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Livre de chefs (en français)
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TRAIL, VOTRE PROGRAMME NUTRITION SANTE
9782317041068Après les recettes du sportif, Nicolas Aubineau, diététicien nutritionniste du sport, s'attaque au trail. Pour ce nouveau livre, il s'adjoint les compétences de Aurélia Truel, traileuse de haut niveau. Ils dévoilent les secrets d’une nutrition sportive optimale, appliquée au trail, une discipline exigeante par sa diversité de distances, de terrains et de...
16,90 €
GASTRONOMIE GASTRONOMY (bilingue)
9782959530005La collection Immersive.paris ambitionne de former un observatoire exigeant de la transition immersive. À travers une succession de conversations, d’articles et d’analyse, Immersive.paris rend visible un aperçu thématique du foisonnement artistique et technologique visant à plonger les spectateurs dans des expériences sollicitant leurs cinq sens....
25,00 €
LA SAVEUR DE LA TERRE: le vin dans l'Antiquité en...
9782919208838Présentation éditeur: C'est une évidence aujourd'hui : le Languedoc et le Roussillon constituent le plus grand vignoble au monde et leurs vins s'exportent partout. Introduite par les Grecs il y a vingt-six siècles, la culture de la vigne s'y est très largement développée pendant toute l'Antiquité nous apprend Stéphane Mauné. Directeur de recherche au...
20,00 €
(DES)EQUILIBRES HORMONAUX
9782383385608Un livre dédiée à l'alimentation permettant d'apaiser les "douleurs invisibles". Hormones en pagaille, règles douloureuses, déconnexion avec son cycle menstruel... Endométriose, SOPK, règles difficiles ou simple envie de mieux vivre son cycle : ici, pas de miracle, mais des outils concrets pour reprendre le pouvoir sur son quotidien et vivre en harmonie...
25,00 €
ZERO SUCRE 100% GOURMAND
9782017364597La cheffe Chloé Saada revient avec plus de 65 recettes accompagnées d’astuces d’une diététicienne nutritionniste, pour supprimer le sucre raffiné de son alimentation, sans se priver de dessert !Eh oui, ces recettes existent en version zéro sucre : le fondant au chocolat, le flan pâtissier, la glace vanille et noix de pécan caramélisées, le millefeuille,...
24,95 €
LE POTATO BOOK
9782412105061Après ses recettes à l'airfryer, Poppy Cooks revient et s'attaque à la pomme de terre !Frites. Rôties. Au four. En purée. Croustillantes...Avec des recettes pour 2 à 8 personnes et des astuces, c'est LE guide ultime sur les pommes de terre !101 recettes aussi classiques qu'originales venues d'ici et d'ailleurs, en passant par la France, la...
22,00 €
HAPPY PROTEINE ET BON POUR LA SANTE
9782263194337L'expertise d'un médecin nutritionniste, des conseils de santé globale et 100 recettes pour comprendre tous les bienfaits de la nutrition hyperprotéinée. Un premier chapitre complet qui pose les bases: comment calculer ses besoins ? Comprendre les protéines d'origine animale comme végétale. Maximiser leur impact par les associations, les prébiotiques, les...
24,95 €
TRIOMPHER EN FESTINS: une histoire de France en vingt repas
9782262095123Depuis l'Antiquité, une constante demeure à travers les siècles : le repas officiel, le pouvoir de la table.Ce moment de représentation et de partage est guidé par un besoin de rayonnement pour l'hôte comme pour l'invité. Et parce que les hommes ont toujours aimé boire et manger, cet instant consacre la bonne chère comme l'alliée objective de la...
23,00 €
THE BONE BROTH BOOK (anglais)
9780008798222Dans cette ode à la soupe, plat le plus répandu au monde, la célèbre chef cuisinière, autrice culinaire et professeure renommée Rachel Allen explore toutes les possibilités qu'offre la soupe. En entrée ou en plat principal, pour un repas rapide ou un moment de détente, pour soigner un rhume ou un chagrin d'amour, ou pour régaler votre famille ou vos amis,...
32,00 €
LES MOTS FLECHES DE JUJUBIER: GASTRONOMIE FRANCAISE
9782321020844Votre grille géante de mots fléchés pour jouer en grand et tester vos connaissances ! Testez vos connaissances sur la gastronomie française en famille ou entre amis en suivant les flèches de cette grille unique en son genre : un format XXL (90 x 78 cm) qui se remplit… et se replie avec des heures de plaisir en perspective ! Pas besoin d’être un virtuose...
8,90 €
ZILTE (anglais)
9789020977967Le livre, en anglais, du restaurant triplement étoilé Zilte, à Anvers, dont la cuisine est signée par Viki Geunes. En 2008, il a été nommé Chef de l'année par Gault & Millau. En 2011, il a installé son restaurant Zilte au sein du musée MAS d'Anvers. Z comme Zilte.Éblouissant comme le soleil sur la mer.Exaltant comme l'air marin.Chaque ingrédient,...
80,00 €
LE CAFE EN FRANCE XVIIe - XIXe siècles
9791035327217Dire que le café est un « produit-monde » relève aujourd’hui du lieu commun, tant l’histoire de la mondialisation ou de la globalisation par l’étude des objets et des produits apparaît à la mode.De nos jours encore, et malgré les fluctuations de la production en raison des aléas météorologiques et climatiques, le café est en valeur la première denrée...
29,90 €
CORREZE-PRES-BORDEAUX: les pionniers du négoce du vin...
9791035306175Un roman étonnant sur l'histoire de l'oenologie entre Gironde et Corrèze. A la fin du XIXe siècle, les vins de Bordeaux sont déjà la vitrine de l'excellence de la production française. Le récit de l'épopée des négociants de vin, descendus des plateaux limousins pour conquérir un Bordeaux florissant, en développant le commerce avec la Belgique. Entre...
13,90 €
LA CUISINE DE L'ILE DE RE
9791035322793Dans cet ouvrage, découvrez plus de 50 recettes qui ont traversé les générations, des plats incontournables servis sur les tables familiales rétaises. Pour son troisième ouvrage consacréà la cuisine, le chef Daniel Massé a choisi de mettre à l'honneur les recettes traditionnelles de l'île de Ré et a pour cela réuni la mémoire gustative de nombreux...
30,00 €
VILLE & VIN en France et en Europe DU XVe siècle à nos jours
9791035310813Cet ouvrage dresse à partir des territoires français eteuropéens, à des époques différentes, toute une série d'études de cas s'articulant autour de trois axes : la relation entre la ville et son territoire viticole, la place du commerce du vin et enfin, le rôle du contrôle, de la norme et des identités culturelles. À travers le temps et l'espace,...
29,00 €
HISTOIRE DES VINSDE L'AOC TOURAINE
9791035318666Note de l'éditeur: Ce livre relate pour la première fois et avec des sources inédites l'histoire générale des vins, femmes et hommes qui composent l'appellation AOC et ses dénominations, depuis les traces galloromaines de la vigne jusqu'à nos jours. L'AOC Touraine, initialement « Coteaux de Touraine », a été reconnue par le décret du 24 décembre 1939....
25,00 €
THE CHOCOLATIER'S KITCHEN
9789401473385Un énorme volume divisé selon les durées de conservation (courte, moyenne et longue), le type de confiserie (bonbons, truffes, barres, croquants, dragées, pâte à tartiner, crème glacée) et les couleurs de chocolat (noir, au lait, blanc, gold et ruby), qui commence en explicitant l'origine du code des recettes, et l'indication de fluidité avant de passer...
120,00 €
CUISINE D'AUVERGNE
9782386850653Résumé de l'éditeur: Astuces de cuisineHistoire des produits régionauxRecettes typiquement auvergnatesEn matière de recettes, de spécialités, de mets typiquement locaux, l'Auvergne n'est certainement pas la moins bien pourvue des provinces françaises : tripoux, falette, pansette, potée, chou farci, truffade, patia, bourriol, millard, piquenchâgne ... et...
16,90 €
CUISINE DU BERRY
9782386850646Résumé de l'éditeur: Astuces de cuisineHistoire des produits régionauxRecettes typiquement berrichonnesEn matière de recettes, de spécialités, de mets typiquement locaux, le Berry n'est certainement pas la moins bien pourvue des provinces françaises : truffiat, citrouillat, poirat, radillat (avec la terminaison en -at propre à cette partie de la France),...
14,90 €
CUISINE DE TOURAINE
9782386850677Résumé de l'éditeur: Les rois et les grands seigneurs ne s'y étaient pas trompés : la Touraine nepossède pas seulement un climat doux et la pierre nécessaire pour édifier de fabuleux châteaux, mais aussi une profusion de produits qu'elle doit à une nature généreuse. Forêts giboyeuses, rivières poissonneuses, terrains propices au maraîchage ou à...
14,90 €
(EXTRA)ORDINAIRE: histoires de commerces de bouche parisiens
9791041585915Recueil de nouvelles gourmandes autour de 24 commerces de bouche parisiens (extra)ordinaires par leur histoire, leurs produits, ainsi que par leurs liens avec l'histoire personnelle de l'autrice, elle-même petite-fille d'un boulanger pâtissier devenu chocolatier
28,00 €
CUISINE QUEBECOISE
9782898632938La collection Malins Plaisirs propose des recettes simples et rapides, regroupées en thèmes qui vous mettront l'eau à la bouche ! Des plats originaux à la portée de tous et de superbes photos : cette collection a tout pour plaire. Avec Cuisine québécoise, on retourne aux sources : des mets qui mijotent longtemps, qui se transmettent de génération en...
19,00 €
DE LA DEMOCRATIE DANS NOS ASSIETTES
9782843772399En défendant le principe de Sécurité sociale de l’alimentation, les auteurs montrent qu’une démocratie dans l’alimentation pourrait être le fondement de la nécessaire transformation de notre système alimentaire. Celle-ci toucherait l’agriculture, les chaînes de production, mais aussi de distribution et de restauration. Le modèle libéral actuel offre un...
12,00 €
LE TAMARIN, DIX FACONS DE LE PREPARER
9782073122636Le tamarin est une gousse d'aspect quelconque, longue de 10 à 15 cm qui fructifie sur le tamarinier, un arbre pouvant atteindre 30 m de hauteur, originaire d'Afrique. Cette gousse brun clair contient une chair très fibreuse et des graines dures. On n'utilise que la chair débarrassée de ces indésirables. Dès que l'on goûte sa chair a maturité, on décèle...
10,00 €
CUISINE D'ALSACE
9782386850615Résumé de l'éditeur: En matière de recettes, de spécialités, de mets typiquement locaux, l’Alsace est l’une des provinces françaises les mieux pourvues : tartes flambées, palette à la diable, choucroute, soupes, potées, beignets, mennele, kougelhopf... et tant d’autres ! Nos grands-mères ne devaient pas avoir de mal à concocter un menu typiquement...
16,90 €
L'EXERCICE DES MACHOIRES
9782260057352Adélie Vernhes connait parfaitement l'envers du décors de l'univers de la restauration. De la cuisine d'un étoilé au zinc des brasseries parisiennes en passant par une enseigne de prêt-à-manger, elle raconte par tableaux successifs les joies et les peines de la restauration. Elle retranscrit aussi bien le tourbillon des coups de feu – où tous les sens...
17,50 €
LA CUISINE VEGANE
9781837291748Version petit format et raccourcie du grand classique de Jean-Christian Jury.
24,95 €
LA CUISINE GRECQUE (petit format)
9781837291755La Cuisine grecque rassemble 75 recettes authentiques faciles à réaliser. Écrites par Vefa Alexiadou, figure de la gastronomie grecque, celles-ci subliment les ingrédients pleins de saveurs, typiques de la cuisine méditerranéenne traditionnelle.
24,95 €
CUISINE DE TURQUIE
9782017364580Ce livre vous invite à découvrir toute la richesse de la gastronomie turque. Chaque page est une porte ouverte sur les saveurs et la convivialité d’un pays où la cuisine est un art de vivre.Ezme (salade épicée de tomates), Yayla çorbasi (soupe au yaourt et à la menthe), Urfa kebab (kebab doux et parfumé), Manti (raviolis turcs), Pide (pain plat garni...
15,90 €
L'ASSIETTE ULTRA PROTEINEE
9782017364573Dans ce livre, vous découvrirez : Des fiches techniques pratiques, rédigées par une diététicienne-nutritionniste, qui vous donneront les clefs pour maîtriser votre alimentation, au quotidien comme avant une séance de sport ou une compétition. 50 recettes gourmandes et saines, pour vous accompagner tout au long de la journée, du petit-déjeuner (tartines de...
23,00 €
COMMENT NOURRIR LE MONDE
9788410490307Dans cet essai lucide et nécessaire, Vaclav Smil démonte les idées reçues et affronte les grandes questions de notre époque : pourquoi certains des plus grands producteurs mondiaux comptent-ils aussi parmi les pays les plus sous-alimentés ? Pourquoi gaspillons-nous tant ? Pourrions-nous tous devenir végans –; et le devrions-nous ? Jamais nous n'avons dû...
22,90 €
COOKING ON FIRE (anglais)
9783967041316Pendant des décennies, la cuisine au feu de bois a été considérée comme un passe-temps réservé aux scouts et aux soldats d'élite, laissant le commun des mortels se contenter de griller des saucisses sur la terrasse. Pourtant, la cuisine au feu de bois est accessible à tous. Elle est sensuelle et, au sens le plus noble du terme, un peu déroutante. C'est un...
39,90 €
COOKING GREENS ON FIRE (anglais)
9783967041538Adoptez le retour aux sources de la cuisine au feu de bois et découvrez des dizaines de recettes végétariennes pour le camping dans ce livre en langue anglaise. Cuisiner sur un feu de bois est à la fois passionnant et atypique : le temps passé à préparer les aliments est aussi important que leur dégustation. Ce style de cuisine attire les cuisiniers de...
39,90 €
SOURDOUGH FOR ALL (anglais)
9783967041811Kenny Jakobsson guide le lecteur à travers toutes les étapes nécessaires pour démarrer un levain, cuire son premier pain et progresser en tant que boulanger amateur. Le livre (en anglais) présente 57 recettes, allant des pains simples avec peu d'ingrédients aux plus élaborés, comme les baguettes au blé à la bière, le pain à la stout et le pain au cheddar...
35,00 €
IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS (anglais) volume 10
9783967041453Le restaurant Ikarus bénéficie d'un emplacement unique dans le Hangar-7 à Salzburg. Chaque mois depuis plus de 20 ans ans sous la houlette du grand chef fer de lance de la nouvelle cuisine Eckart Witzigmann, Ikarus sert de plateforme à l'un des plus grands chefs du monde et à ses créations les plus fascinantes. Les résultats sont ensuite proposés dans des...
89,95 €
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