LES RECETTES DES FRERES TANG: les pionniers des épiceries asiatiques en France

Pour la première fois, Tang Frères (la référence incontournable des épiceries asiatiques en France) ouvre leurs carnets et proposent 70 recettes authentiques dans un tour d'Asie, de Bangkok à Séoul, de Hanoï à Tokyo, en passant par Mumbai ou Vientiane,

Le livre s'ouvre avec les ingrédients incontournables qui donnent toute leur âme aux cuisines d'Asie. Puis arrivent les recettes, réparties en cinq grands chapitres.

Petits creux: petits pains vapeur de Shanghai (xiao long bao), gâteaux de riz gluant salés (zongzi), galettes à la ciboule (cong you bing), boulettes de riz coréennes (jumeokbap)...

Bonheur en bol: soupe Phnop Penh, nouilles froids coréennes (naengmyeong), bo bun...

Recettes familiales: poulet au curry massaman, riz au boeuf Loc Lac, aubergines braisées...

Grillades et accompagnements parfumés: saucisses laotiennes, vermicelles de riz au porc grillé, poulet tikka masala, salade de papaye verte...

Douceurs sucrées et boissons: boules de riz flottantes, duo de riz gluant à la mangue, gâteau matcha et chocolat...

L'ouvrage se termine avec table et index des recettes, index par pays et index par ingrédients.