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Livre de chefs (en français)
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LA COPINE: new california cooking from an oasis in the...
9781419778223De La Copine, restaurant réputé près de Joshua Tree, nous vient un magnifique premier livre de cuisine, regorgeant d'histoires de la vie dans le désert et de recettes qui capturent une approche unique de la cuisine californienne. Fréquenté par des célébrités et encensé par la critique dans le New York Times , Eater , Vogue et autres magazines, ce...
45,00 €
THE SWEDISH COOKBOOK
9781526679703Fidèle à la philosophie du lagom , le chef étoilé Niklas Ekstedt a perfectionné la cuisine suédoise, aussi bien classique que moderne, et dans son ouvrage « The Swedish Cookbook » (en anglais), il partage ses meilleures recettes, des repas du quotidien aux festins les plus raffinés. Avec la recette parfaite des crêpes et boulettes de viande suédoises, des...
32,00 €
CHAE: Korean slow food for a better life
9781743798805La cheffe Jung Eun Chae, étoile montante de la gastronomie coréenne, prépare tout maison dans sa cuisine située en périphérie de Melbourne, du tofu au gochujang, de la sauce soja au kimchi, du makgeolli au doenjang. Ses recettes et techniques, méticuleuses, bienfaisantes et respectueuses de l'environnement, sont inspirées par sa mère, originaire de la...
40,00 €
ISTANBUL (anglais)
9781837835072Avec plus de 80 recettes délicieuses et faciles à réaliser, l'autrice primée Özlem Warren fait voyager à travers les saveurs vibrantes et variées d'Istanbul, dans ce très beau livre en anglais. Influencée par sa situation géographique et la multitude de groupes ethniques qui ont fait de la ville leur foyer, chacun contribuant à sa gastronomie, la cuisine...
40,00 €
MORNING BAKER
9781324051350Après Mother Grains, voici le nouveau livre, toujours en anglais, de Roxana Jullapat. 100 recettes faisait appel aux céréales complètes grâce à des formules de base pour la pâtisserie, des techniques simples pour le levain, ainsi que des conseils et astuces tout au long du livre. Muffins au sarrasin * Scones au fromage blanc et aux herbes * Crêpes...
39,90 €
GUIDE CULINAIRE (ANGLAIS) ESCOFFIER
9780517506622Note editeur:"A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier nommé officier de la légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précuseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce...
37,20 €
PATISSERIE REVOLUTION (anglais)
9780778807247La cheffe sera en dédicace samedi 30 mai entre 16h et 18h à la librairie gourmande de Paris, et le mardi 9 juin à 11h30 à la Librairie gourmande de Dijon Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, aborde la pâtisserie sous un angle nouveau, celui de la nutrition bien-être et santé, et offre une vision plurielle et engagée.Elle fonde son...
39,00 €
MA REVOLUTION PATISSERIE EN TOUTE SIMPLICITE
9782080511249La cheffe sera en dédicace samedi 30 mai entre 16h et 18h à la librairie gourmande de Paris, et le mardi 9 juin à 11h30 à la Librairie gourmande de Dijon. N'hésitez pas à passer commande et nous indiquer le/les prénoms souhaités en dédicace, nous nous occupons de tout et expédions votre commande.Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en...
29,90 €
LES RECETTES DE NOS REGIONS: ALSACE
978208015999140 spécialités culinaires emblématiques de la région alsacienne.De l’entrée au dessert, voyagez au cœur du terroir : Flammeküeche, Fondue au munster, Soupe à la bière, Spätzle, Baeckeofe, Choucroute, Linzertorte, Bredele, Nid d’abeille…Découvrez également l’origine des beignets aux pommes ou comment le munster est devenu le fromage phare de l’Alsace grâce...
9,90 €
LES RECETTES DE NOS REGIONS: SUD-OUEST
978208016000340 spécialités culinaires emblématiques de la région du Sud-Ouest.De l’entrée au dessert, voyagez au cœur du terroir : Garbure, Pâté de Périgueux, Aligot, Chipirons farcis, Ttoro, Pommes sarladaises, Canelés, Gâteau basque, Merveilles…Mais aussi des produits, comme la truffe, le diamant noir de cette région, ainsi que des histoires et anecdotes, par...
9,90 €
LES RECETTES DE NOS REGIONS: BRETAGNE
978208016001040 spécialités culinaires emblématiques de la région bretonne, de l’entrée au dessert : Soupe de sarrasin, Galette complète, Kouign patatez, Cotriade, Moules marinières, Rôti de porc au cidre, Crêpes, Far breton, Pain doux bigouden… Mais aussi des petites histoires et focus produit, comme les différents cidres qui font la fierté de la Bretagne ou qui...
9,90 €
LES RECETTES DES FRERES TANG: les pionniers des épiceries...
9782263192517Pour la première fois, Tang Frères (la référence incontournable des épiceries asiatiques en France) ouvre leurs carnets et proposent 70 recettes authentiques dans un tour d'Asie, de Bangkok à Séoul, de Hanoï à Tokyo, en passant par Mumbai ou Vientiane, Le livre s'ouvre avec les ingrédients incontournables qui donnent toute leur âme aux cuisines d'Asie....
24,95 €
LE SALON ENCHANTE
9782412107027Le grand retour des livres dont vous êtes le héros ou l'héroïne. Une aventure cosy pour ouvrir son salon de thé. Un joli matin de printemps, vous vous réveillez enfin avec la force de visiter la maison de votre défunte grand-mère. Celle qui vous a élevée, choyée, sur la petite île que vous habitez toujours.Dans la maisonnette de votre grand-mère, vous...
16,95 €
FABULEUSES LEGUMINEUSES
9782914717670« Fabuleuses légumineuses » présente toutes les légumineuses et leurs apports sur le plan nutritif et santé. Les légumineuses ont non seulement une excellente valeur nutritive, mais elles peuvent nous aider à abaisser notre taux de cholestérol, combattre l’hypoglycémie ou vaincre la constipation. Un zoom sur le soja, et ses risques présumés sur la santé,...
17,20 €
DUBAI CHOCOLATE & AUTRES DOUCEURS PISTACHE CHOCOLAT
9782263195945Le phénomène " Dubaï Chocolate " arrive avec 70 recettes autour du duo chocolat–pistache: tablette iconiques (chocolat au lait, kadaïf, pâte de pistache; matcha-tcha chocolat blanc, noix de cajou et matcha...), tablettes créatives (crispy chocolat au lait, chocolat blanc & céréales soufflées; orange intense chocolat noir, orange & amandes...),...
10,90 €
LE GOUT DU SOLEIL: recettes maison de méditerranée
9782263193316Avec son premier livre, Loubna Jaibi – l'influenceuse cuisine suivie par plus d'un million de gourmands – ouvre les portes de sa Méditerranée et propose 70 recettes simples, parfumées et généreuses. Recettes du quotidien (wraps de carottes au thon, salade de quinoa croustillant et pois chiches grillés, one-pot puttanesca fish...), recettes pour recevoir...
19,95 €
THE RISE OF INDIAN FOOD
9781837292035Aux commandes de Trèsind Studio se trouve le chef Himanshu Saini. Ardent défenseur de l'avenir de la cuisine indienne, le Trèsind Studio, l'une des tables gastronomiques les plus prisées au monde. Situé à Dubaï, cet établissement d'exception est le premier restaurant indien à avoir obtenu trois étoiles Michelin et figure parmi les 50 meilleurs restaurants...
54,95 €
A TASTE OF BRITTANY
9783766728913Des galettes roulées à la main aux langoustines fraîchement pêchées, en passant par le poulet au cidre revisité, ce livre (en langue anglaise) réunit toute la richesse de la cuisine bretonne et des récits sur ses habitants, ses lieux et ses traditions. « Un Goût de Bretagne » vous invite à découvrir cette région dans toute son authenticité : restaurants,...
50,00 €
CUCINA DELL'EMILIA-ROMAGNA: recipes from the gastronomic...
9781788797535Entre le Pô et les montagnes, grâce à ses sols alluviaux fertiles, se trouve la « vallée de la nourriture », où un microclimat unique permet une production alimentaire abondante. On y trouve d'innombrables produits locaux bénéficiant d'une IGP (Indication Géographique Protégée) ou d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée), plus qu'ailleurs en Italie. Ces...
32,00 €
EN ROUTE: a journey round France in the company of great...
9780861548903En parcourant la France en boucle, du Havre à Paris, Peter Fiennes explore le sentiment d'appartenance, de territoire et d'identité des Français à travers l'œuvre de certains de leurs plus grands écrivains et artistes. Naviguant entre les siècles, Fiennes suit les fils de l'histoire à travers le pays. Fiennes boit avec Sartre et de Beauvoir dans les bars...
25,46 €
CHEESE TREKKING
9781645022985Dans son ouvrage « Cheese Trekking » (en langue anglaise uniquement), Trevor Warmedahl, fromager nomade, spécialiste de la fermentation et auteur reconnu sur Substack, relate ses voyages à travers le monde, à la rencontre de communautés pastorales et de fromagers dans des régions frontalières reculées. Voyageant avec un budget dérisoire et pour seuls...
30,00 €
L'ADDITION, S'IL VOUS PLAT !
9782221285664Bienvenue dans les coulisses du théâtre le plus bruyant de France : la restauration. Ce livre est à la fois un récit d'apprentissage, une chronique sociale, une comédie humaine et un cri d'amour pour un métier à la fois magnifique et impitoyable. Le café : dernier théâtre populaire où se jouent chaque jour les comédies du travail. " C'est possible de...
19,00 €
LA ROMANESQUE HISTOIRE D'UNE CAFETIERE NOMMEE MOKA
9791034912520Une romanesque histoire familiale et industrielle. L’histoire de la cafetière Bialetti commence dans un village du Nord de l’Italie, un jour de 1936. Au petit matin, une jeune femme remplit d’eau, puis de linge sale, une lessiveuse placée dans le jardin de sa maison. Dans l’ombre, son mari la regarde et attend le moment où elle va faire partir le feu...
20,00 €
PHYSIOLOGIE DU GOÛT
9782382440759Ce texte fondateur de Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) célèbre l'art de la gastronomie et des plaisirs. A l'occasion du bicentenaire de sa mort, les éditions Menu Fretin proposent une nouvelle édition scientifique, annotée par l'académicien Pascal Ory. En faisant dialoguer science, philosophie et anecdotes, Brillat-Savarin dépeint, non sans...
38,00 €
THE GREAT BOOK OF CHOCOLATE
9780593836958Une édition entièrement revue et augmentée du guide complet de David Lebovitz sur le chocolat, toujours en langue anglaise uniquement pour le moment, et proposant plus de cinquante recettes riches et gourmandes – dont quinze inédites – et toujours les classiques de Lebovitz, parmi lesquelles des gâteaux au chocolat fondants , des scones au babeurre,...
28,00 €
THE FROMAGERIE: exploring, pairing and envoying cheese
9781840919158Une sélection arbitraire (c'est l'auteur qui le dit et l'assume) et néanmoins délicieuse (on le croira sur parole) de 60 fromages : un voyage gustatif, olfactif et historique à travers l’Europe et le monde. Avec ses amis artisans et restaurateurs, l'affineur suisse Claude Luisier dévoile des recettes fromagères gourmandes et coulantes. Vous saurez tout...
47,30 €
DE LA MALBOUFFE AU "BIEN MANGER"
9782336517810Le “bien-manger” est devenu une injonction. On nous assène de manger mieux, pour nous, pour la planète et pour les autres. Les scandales alimentaires se succèdent et la liste des aliments à bannir s’allonge. Pourtant, le hamburger prospère. Trop gras, trop salé, trop transformé, il manque d’éthique, se soucie peu d’écologie, sans perdre de son succès....
14,00 €
NOURRIR SA VIRILITE
9782336604176La viande rouge, pierre angulaire de la virilité, occupe une place singulière dans nos imaginaires alimentaires : elle est chargée de sens et est devenue un marqueur symbolique du genre. Que se passe-t-il lorsqu’un homme choisit de l’écarter de son alimentation??À partir d’un travail de recherche en sciences sociales, et en mobilisant les théories...
10,00 €
LE MANAGEMENT EN RESTAURATION COLLECTIVE
9782336553559Pilier discret mais central de l’alimentation en France, la restauration collective a révélé toute sa complexité à l’épreuve de la crise sanitaire. En perturbant ses équilibres humains et organisationnels, la Covid-19 a mis en lumière les tensions d’un modèle managérial centré sur la performance.À travers une lecture fondée sur les théories des...
17,00 €
YOTAM OTTOLENGHI, UNE NOUVELLE IDENTITE CULINAIRE
9782336590042Avec son sous-titre "la diffusion occidentale de la cuisine levantine", cet ouvrage part d'un constat: Aujourd’hui, les cartes de restaurants sont jalonnées de « poireaux rôti, feta et sauce tahini », « betteraves brûlées, stracciatella et noisettes » et autres plats colorés, généreux et mêlant ingrédients et épices du monde entier. Cette nouvelle...
20,00 €
LE MAITRE D'HOTEL DU XXIe SIECLE: représentations et...
9782336609218l’heure des transformations profondes de la restauration, quelles sont la place, les représentations et les mutations du maître d’hôtel ?Entre héritage historique, mutations sociétales et innovations technologiques, cet ouvrage analyse l’évolution d’un métier longtemps cantonné à l’ombre de la cuisine, et pourtant central dans l’expérience gastronomique....
21,00 €
LE CAHIER DE VACANCES ADULTES DE L'APERO
9782017295211Après la cuisine, l'apéro ! Et qui mieux que la bien nommée Fédération Française de l’Apéritif pouvait signer cette grande œuvre, ode ludique et joyeuse à cette tradition française qui consiste à manger avant de manger, et à boire avant de boire ! Culture G, quiz, casse-têtes, défis entre amis...
9,95 €
LA BOX DES CHAMPIONS
3770033146002Un jeu éducatif magnétique pour Enfants, qui peut s'utiliser à la Maison, l'école, ou en collectivités - Dès 3 Ans ???? | S'AMUSER & BIEN MANGER : La Cantine des Champions aide les familles et accompagne les professionnels, dans l’équilibre alimentaire, le plaisir de bien manger et l'importance de faire du sport en s'amusant. ???? | UN KIT 3 EN 1 : La...
39,00 €
COFFRET LE P'TIT TOQUE
3760228010141Le p'tit toqué propose un coffret cadeau complet dans lequel le jeu est accompagné d’ustensiles de chef. Les enfants pourront se mettre aux fourneaux et cuisiner des repas équilibrés. Un bon moyen de les amener en douceur vers une bonne hygiène alimentaire ! Tu es chef de cuisine. Défie ta famille et tes amis en constituant un repas équilibré ! Utilise...
47,00 €
RECETTES DE CUISINE DES ARTISTES DES BEAUX-ARTS
9782840569251Éditées par le chef Olivier Gougeon, ces recettes s’organisent comme le menu d’un banquet étonnant, du beignet de méduse au dessert de boutons de rose au clair de lune, de l’univers de l’Onigiri au crabe ivre à la chinoise, du papet au poireaux au stollen de Dresde. Un ouvrage atypique et artistique, qui met en avant des recettes de famille, des...
28,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...