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Livre de chefs (en français)
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SPILL THE BEANS - GLOBAL COFFEE CULTURE AND RECIPES...
9783967042030De l'Italie à l'Indonésie, de l'Ethiopie au Mexique, en passant par le Vietnam, l'Espagne ou encore les pays nordiques, vous découvrirez à travers le monde les différentes recettes, la consommation, la production et le commerce autour du grain de café. Espresso, Buna, Turk Kahvesi, Kahawa, Kopi Serai, Cremat, Cafecito, Vuostagaffe... grâce aux recettes...
39,90 €
YAKIBA GRILLING TECHNIQUES (anglais)
9784911188101Ouvrage de référence complet et faisant autorité, « Techniques de grillade YAKIBA » est le cinquième volume d'une série incontournable sur l'art culinaire japonais.Les deux premiers chapitres expliquent les méthodes de cuisson classiques au grill dans la cuisine japonaise. Quels types de chaleur permettent d'obtenir quels résultats ? Quelles...
100,00 €
The Comic Book History of the Cocktail (anglais)
9781984860330Une histoire du cocktail en bande dessinée – du "wassail" préhistorique à nos alcools actuels – agrémentée de 20 recettes signées David Wondrich, historien des boissons, chroniqueur au Daily Beast et auteur primé.
28,20 €
GLACIALE: architectura del semifreddo (italien)
9788896027707LIVRE EN ITALIEN Comment concevoir une glace artisanale « à température ambiante » pour produire, avec conscience, liberté et précision, des gâteaux glacés, des glaces individuelles, des bâtonnets glacés, des biscuits glacés, des mini-repas, des en-cas, des desserts à l'assiette, ainsi que des options végétaliennes et salées. L'architecture du semifreddo...
80,00 €
BOHEME COOKING: french vegetarian recipes (anglais)
9781682687598Des marchés parisiens aux côtes bretonnes, la cuisine de Carrie Solomon, centrée sur les légumes, est imprégnée de saveurs vibrantes et d'une créativité fantaisiste dans ce livre de cuisine frais et aéré. Il y a vingt ans, lorsque Carrie Solomon s'est installée en France, la vie était loin d'être idyllique pour une végétarienne s'imprégnant de la...
39,20 €
HOMEMADE RAMEN (anglais)
9781324020998Le ramen, à l'instar de la pizza ou du hamburger, est un véritable melting-pot de traditions, de conventions, de tendances culturelles, d'interdits et d'opinions parfois farfelues. Auteur culinaire, créateur de recettes et passionné de ramen, Sho Spaeth a consacré plus de vingt ans à tenter de comprendre cet univers, en adaptant les techniques de...
36,50 €
SOUP BROTH BREAD (anglais)
9780241486290Dans cette ode à la soupe, plat le plus répandu au monde, la célèbre chef cuisinière, autrice culinaire et professeure renommée Rachel Allen explore toutes les possibilités qu'offre la soupe. En entrée ou en plat principal, pour un repas rapide ou un moment de détente, pour soigner un rhume ou un chagrin d'amour, ou pour régaler votre famille ou vos amis,...
36,50 €
SIMPLY DONABE (anglais)
9781837834464Les donabe sont ces pots en terre cuite utilisés au Japon depuis des siècles, toujours appréciés pour leur praticité et leur esthétique. Dans « Simply Donabe », Naoko Takei Moore vous montre comment réaliser des plats japonais mijotés chez vous et vous guide pour intégrer le donabe à votre quotidien. Bien plus qu'un simple ustensile de cuisine, le donabe...
35,00 €
NOIX, CHATAIGNES & CHAMPIGNONS
9782368482988Noix, châtaignes et champignons restent des produits très présents dans la vie quotidienne locale. La noix se négocie tout au long de l'année. La châtaigne et les champignons sont vendus emballés, sous-vide, séchés, surgelés. Leur conditionnement a considérablement évolué, on utilise des emballages de plus en plus efficaces pour préserver la fraîcheur de...
14,90 €
VINS d'ORIENT, 4000 ANS D'IVRESSE
9782902039951Et si l’Orient n’avait jamais tourné le dos au vin ? On l’imagine sobre, aride, fidèle à l’eau claire et aux sourates. Erreur ! Pendant quatre millénaires, on y a cultivé la vigne, pressé le raisin, chanté l’ivresse, interdit le breuvage… pour mieux le savourer en cachette. Du Proche-Orient antique aux jardins de Cordoue, des tavernes byzantines aux...
26,00 €
PASSIONNEMENT ARTISAN N°45 INSPIRATION MERINGUE (jan/fev...
1000000013696Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°45 – Janvier – Février 2026 Sous les feux des projecteurs Angelo Musa Maitrise et excellence Les sujets chocolat par Jean-Pierre Godier Les emblématiques La pavlova par Fanny Markiewicz, Les Pavloveurs Au cœur de nos régions Le pain brié par Nicolas Gouin Venu d’ailleursLe cannolo sicilien par La pâtisserie...
20,00 €
AU-DELA DU GOUT: manifeste de création culinaire
9782322615582A travers ce livre en auto-édition, Leandre Tchouembou, cuisinier & designer, ouvre les portes de la création culinaire sous toutes ses formes : la matière, le geste, le temps, le sens. Une plongée au coeur de son propre univers intérieur, pour éclairer la cuisine et révéler ce qu'elle a de plus vrai : son identité. Ce livre est dédié aux épicuriens,...
28,99 €
GUY SAVOY CUISINE LES ECRIVAINS DU XIXE SIECLE
9782733504949Place au XIXè, et toujours avec la collaboration de Anne Martinetti et Gilles Chesneau, le chef triplement étoilé Guy Savoy s'attaque aux banquets parisiens décrits par Balzac aux repas bourgeois croqués par Maupassant, aux dîners romantiques de George Sand, aux festins populaires de Zola. Le chef étoilé puise dans ce siècle gourmand une inspiration sans...
30,00 €
New European Baking
9783791388397De la pâte sucrée à la salée, en passant par les pains de base et la pâtisserie de luxe, cet ouvrage distille des siècles de tradition et de patrimoine européens dans des recettes alléchantes.Un livre de près de cent recettes présenté par Laurel Kratochvila, une boulangère d’origine américaine, qui possède sa propre boulangerie juive et sa boutique de...
38,00 €
SENTIR
9782365681278Nouvelle édition Un ouvrage très poétique de Ryoko Sekiguchi, pour lire le vin avec le chef de Caves de la Maison Perrier-Jouët Hervé Deschamps, en dialogue avec le chef Pierre Gagnaire et avec la complicité du botaniste Marc Jeanson. Partez à la découverte d'un monde d'arômes, de goût, de bouquets, de cuvées, mais aussi de transmission et bien plus encore.
15,00 €
TROIS MOIS POUR CHANGER SES HABITUDES ALIMENTAIRES
9782263193248Un guide nutritionnel pour (ré)apprendre en 3 mois à manger avec confiance et simplicité. Julie Chenu vous accompagne pas à pas pour décoder les signaux de votre corps et à décrypter le rôle des groupes d'aliments pour apprendre à composer des assiettes complètes sans peser ni compter.Au programme : des objectifs clairs semaine après semaine, des conseils...
20,90 €
ALLERGIES ET INTOLERANCES ALIMENTAIRES
9782100738540Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d’apporter une vision claire et synthétique sur le sujet. Il présente notamment les 14 allergènes majeurs et détaille pour chacun d’eux : la nature et les causes de l’allergie ; les préparations courantes dans lesquelles on le trouve, ses rôles nutritif et technologique ; les moyens...
33,50 €
INDE A LA DECOUVERTE DE LA CUISINE DU KERALA
9791040124276Ce beau livre à couverture souple se lit comme un voyage authentique au coeur d'une famille indienne, avec sa culture, ses traditions, sa cuisine... Au Kerala, la cuisine est une histoire de famille. Les recettes du quotidien sont transmises de mères en filles depuis toujours et ont la douce saveur de la noix de coco, relevée d’un peu d’épices et de...
25,90 €
400 RECETTES POUR BEBE (nouvelle édition)
9782412106624Edition 2026, recettes mises à jour avec les nouvelles recommandations (moins de sucre, moins de sel...) avec 400 recettes express classées par âge (de 4 mois à 3 ans), concoctées par une diététicienne et approuvées par un pédiatre. 4 catégories de recettes spécialement pensées pour votre bébé :entre 4 et 6 moisà partir de 6-8 moisà partir de 1 anà partir...
5,95 €
SOUPES
978241210517775 recettes de soupes modernes, gourmandes et accessibles. Finie la soupe triste, ici, place aux saveurs, avec peu d'ingrédients mais de bonnes associations créatives pour des soupes de saison aux textures variées et toujours plus délicieuses.Soupe de chou-fleur et cumin, butternut et ciboulette, cresson et pommes de terre, potimarron et châtaigne, pois...
19,95 €
LES BOULETTES DE NOS REVES (nouvelle édition augmentée)
9782412106402Après les cookies, place aux boulettes avec 65 recettes -8 de plus que la première édition- (dont une vingtaine d'invités issus du monde de la gastronomie), mais aussi un gros chapitre introductif technique, pour comprendre comment préparer ses boulettes (choix de la matière première, coupe, malaxage, façonnage) et les cuire pour obtenir un résultat...
19,95 €
AUJOURD'HUI C'EST PIZZA PAR JAMIE OLIVER
9782017350521Apprends à cuisiner avec Jamie Oliver ! Découvre un nouveau mot à chaque page et prononce-le à voix haute. Soulève les flaps et suis les instructions pour préparer tes cookies en cinq étapes faciles ! Etale la sauce, râpe le fromage... Ce livre inspirant réunit tous les ingrédients pour aider les petits cuisiniers à grandir heureux et en bonne santé.
9,95 €
AUJOURD'HUI C'EST PASTA PAR JAMIE OLIVER
9782017350545Apprends à cuisiner avec Jamie Oliver ! Découvre un nouveau mot à chaque page et prononce-le à voix haute. Soulève les flaps et suis les instructions pour préparer tes cookies en six étapes faciles ! Écrase les tomates, cueille ton basilic... Ce livre inspirant réunit tous les ingrédients pour aider les petits cuisiniers à grandir heureux et en bonne santé.
9,95 €
AUJOURD'HUI C'EST PANCAKES PAR JAMIE OLIVER
9782017350552Apprends à cuisiner avec Jamie Oliver ! Découvre un nouveau mot à chaque page et prononce-le à voix haute. Soulève les flaps et suis les instructions pour préparer tes pancakes en quatre étapes faciles ! Verse la farine, casse un oeuf... Ce livre inspirant réunit tous les ingrédients pour aider les petits cuisiniers à grandir heureux et en bonne santé.
9,95 €
AUJOURD'HUI C'EST COOKIES PAR JAMIE OLIVER
9782017350538Apprends à cuisiner avec Jamie Oliver ! Découvre un nouveau mot à chaque page et prononce-le à voix haute. Soulève les flaps et suis les instructions pour préparer tes cookies en quatre étapes faciles ! Écrase la banane, mélange-la avec le beurre... Ce livre inspirant réunit tous les ingrédients pour aider les petits cuisiniers à grandir heureux et en...
9,95 €
BMK - CUISINES D'AFRIQUE DE PARIS A BAMAKO (petit format)
9782017350453Créateurs des restaurants BMK à Paris, les frères Djikine vous propose de découvrir les richesses culinaires de l'Afrique ! A travers les différentes étapes de leur vie, découvrez 50 recettes organisées en 4 parties : Château Rouge - Montreuil, vie de Maliens arrivés en France (allocos, mafé sauce arachide, Kou ragoût d'igname et d'agneau, thé wili...),...
24,95 €
LA CERVELLE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782073122698Qui mieux que Francesca Feniello pouvait rendre hommage à cet abat tant mal aimé : la cervelle. La cervelle, c'est sa passion. Elle puise l'inspiration dans ses souvenirs d'enfance et les savoir-faire transmis par ses deux grands-pères Sardes. Ce produit modeste et bon marché, trônait souvent au coeur des grandes tablées familiales. Elle se souvient...
10,00 €
PAPILLES N°48 - Au restaurant
9782912559111Sommaire du n°48 décembre 2017 Le sorcier de l'assaisonnement - Bénédict Beaugé. A l'aube du restaurant - Tristan Hordé. L'extimité au restaurant - Matthieu Aussudre. Le restaurant producteur de normes - Bénédict Beaugé. Le Bois sans Feuilles, un cas d'école; Les Troisgros à Ouches - Gérard Allemandou - Bénédict Beaugé - Éric Roux Bons baisers des bonnes...
20,00 €
PAPILLES N°56 - La Pâtisserie
9782912559203Sommaire du n°56 de décembre 2021 LA PÂTISSERIE, AUX MARGES DE L'EXTRAODRINAIRE Avant-propos - Sophie Danis et Bénédict Beaugé. La pâtisserie française est la meilleure du monde ! - Nicolas Kayser-Bril. Petite ontologie du croissant, enquête sur les racines d'un succès planétaire - Caroline Champion. Le goût du bon et du beau, histoire et évolution de la...
25,00 €
PAPILLES N°64 - Elles en cuisine
9782912559272Le nouveau numéro de Papilles par l'Association des Bibliothèques gourmandes, avec pour sujet les femmes. Sommaire du n°64 de décembre 2025 Avant-propos - Julia Csergo Écrire la cuisine: les pionnières en France - Isabelle Degrange Réparer une injustice, la place des femmes en cuisine à Paris entre 1750 et 1830 - Gérard Allemandou La cuisinière d'Henry...
25,00 €
GRAND DICTIONNAIRE DE CUISINE
9782382747155Dans ce dictionnaire on ne trouve pas seulement des définitions de termes culinaires (les articles de cet ordre sont en proportion assez peu nombreux) : c'est un inventaire, classé par ordre alphabétique, de tout ce qui se mange et de la façon de le préparer. L'article « abricot », par exemple comprend 18 recettes à base de ce fruit ; l'article « ragouts...
42,00 €
THE JAPANESE PANTRY
9781923239463Les incontournables du garde-manger japonais par Emiko Davies, autrice de Gohan : Cuisine japonaise au quotidien, dans un ouvrage pour le moment uniquement en anglais. Emiko Davies y explore les ingrédients essentiels du garde-manger : des produits simples et faciles à trouver, à combiner avec des légumes frais et quelques autres basiques comme le tofu,...
40,00 €
AIR FRYER RECETTES HEALTHY
9782317041099Les meilleures recettes healthy à l’air fryer !Des rouleaux de printemps en passant par les nuggets de chou-fleur, les tacos à la vietnamienne, le poulet tandoori et riz aux légumes ou le gâteau moelleux façon cheesecake…50 recettes légères et délicieuses qui vous permettront d’explorer tout le potentiel de votre air fryer, avec des résultats toujours...
15,00 €
IZAKAYA : APÉROS ET PETITS PLATS JAPONAIS (nouvelle édition)
9782317041129Les Izakaya, littéralement "le lieu où l'on boit" est un restaurant populaire dans lequel on se retrouve autour d'une bière ou d'un saké et de nombreuses petites bouchées, petits plats que l'on appelle également tapas à la japonaise. Retrouvez ici de nombreuses recettes à picorer (Gyoza, Pizza japonaise, Ail et oignon teriyaki), de salades et légumes...
16,95 €
MOCHI, pâtisseries japonaises (nouvelle édition)
9782317041112L'autrice a été bercée par la culture japonaise depuis son enfance. Fille d'une japonaise et d'un français, elle est allée à la rencontre de ses racines et propose aujourd'hui des cours de cuisine japonaise et une forme de transmission à travers ses ouvrages culinaires. Pédagogique et très bien illustré, ce livre permet de découvrir les techniques et...
16,95 €
NI CARNEE NI CARENCEE: le guide qui déconstruit les...
9782383385622Présentation éditeur Ce guide nutritionnel vegan est conçu comme un véritable compagnon de route : concis, clair, et fiable, il tient dans la poche et répond enfin aux questions les plus fréquentes qu’on se pose ou qu’on nous pose lorsque l’on adopte une alimentation végétale. Rédigé par un médecin et une diététicienne spécialiste du sujet, ainsi que...
12,00 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
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