresses.
19,00 €
LE RESTAURANT DE L'AMOUR RETROUVE
9782809710724Une jeune femme de vingt-cinq ans perd la voix à la suite d’un chagrin d’amour, revient malgré elle chez sa mère, figure fantasque vivant avec un cochon apprivoisé, et découvre ses dons insoupçonnés dans l’art de rendre les gens heureux en cuisinant pour eux des plats médités et préparés comme une prière. Rinco cueille des grenades juchée sur un arbre,...
8,00 €
L'ESPRIT CHAPEL
9782352553038Tout l'esprit du grand chef Alain Chapel dans un ouvrage qui fera date, parfait complément de son ouvrage La cuisine c'est plus que des recettes ré-édité en poche en 2009. Un ouvrage absolument passionnant, intimiste, à la rencontre de ce chef si moderne, qui a révolutionné l'approche de la cuisine. De photographies en carnets de croquis et de notes, de...
35,00 €
Celui qui ne combat pas a déjà perdu
9782081496255Dans cet ouvrage, le chef doublement étoilé Thierry Marx revient sur son parcours hors du commun, des compagnons au service militaire, jusqu'aux restaurants les plus prestigieux. En cette période troublée, il nous rappelle que rien n'est jamais perdu pour celui qui a un projet. Une belle leçon de vie et de résilience.
16,90 €
CHOCOLAT
9782370850225Une oeuvre absolument magistrale, fruit de plusieurs années de travail. 480 pages dont 220 iconographies (reportage photographique à l'atelier à Voiron et dans les plantations, photographies des recettes, planches botaniques, gravures, tableaux, cartes postales et cartes géographiques anciennes). 6 grands chapitres: qu'est-ce qu'un chocolatier ? le...
120,00 €
LE LIVRE DE RECETTES DONT VOUS ETES LE HEROS
9782490698059Vous vous souvenez des livres dont vous êtes le héros qui ont bercé notre jeunesse, dans lesquels c'est le lecteur qui par ses choix définit l'histoire ?Eh bien c'est pareil ici, en se promenant dans l'Antre du Ventre, du bon manger, de l'écoresponsabilité et des belles valeurs culinaires: choisir les meilleurs ingrédients, les conserver, les associer,...
15,00 €
A LA TABLE DES PRESIDENTS
9782749166674Présentation de l'éditeur À la table des présidents célèbre les plaisirs liés au repas, tant il est vrai que la gastronomie participe pleinement aux relations des présidents avec leurs invités. Ce bel ouvrage nous invite à un festin d'histoires et de mots et chaque menu, contextualisé, modernisé, nous donne le désir d'aller plus avant dans la découverte...
39,00 €
ON VA DEGUSTER L'ITALIE
9782501151801Présentation de l'éditeur On va déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter qui rassemble près de 1,8 million d'auditeurs tous les dimanches à 11 h. C'est aussi deux bibles devenues des succès de librairie : On va déguster et On va déguster La France. Nourri d'Italie depuis qu'il est tout petit, François-Régis Caudry a rassemblé ses amis de...
46,00 €
GUIDE DE SURVIE GASTRONOMIQUE A L'USAGE DES OBSEDES DE LA...
9782290238240Un petit ouvrage dans l'air du temps à hurler de rire, qui reprend des expressions cultes de TopChef, vous propose de deviner dans une liste s'il s'agit de variétés de pommes de terre ou de nom de cheval de course, pourquoi est-ce ne mauvaise idée d'aller au resto entre collègues, un générateur de plats bistronomiques ou encore les 10 commandements pour...
6,50 €
L'ALIMENTATION AU FIL DES SAISONS
9782869067387Un ouvrage universitaire collectif sur la saisonnalité des pratiques alimentaires. Après une introduction sur ce que manger de saison veut dire, arrive une première partie sur les rythmes alimentaires saisonniers, entre choix et contraintes (ronde des raisons, diversification alimentaire et naturalité pendant la prime enfance, reprise de conscience de la...
24,00 €
LE TOUR DU MONDE EN 80 SAVEURS
9782490155262Récits de voyage et recettes gourmandes au programme de cet ouvrage qui va emmener le lecteur à la rencontre de régions, d'hommes et de femmes, de saveurs... Cannoli et citrons de l'Etna, oranges du marquis à Malte, faire le bonheur des babouins au Malawi, boire un lassi à Udaipur au Rajasthan, découvrir le jardin d'Eden dans la province d'Antioquia en...
19,00 €
CHOC! SUCHARD FAIT SA PUB
9782889500550Un ouvrage collectif qui présente la fabrique suisse de chocolat suchard, à travers son histoire et une riche iconographie.
35,00 €
FRUITS TROPICAUX
9782759231997De l'abricot des Antilles à la vavangue en passant par la carambole, le durian, le fruit du jacquier, le litchi, la noix de badame ou encore le ramboutan...ce sont plus de 80 fruits tropicaux qui sont ainsi présentés. Un ouvrage passionnant, même si on aurait aimé avoir des exemples de recettes.
25,00 €
MOUTARDE UN TRESOR DE BOURGOGNE
9782732494715Un très bel ouvrage pour découvrir la moutarde sous toutes ses formes. Un premier chapitre sur la tradition millénaire de la moutarde, avec des illustrations tirées d'iconographie ancienne et de photographies récentes, une explication sur le verjus, la question de l'industrialisation... Un autre sur la culture de la graine de moutarde en terre de...
32,00 €
LE GRAND RECHO
9782352553502Un (très) grand format pour raconter l'histoire d'une cuisine fraternelle, née à l'automne 2018 à Arras, d'une association agissant pour l'inclusion des exilés à travers la cuisine. Des rencontres, des témoignages, des photographies pour partager le quotidien de ces hommes et femmes, chef(fe)s, bénévoles. Des recettes aussi, des khinkalis (raviolis...
30,00 €
LE BOUQUIN DE LA GASTRONOMIE
9782221197370Jean Vitaux revient avec un nouvel ouvrage, encore plus savoureux que les précédents puisqu'il s'attache aux textes fondateurs de la gastronomie française. Une pépite sur papier bible, à déguster sans modération et à avoir à portée de main pour accéder à près de 7 siècles d'histoire culinaire. Tout début avant 1500 avec le Viandier et le Ménagier de...
31,00 €
FEU SUR LE BREAKFAST !
9782491546038Le professeur de géographie culturelle Gilles Fumey revient après ses Atlas de l'alimentation et Géopolitique de l'alimentation avec un petit ouvrage passionnant dédié au petit déjeuner, question actuelle mais débat centenaire qui fait appel à l'histoire, la sociologie, la comparaison avec d'autres pays, la santé.
16,00 €
JOSPEH FAVRE, CUISINIER ET ERUDIT
9782828918521Le suisse Joseph Favre est surtout connu pour son Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire publié en 4 tomes en 1889. Il a aussi fondé l'Académie culinaire de France en 1879, lancé le premier journal culinaire écrit par un professionnel (La science culinaire). Enfin une biographie pour découvrir les premières années de vie et son...
24,00 €
MICHEL GUERARD, MEMOIRE DE LA CUISINE FRANCAISE
9782226455963Ce livre écrit à quatre mains avec Benoît Peeters (qui nous avait déjà régalé avec une bande dessinée autobiographique racontant ses premières émotions gastronomiques au moment de l'arrivée de la "nouvelle cuisine) raconte avec des images d'archives l'une des figures les plus singulières et attachantes de la cuisine française, le chef triplement étoilé...
22,00 €
TEA TIME A DOWNTON ABBEY
9782263171826Après le succès du livre de cuisine tiré de la célèbre série Downton Abbey, voici la version dédiée à l'afternoon tea. Des pâtisseries, buns & biscuits (scones à la crème, shortbread au toffee, hot cross bun, crumpets, éclairs). Des gâteaux, tartes & puddings (cake au gingembre, simnel cake, tarte au coing, pudding aux figues, eccles cakes). Des...
19,95 €
MENACES SUR LA GASTRONOMIE FRANCAISE
9782940632619Après Passion gastronomique, Christine et Patrice Van Ackere reviennent avec un nouvel ouvrage, riche d'entretiens avec des chefs français et étrangers, des présidents d'associations, des producteurs, des exportateurs... et qui s'attache à essayer de comprendre ce qui va changer. Une première partie sur les évolutions et menaces multiformes, avec la 3ème...
25,00 €
GUIDE DE PHOTOGRAPHIE CULINAIRE
9782412059319Un guide très complet, pour apprendre à maîtriser son matériel, exploiter la lumière naturelle, travailler sa composition. Le stylisme n'est pas oublié (car une belle nourriture = une belle photo), ainsi que le processus créatif. Les questions techniques de postproduction (et notamment la question lightroom) sont aussi abordées, avant des derniers...
25,95 €
SOUL OF VENISE
9782361953300La guide des 30 meilleurs expériences à faire à la Sérénissime: un concert gratui, des glaces avec vue, le meilleur sandwich de Venise, le cabinet de curiosité des grands explorateurs vénitiens, louer une île privée dans la lagune nord...
14,95 €
SUR L'ALCOOL
9791030703603Une anthologie inédite et illustrée, par un phénomène de la littérature américaine, qui raconte sans fausse pudeur son rapport à l'alcool, qui était à la fois sa muse, son combustible et son gaz hilarant.
20,00 €
VISUAL APPETIZER (anglais)
9789887928461Un ouvrage en anglais dédié au branding et design de restaurants, cafés et boulangeries/pâtisseries à travers le monde, avec 80 signboards, 56 logos et 49 études de cas.
25,00 €
LE GRAND LIVRE DU MEZZE LIBANAIS
9782330134969Un nouveau venu dans la collection Sindbad, qui avait déjà publié il y a quelques années un MEZZE LIBANAIS - L'ART DE LA TABLE FESTIVE (malheureusement épuisé). Dans ce bel ouvrage fort documenté, la directrice de recherche émérite au CNRS et autrice de plusieurs publications s'attache au mezzé libanais dans son aspect sociologique et anthropologique. Le...
35,00 €
LE GOUT UNE AFFAIRE DE NEZ ?
978275923181280 clés pour comprendre le goût, dans un petit livre écrit par un spécialiste en biologie moléculaire et cellulaire, qui étudie les récepteurs du goût et des protéines végétales sucrées. Les sens du goût: à quoi cela sert-il de savoir goûter, flaveur ou saveur ? combien l'homme perçoit-il de saveurs ? pourquoi est-on généralement rebuté par l'amertume ?...
19,00 €
LA PREMIERE DEGUSTATION
9782344032701L'histoire de la vigne et du vin en bande dessinée. Avec dans ce volume une bataille des meilleurs vins du XIIIème siècle, à l'initiative du roi Philippe Auguste.
14,95 €
LE VIN ROUGE SANG
9782344037942Nouveau volume de la collection "Vinifera" qui propose la grande histoire de la vigne et du vin en bande dessinée. Sous fond de surproduction à la fin des années 70, une opération coup de poing de vignerons désespérés dégénère. Quelques années après, une cinquantaine de membres du CRAV s'emparent d'un navire italien.
14,95 €
PETITE ET GRANDE HISTOIRE DES LEGUMES
9782759237937Ingénieur agronome et sociologue, enseignant en histoire et sociologie de l'alimentation, auteur et conférencier, Eric Birlouez signe ici un petit ouvrage pédagogique, didactique et très complet car abordant divers champs disciplinaires. Le goût des légumes, une très longue histoire (naturellement sauvages et toxiques, cuisson et domestication,...
26,00 €
LES PLATS SIGNATURES ESSENTIELS
9781838661786Attention coup de coeur! Un bien beau panorama mis en valeur par les illustrations d'Adriano Rampazzo. Organisé par des experts, plongez dans un ouvrage mettant en valeur le patrimoine culturelle et historique des restaurants. Découvrez alors de façon chronologique les plats emblématiques des restaurants du monde entier. 300 ans passées au crible...
45,00 €
REGAIN 10 AUTOMNE 2020
1000000010329Le nouveau numéro du journal de campagne revient dans son format classique avec pour cet automne le Village de Pougne-Hérisson, le portrait de Cédric Herrou, les fleurs de Chédigny. Sans oublier les naturalistes Cochet, le père Blaize herboriste, la fiche ethnobotanique autour de l'artichaut, l'agroscope de Iris Binette...
7,50 €
MARIAGE T.14 les gouttes de dieu
9782344036365Alors qu’à Taïwan, Issei pense avoir trouvé le vin à accorder avec le mapo doufu, Shizuku s’attaque à son tour à la question. Comme il reste perplexe devant la diversité des saveurs de ce mets, les Liu lui présentent un cuisinier spécialiste en la matière. Mais ce dernier refuse de toucher une casserole depuis que sa femme, sommelière experte des terroirs...
9,15 €
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